Erdbeer-Spargel-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Erdbeer-Spargel-Salat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1000 g Spargel
• ½ TL Xucker light
• 150 g Blattsalat
• 1000 g Erdbeeren
• 4 EL Leinöl 
• 4 EL Himbeeressig
• etwas fl. Süßstoff
• Pfeffer
• Salz
• 4 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Marinade aus Öl, Essig, Salz und Süßstoff zusammenrühren.  

Salat waschen und putzen.

Spargel in die Marinade geben und ziehen lassen. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und vierteln. Hartgekochte Eier vierteln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat auf die Teller geben und den Spargelsalat darauf verteilen.

Erdbeer-Spargel-Salat

 

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spargelsalat mit Schinken und Ei

 

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Zitrone
• 1 kg weißer Spargel
  
• 20 g Butter
• 1 TL Salz
• Etwas Salz
• 1 Prise Xucker
• 3 Eier 
• 200 g Kochschinken
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g Miracle Whip
• Pfeffer

Zubereitung

Zitrone auspressen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 

Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem weiten Topf zerlassen. 

Salz, Xucker und ein Esslöffel Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren. 

Spargelstücke hineingeben und zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Eier hart kochen, abschrecken und schälen. 

Eier vierteln, die Viertel quer halbieren. Kochschinken würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben, Spargel mit einer Schaumkelle dazugeben.

Miracle Whip vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargelsalat mit Schinken und Ei

 

Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

< Ofengericht >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei LOWCARBBENNI

Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 500 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika Pulver
• Muskat
• 500 g Rahmspinat
• 6 Eier
• 150 g Reibekäse

  

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel hacken.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, ein Ei und die Zwiebelwürfel dazu geben und alles gut durchkneten. 

Hackfleisch in einer Springform zu einem "Nest" formen, wobei die Ränder hoch und stabil sein sollen.

Rahmspinat in einem Topf erwärmen und das „Hacknest“ damit füllen.

Die restlichen Eier auf dem Spinat als „Spiegelei“ verteilen.

Reibekäse drüber streuen und ab in den Ofen.

 

   

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

  

 

Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 1 rote Zwiebel
• 3 Scheiben Leberkäse
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In 2 beschichteten Pfannen je 1 Esslöffel Öl geben. 

In Pfanne 1 die Zwiebelringe anbraten bis sie glasig sind, dann die Rote Bete Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter schmoren lassen, mehrmals vorsichtig wenden. 

In der 2. Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten, die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Eier einmal wenden.

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

Spargelsalat mit Thunfisch und Ei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

low carb

Spargelsalat mit Thunfisch und Ei

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1000 g Spargel
• 1 TL Xucker light*
• 200 g Frischkäse
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch
• 4 Eier
• 2 D. Thunfisch im eigenen Saft*

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser mit Xucker ca. 15 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken.

Den Fischkäse mit dem Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben.

Die klein geschnittenen Eier unterrühren.

Thunfisch abtropfen lassen und zum Frischkäse geben.

Spargel dazugeben und evtl. noch abschmecken.

Spargelsalat mit Thunfisch und Ei

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Schinken und Ei im Paprikaring

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schinken und Ei im Paprikaring

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 große Paprika [ist sie zu klein, wird es zu dick]
• 5-6 Eier 
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Streuwürze, nach Wahl
• 200 g gekochter Schinken
• Petersilie oder andere frische Kräuter nach Wahl
• etwas Öl zum Braten 

Zubereitung

Paprika entkernen und in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Die entstandenen Ringe beiseitelegen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Eier aufschlagen, die Gewürze, den Schinken und die Paprikareste dazugeben.

Zuerst die Paprikaringe in die Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Durch das Anbraten wird sie weicher und schmiegt sich besser an die Pfanne an und die Eiermasse läuft nicht so schnell aus.

Nun die Eier-Schinkenmasse vorsichtig in die Ringe geben und mittlerer Stufe von auf jeder Seite braten.

 

    

Die fertigen Ringe im Backofen warm halten (ca. 150°) und mit den restlichen Ringen genauso verfahren.

Schinken und Ei im Paprikaring

Schinkenrührei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schinkenrührei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 150 g Katenschinken in Würfeln 
• Pfeffer
• Schnittlauch
• 1 EL Öl
• Cocktailtomaten

Zubereitung

Die Eier verquirlen, mit Pfeffer würzen. 

Schnittlauch waschen und klein schneiden.
Schinken und Schnittlauch zu den Eiern geben und gut verrühren. 

Die Masse in eine beschichtete Pfanne mit dem Öl geben und braten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Schinkenrührei

Asiatisches Shrimps-Omelett

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Asiatisches Shrimps-Omelett

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 450 g Garnelen, TK
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 kl. Glas Mungbohnensprossen*
• 1 TL Sambal Oelek*
• 2 EL Sojasauce*

Zubereitung

Eier und Sojasauce verquirlen. Garnelen abspülen.

