Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kaki [16 KH]
• ½ EL Butter
• 1 EL Xucker light
• 350 g Quark
• 80 ml Mandelmilch
• 1 EL fl. Süßstoff
• ½ TL Zimt
• 1 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kakiwürfel darin anbraten. Mit Xucker bestreuen und karamellisieren lassen. Quark mit Mandelmilch, Süßstoff und Zimt glatt rühren. Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

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Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Hokkaidokürbisfleisch [12,6 KH]
• 1 Kaki [hat 16 KH! Evtl. weglassen]
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• ½  TL Rosmarin, getrocknet
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt]

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen.

Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln.

Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe mit den Garnelen servieren.

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

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Quarkauflauf mit Kaki und Mandelplättchen

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Quarkauflauf mit Kaki und Mandelplättchen

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 4 Kaki [16 KH]

       [evtl. andere Frucht nehmen]

• 1000 g Magerquark
• 4-5 Eier
• 2 EL Flohsamenschalen
  
• 4 EL Haferkleie
• 2 EL Stevia oder Xucker light
• 2 EL Eiweißpulver 
• 100 g Mandelplättchen
• evtl. Zimt

Zubereitung

Kaki

Kaki vierteln, schälen, die Blüte abschneiden und in Stücke schneiden.

Kaki in eine flache Auflaufform verteilen und in den vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

Quark, Eigelbe, Flohsamenschalen, Haferkleie, Eiweißpulver, Xucker mit einer Küchenmaschine gut vermengen. 

Eiweiß unterheben, Kaki aus den Ofen nehmen und unter die Quarkmasse heben.

Mandelplättchen drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  45-50 Minuten

Wer mag, streut etwas Zimt über den Auflauf.

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