Kokos-Vanille-Kugeln

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Kokos-Vanille-Kugeln

 

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eiweiß
• 100 g Puckerxucker*
  
• 200 g Kokosraspeln*
• 1 TL Vanillepulver*
• 1 Prise Zimt*

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 

Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Vanillepulver und Zimt unter den Eischnee heben. 

Die Masse mit einem Eisportionierer* auf das Backblech setzen, im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

 

Kokos-Vanille-Kugeln

    

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Kokosmakronen mit Schokohut

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Kokosmakronen mit Schokohut

 

Rezept gefunden bei springlane

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g Kokosraspeln*
• 1 Prise Vanillepulver*
• 100 g Puckerxucker*
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Zimt*
• low carb Schokodrops*
• ½ EL Kokosöl*

 

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Zimt und Vanillepulver unter den Eischnee heben. Masse mit einem Esslöffel auf das Backblech setzen und im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schoki gut verläuft. Die Makronen überkopf hinein tunken und trockenen lassen.   

Kokosmakronen mit Schokohut

   

 

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 100 g low carb Mandel-Kekse

       [bitte für das ^ Rezept anklicken]

• 120 ml Espresso, gesüßt*
• 125 ml Creme a la Cuisine
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 2 EL Xucker*
• 150 g Heidelbeeren, TK
• etwas fl. Süßstoff*
• Schoko Drops low carb*
• Mandelstifte*

Zubereitung

Kekse leicht zerbröseln und in hohe Gläser* verteilen.

Creme a la Cuisine mit dem Mixer* aufschlagen, mit dem Joghurt und Xucker zu einer Creme verrühren.

Den gesüßten Espresso auf die Gläser verteilen.

Einen Teil der Creme auf die gebröselten Kekse verteilen.  

Heidelbeeren kurz in der Mikrowelle* auftauen und auf die Creme geben.
Restliche Creme auf die Heidelbeeren geben.

Zum Schluß mit paar Mandelstifte und Schoko Drops dekorieren.

Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Pfefferkuchenschnitte vom Blech

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Pfefferkuchenschnitte vom Blech

Rezept gefunden bei Staupitopia

Zutaten:

[für 1 Blech]

Pfefferkuchenschnitte

• 300 g gemahlene Mandeln*
  
• 200 g Puderxucker*
• 150 g weiche Butter
• 100 ml Sprudelwasser
• 5 Eier
• 20 g Kakaopulver* 
• 3 TL Lebkuchen Gewürz*
• 2 TL Backpulver*

Guss

• 100 g Puderxucker
• 30 ml Wasser
• 1 TL Lebkuchen Gewürz*

 

Zubereitung

Pfefferkuchenschnitte

Gemahlene Mandeln, Xucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver miteinander vermischen.

Die weiche Butter, Eier und Sprudelwasser* hinzufügen und alles in der Küchenmaschine* zu einem glatten Teig rühren.

 

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech [ca.30x30cm] vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* streichen und in den Ofen schieben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 160° C                                                
Backzeit: 30 Minuten      

alternativ im Backofen:                     

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Nach dem Backen Kuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. 

Guss

Für den Guss das Puderxucker mit dem Lebkuchengewürz vermischen. Wasser hinzugeben, glattrühren und den Guss auf dem Kuchen verstreichen.

Alternativ

Wer es nicht ganz so süß mag [ist ordentlich süß], lässt den Guss weg und bestreut die Pfefferkuchenschnitte nur mit etwas Puderxucker, oder aber noch besser, bestreicht sie mit Schokoglasur. Dafür Schokodrops* im heißen Wasserbad* schmelzen.

Tipp:

Puderxucker aus Xucker selbstgemacht: Xucker* in einer Kaffeemühle* fein mahlen.

Lebkuchengewürz selbstgemacht <- bitte für das Rezept anklicken.

Pfefferkuchenschnitte vom Blech

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Spritzgebäck

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Spritzgebäck

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 3 Backbleche]

• 200 g Mandelmehl, entölt*
  
• 50 g Kokosmehl*
• 200 g Xucker*
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• ½ TL Vanillepulver*
• 5 Tropfen Vanillearoma*
• low carb Schokodrops*

 

 

Zubereitung

Den Xucker mit der Butter in der Küchenmaschine* schaumig schlagen, die Eier hinzugeben und alles gut durchrühren.

