Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 Eier
• 200 g Xucker light*
• 250 g Magerquark
• 100 g gemahlene Haselnüsse* 
• 50 g Eiweißpulver, neutral*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 30 g Chiasamen*
• 5 Stangen Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 3 EL Puderxucker*

Zubereitung
Rhabarber waschen, unteres und oberes Ende abschneiden, äußere Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Die Eier mit dem Xucker schaumig schlagen, Quark, Haselnüsse, Backpulver, Eiweißpulver und Chiasamen dazugeben und alles verrühren.

Den Teig in eine Springform* [Ø 26cm] geben und den gewürfelten Rhabarber darüber verteilen und in den Teig drücken.
Eiweiß steif schlagen, mit Puderxucker süßen und auf den mit Rhabarber abgedeckten, Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen.

  

Eierlikör

 Backen:

 Umluft: 180° C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 45 Minuten

Tipp: 
Vom übrig gebliebenem Eigelb 
Eierlikör - low carb machen.
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

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Schaum-Eier

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Schaum-Ei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 5 Eier
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Peperoni
• 1 Scheibe Kochschinken
• Salz

   

Zubereitung

Eier trennen (so dass das Eigelb nicht zerläuft), Eiweiß und etwas Salz mit dem Mixer* sehr steif schlagen.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden, Peperoni waschen, Kerne, Zwischenstege entfernen und sehr fein schneiden.

Kochschinken in kleine Stücke schneiden. 

Alles gut vermischen.

5 Schneehaufen auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech verteilen.

Eine Mulde in den Eischnee drücken und das Eigelb vorsichtig einfüllen. 
Die Topping-Masse vorsichtig auf dem Eigelb verteilen und in den vorgeheizten Ofen je nach gewünschter Konsistenz backen.

    

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Schaum-Eier

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