Mungbohnen abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln zur Eimasse geben und je nach Geschmack mit Sambal Oelek würzen.

Garnelen in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten und dann in die Eimasse geben.

Eimasse in einer beschichteten Pfanne stocken lassen bis die Oberfläche annähernd trocken ist. 

Dabei aufpassen, dass der Boden nicht zu dunkel wird [geringe Temperatur].

Asiatisches Shrimps-Omelett

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Schnelle Leberkäs Pfanne

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie > 

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Schnelle Leberkäs Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen] 

• 2 Paprikaschoten, rot
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 400 g Leberkäse 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Paprika, rosenscharf
• Olivenöl zum Anbraten 

Zubereitung 
Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier mit einem Schuss Wasser verquirlen, würzen, in die Pfanne geben und stocken lassen.  

Schnelle Leberkäs Pfanne

Thunfischsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Stefanie Schmirmund‎

Zutaten:

Thunfischsalat

[für 2 Personen]

• 2 D. Thunfisch* im eigenen Saft 
• 2 kleine Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Hirtenkäse
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Salatgurke
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Eisbergsalat
• 4 EL Sonnenblumenkerne* 
• 1 EL Essig, weiß*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum Blätter

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel klein zupfen.
Tomaten vierteln, die Eier mit einem Eierschneider* klein schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Hirtenkäse ebenfalls in Würfel schneiden.
Salatgurke schälen, vierteln und in Stücke schneiden.

Paprika waschen, Kerne und weiße Trennstege entfernen und in Stücke schneiden.
Eisbergsalat vierteln, kleinschneiden, waschen und trocken tupfen.
Basilikumblätter grob zerkleinern.
Marinade aus Essig, Senf, Salz und Pfeffer zusammen rühren.
Die vorbereiteten Zutaten, bis auf die Tomaten, in die Marinade geben, gut vermischen, abschmecken und evtl. nach würzen. 
Tomaten oben drauf und fertig.

Thunfischsalat

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Bunter Thunfischsalat

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Bunter Thunfischsalat

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Dosen Thunfisch, in Wasser
  
• 2 Eier, hartgekocht
• 1 Salatgurke
• 3 grüne Paprika
• 3 Tomaten
• 10 Cherrytomaten
• 2 milde Chili
• 1 EL Essig
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen.

Die hartgekochten Eier in Stücke schneiden.

Salatgurke längs vierteln und dann in Stücke schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und je nach Größe in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.

Mit Essig, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.

  

Bunter Thunfischsalat

Fixes Ofen-Omelett mit Kassler-Lachsfleisch

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Fixes Ofen-Omelett mit Kassler-Lachsfleisch

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Omelett

• 8 Eier
• 300 g Frischkäse
• 4 EL Schnittlauch, TK
• 750 g Kassler-Lachsfleisch
  
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

 Salat

• Pflücksalat
• Erdnussöl*
• Apfelessig*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• Pfeffer, schwarz
• 4 EL gemischte Salatkerne*

 

Zubereitung

Omelett

Den Kassler in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Die Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Den Schnittlauch und die Gewürze zur Eiermasse geben und nochmals durchrühren.

Die Hälfte der Kasslerstücke in eine Auflaufform verteilen und die Eiermasse vorsichtig eingießen und die restlichen Kasslerstücke einfüllen.

Alles in den vorgeheizten Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Salat

Salat waschen und zerkleinern.

Öl, Essig und Süßstoff mit dem frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen.

Salatkerne drüber streuen. 

Fixes Ofen-Omelett mit Kassler-Lachsfleisch

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Schnelle Pfannkuchen

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Schnelle Pfannkuchen

Zutaten:

[für 2 Stück]

• 2 EL Frischkäse 
• 3 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*
• ½ TL Zimt*
• evtl. Xucker light*

Schnelle Pfannkuchen

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen. 

Aus der vermischten Masse in einer kleinen Pfanne zwei Pfannkuchen gold-gelb backen.

Schnelle Pfannkuchen

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Kassler Omelett mit Käse überbacken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 

  Kassler Omelett mit Käse überbacken

  4 Eier
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 350 g Kassler-Lachsfleisch
  
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

 Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete Knollen, küchenfertig  
  
• 6 EL Sesamöl
• 6 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Senf
• ½ TL fl. Süßstoff

 

Zubereitung

Den Kassler in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Die Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Den Schnittlauch und die Gewürze zur Eiermasse geben und nochmals durchrühren.

Die Hälfte der Kasslerstücke in eine Auflaufform verteilen und die Eiermasse vorsichtig eingießen und die restlichen Kasslerstücke einfüllen, mit dem Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   
Air fry: 170° C                                                   
Backzeit: 20-25 Minuten                                 

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Rote-Bete-Salat

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Öl, Essig, Süßstoff mit den Gewürzen und dem frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Das Dressing zur Roten Bete geben und gut vermischen.

 

Kassler Omelett mit Käse überbacken

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