Joghurt Apfelkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Joghurt Apfelkuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen ⌀26]

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 2 EL Eiweißpulver Vanille*
• 3 EL Haferkleie*
• 2 Eier
• ¼ Fläschchen Vanillearoma
• 2 EL Xucker light*
• 2 gewürfelte Äpfel [12,6 KH]

Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Eier trennen, Eigelb mit Joghurt, Eiweißpulver, Haferkleie, Xucker und Vanillearoma vermengen.

Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen, unter die Teigmasse ziehen und in eine Silikonform* geben.
Die Apfelstücke auf den Teig verteilen, mit Zimt bestreuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 165° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Hübsch serviert auf einer Tortenplatte* mit Tortenspitze* und Tortenunterlage*.

Joghurt Apfelkuchen

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low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

 

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Rezept gefunden bei Nina Karacan

Zutaten:

low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 55 g Xucker light*
• 10 g low carb Backpulver*
  
• 20 g Bambusfasern*
• ½ TL Zitronenabrieb 
• 100 g Mandelmehl*
• 1 Prise Salz
• etwas Butter

Belag

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Xucker light
• 50 g low carb Vanillepudding* 
• 500 ml Milch

Tortenguss

• 250 ml Wasser
• 40 g Xylit* [mit Xylit wird das Auskristallisieren verhindert]
• 2 g Agar-Agar* 

Zubereitung

Eier trennen, das Eigelb mit Xucker, Backpulver, Bambusfasern und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine* schaumig rühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz mit einem Handmixer* steif schlagen. Mandeln und Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben und in eine flache, mit Butter gefettete, Obstbodenform* [26 cm Ø] verteilen und und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 170° C                                                
Backzeit: 20 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Tortenboden auskühlen lassen.

 

Puddingpulver mit dem Xucker mischen, in die kochende Milch einrühren, für 2 Minuten kochen und auf dem abgekühlten Teig verteilen. 

Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren und auf den Puddingboden platzieren. 

Tortenguss 

Die Zutaten zusammen in einem Topf zum Köcheln bringen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen, ein wenig abkühlen und von der Mitte auf die Erdbeeren verteilen.

low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

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Apfelkuchen - low carb

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Apfelkuchen - low carb

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 80 g Xucker light*
• 1 TL Zimt*
• 1 TL Zitronenabrieb
• 100 g weiche Butter
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 3 Äpfel [11,4 KH]

  

Zubereitung

Eier mit Xucker, Zimt, Zitronenabrieb und Butter mit dem Mixer* cremig schlagen, gemahlene Mandeln und Backpulver dazu geben, unterkneten und in eine gebutterte Springform* geben.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und mit der Kante nach unten in den Teig setzen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Apfelkuchen - low carb

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Apfelkuchen - low carb

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