Mandelmehl, Kokosmehl und das Vanillepulver mischen, zur restlichen Masse geben. 

Das Vanillearoma unterrühren und alles zu einem festen Teig kneten und für eine Stunde kaltstellen.

Fleischwolf* mit Spritzgebäckaufsatz versehen, nach der Stunde den Teig durchdrehen, in die gewünschte Form bringen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und ab in den Ofen. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

Das Spritzgebäck abkühlen lassen, die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen und die Unterseite der Kekse hinein tunken. Mit der restlichen Schokolade die Kekse beträufeln.

  

 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

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Schnelle Mandelkekse

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Schnelle Mandelkekse

Rezept gefunden bei nadjacole

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 1 Ei
• 2 TL Xucker light*
• 60 g Mandelmehl*
• 35 g gemahlene Mandeln*
• 50 g Butter mit Rapsölanteil
• etwas Butter Vanille Aroma
• 30 g Mandelstifte*

Zubereitung

Alles bis auf die Mandelstifte in eine Schüssel zu einem Teig kneten.

Kleine Bällchen formen auf ein, mit Backfolie* /-papier ausgelegtes, Backblech geben und etwas platt drücken. 
Mandelstifte darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Die Kekse sind dann noch weich, werden aber etwas fester wenn sie trocknen und dann können sie in die Keksdose* getan werden.

Schnelle Mandelkekse

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Mandelstollen

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Mandelstollen

 

Rezept gefunden bei Ketogen Leben 

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 250 g gemahlene Mandeln*
  
• 150 g Quark
• 80 g Butter
• 70 g Xucker*
• 2 Eier
• 150 g gestiftelte Mandeln*
• 2 Fl. Rum Aroma*
• 1 TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL low carb Backpulver*
• 4 g Orangenabrieb
• 4 g Zitronenabrieb

  

Zubereitung

Gestiftelten Mandeln in eine Schüssel geben, Rum Aroma darüber träufeln, alles gut umrühren und ziehen lassen.

Quark, Xucker, Eier und die gemahlenen Mandeln mit der Küchenmaschine* verrühren, bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht. Butter in der Mikrowelle* erwärmen.

Die Butter, Johannisbrotkernmehl, den Orangen- und Zitronenabrieb dazu, den Teig weiter gut rühren. Die in Rum Aroma eingeweichten Mandelstifte vorsichtig unterheben, den Teig in eine Kastenbackform* oder in eine Silicon Kastenform* [ca. 23cm] geben und in den Backofen schieben. 

 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Nach Ablauf der Backzeit den Stollen in der Form leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.

Mandelstollen

  

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Zimtsterne

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Zimtsterne

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g gemahlene Mandeln*
• 200 g gemahlene Haselnüsse*
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 TL Zimt*
• 4 Eiweiß
• 200 g Puderxucker*
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• Sternenausstecher*

  

Zubereitung
Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine* auf höchster Stufe steif schlagen. Puderxucker nach und nach unterrühren. Zimt, Mandeln und Haselnüsse vorsichtig unter den übrigen Eischnee rühren und zu einem kompakten Teig kneten. Teig zwischen zwei Backpapier mit einem Nudelholz* etwa 1 cm dick ausrollen. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Danach Sterne ausstechen, auf mit Backfolie* ausgelegten Backblech legen und backen. 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Zimtsterne

  

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Mandelkekse

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Mandelkekse

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g weiche Butter
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 140 g Eiweißpulver Vanille*
• 4 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*
• 100 g Mandelstifte*

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.

Kleine Kugeln formen, platt drücken, mit Mandelstiften verzieren.

Kekse auf ein, mit Backfolie* ausgelegtes Blech, geben und im Ofen goldgelb backen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Mandelkekse

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Walnuss-Wölkchen

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Walnuss-Wölkchen

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 100 g Walnüsse, gehackt 
• 1 EL Flohsamenschalen
• ½ TL Zimt
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Xucker light

  

Zubereitung

Die gehackten Walnüsse mit den Flohsamenschalen und dem Zimt vermischen.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und den Xucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Walnussmischung unter die Eiweiß-Xucker-Masse heben.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backfolie / Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 140° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Walnuss-Wölkchen

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