Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

Zutaten: 
[für 4 Portionen]

• 2 Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen 
• 3 Frühlingzwiebeln
• 2 große Möhren, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• Salz 
• Pfeffer 
• Majoran
• Oregano
• Basilikum
• Paprikapulver
• Olivenöl 
• 50 g Schafskäse

Zubereitung

Zucchini waschen, längs halbieren und mit einen Esslöffel aushöhlen.

Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Möhren und das ausgehöhlte der Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und alles in Öl anbraten.

Rinderhack hinzugeben und mit Tomatenmark anschwitzen und würzen.

Die  ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen.

Schafskäse würfeln und die Schiffchen damit bestreuen.

Die Zucchini in den Backofen bis der Schafskäse eine schöne Farbe bekommt.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten 

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

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Gefüllte Paprika

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Gefüllte Paprika

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 4 Paprikaschoten
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Möhren
• 500 g Rinderhack
• 200 g Magerquark
• 2 Eier
• 400 ml passierte Tomaten
• Petersilie
• Salz 
• Pfeffer

Gefüllte Paprika

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, um die Stielansätze einen Deckel herausschneiden, die Kerne

und die Trennwände entfernen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Die Möhren putzen, waschen und klein würfeln.

Das Hackfleisch gut mit Quark, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Ei vermischen.

Gefüllte Paprika

Die Paprika mit dieser Masse füllen, den „Deckel“ aufsetzen und in eine Auflaufform stellen.

Die passierten Tomaten dazu geben und im Ofen schmoren lassen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  40 Minuten

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

mit Hackfleisch gefüllte Paprika

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Feta-Hackbällchen und Kerbel-Gurkensalat

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Feta-Hackbällchen mit Gurkensalat

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 125 g Feta
• 1 Salatgurke 
• 1 Zwiebel
• 500 g mageres Rinderhackfleisch 
• 1 TL Tabasco 
• 2 Eier
• Pfeffer
• 1 Bund Kerbel 
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Gurkensalat

Die Zwiebeln hacken und die Gurke in Würfel schneiden.
Kerbel waschen und hacken. 

Zwei Drittel der Zwiebel, die Gurkenwürfel, die Hälfte vom Kerbel sowie Zitronensaft, Pfeffer und Tabasco verrühren.

20 Minuten ziehen lassen.

Hackbällchen
Feta würfeln. 

Hack mit den übrigen Zwiebeln, Kerbel, Ei und Pfeffer mischen und zu Bällchen formen. 

In die Mitte jeweils ein Feta-Würfel drücken.
Hackbällchen von allen Seifen braun braten.

Mit dem Gurkensalat anrichten.

Hackbällchen und Gurkensalat mit Kerbel

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Spargel im Schinkenmantel

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Spargel im Schinkenmantel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• 200 g geräucherter Schinken [dünne Scheiben] 
• 150 g Edamer Käseraspel
• Olivenöl
• Salz
• 1 TL Xucker
• 4 Putenschnitzel

Zubereitung

Spargel schälen und in Wasser mit Salz, und Xucker kochen.
Wenn die Spargelstangen gar gekocht sind, aus dem Wasser nehmen und je 5 Stangen mit 2-3 Scheiben Schinken umwickeln.

Das Ganze mit Zahnstocher fixieren.
Spargelrollen in einer heißen Pfanne mit wenig Olivenöl ein paar Minuten rundum anbraten.

Putenschnitzel anbraten und mit etwas Schinken belegen.

Zum Schluss mit Käseraspel bestreuen.

Spargel im Schinkenmantel

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