Käse-Pfannkuchen, lecker belegt

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Käse-Pfannkuchen, lecker belegt

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Pfannkuchen:

• 2 Eier 
• 200 g Frischkäse 
• 200 g geraspelter Edamer Käse

Belag:

• 400 g Erdbeeren
• 1 Avocado
• 1 Mozzarella

Zubereitung 

Die Zutaten für den Pfannkuchen mit einer Küchenmaschine gut verrühren. 

Die Teigmasse in zwei tellergroße Pfannkuchen auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen gold-braun backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Inzwischen Erdbeeren säubern, das Grün abschneiden und halbieren

Avocado schälen, Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
Mozzarella in Scheiben schneiden.

Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, auf Teller legen und noch warm mit dem vorbereiteten Erdbeeren, Avocado und Mozzarella belegen.  

Käse-Pfannkuchen, lecker belegt

Bratwurstspieße mit Paprika

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Bratwurstspieße mit Paprika

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Putenbratwürste
• 3 grobe Bratwürste
• je ½ Paprikaschote rot, und gelb 
• 1 Zwiebel

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und achteln.
Bratwürste in 2 cm lange Stücke schneiden
Wurst, Paprika, Zwiebel abwechselnd aufspießen.
Die Spieße auf den Holzkohlegrill grillen.

Dazu:

Spargelsalat mit Cashewnüssen [< bitte für das Rezept anklicken]

Bratwurstspieße mit Paprika

Spargel auf Blätterteig

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Spargel auf Blätterteig

Zutaten:

[für 4 Portionen]

•  1 kg Spargel (weiß)
• 1 Rolle frischen Blätterteig
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 100 g Parmesan. gehobelt
• 3 EL frischer Basilikum, grob gehackt
• 100 g Walnüsse, grob zerdrückt
• 1 TL Xucker
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½  TL Salz
• ¼  TL Pfeffer

  

Zubereitung

Den Spargel schälen, waschen, die Enden abschneiden, in Salzwasser mit der Gemüsebrühe und Xucker ca. 10 Minuten garen.

Spargel auf Blätterteig

Aus dem Wasser nehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Blätterteig ausrollen, in 4 Rechtecke teilen und auf ein mit Backfolie ausgelegtem Backblech legen.
Kräuterfrischkäse, Parmesan, Basilikum, Walnüsse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. 

Die Mischung gleichmäßig auf die 4 Teigstücke verteilen, dabei darauf achten, dass ein 1 cm breiter Rand frei bleibt.
Die vorgegarten Spargelstangen auf die vorbereiteten Blätterteig-Rechtecke verteilen und im Backofen backen bis der Teig goldbraun und der Spargel gar ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Spargel auf Blätterteig

Spargelsalat mit Cashewnüssen

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Spargelsalat mit Cashewnüssen

Zutaten:

• 500 g Spargel
• ½ TL Zucker
• 50 g Rucola 
• 1 TL Xucker
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL Acetto bianco [nicht low carb!]
• Pfeffer, weiß
• Chilliflocken
• 50 g Cashewnüsse 

Zubereitung
Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restlichen Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit ½ TL Zucker gar kochen.
Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Xucker und Chiliflocken mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben,
Rucola waschen, Stiele abschneiden, klein zupfen und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren.

Cashewnüsse dazugeben und servieren.

Dazu:

Putenbratwurstspieße vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Cashewnüssen

Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 kg weißer Spargel
• 200 g Zuckerschoten
• ½ Papaya (500 g)
• 100 g Walnüsse
• ca. 80 g Rucola
• 1 Bio-Limette 
• 2 EL Olivenöl
• 1TL Gemüsebrühe
• 1 TL Xucker light
• Pfeffer
• Salz

  

Zubereitung

Spargel schälen, die Enden abschneiden, in Stücke schneiden, in Salzwasser mit der Brühe und Xucker ca. 10 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. 

Spargel gut abtropfen lassen.

Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. 

Abgießen, kalt abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.

½ Papaya entkernen, schälen und in Stücke schneiden.
Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Rucola waschen, Stiele abschneiden und  trocken schütteln.
Limette auspressen, Saft mit einer Prise Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. 

Die vorbereiteten Zutaten mischen und in einer Salatschüssel anrichten.
Die Soße drüber gießen und genießen.

Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

Spargel und Thunfisch mit Soße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spargel und Thunfisch mit Soße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• 1 TL Zucker
• Salz
• Crème Leicht Kräuter 
• 1 EL Senf
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer 
• 2 Thunfischfilets
• Zitronensaft
• evtl. Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken

Zubereitung

Spargel schälen die unteren Ende abschneiden, die Stangen dritteln und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 15 Minuten kochen.

Für die Soße Crème Leicht mit Senf verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

In einen Topf vorsichtig unter Rühren erwärmen (nicht kochen).
Den Thunfisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Filets im Kontaktgrill ca. 10 Minuten garen.

Spargel und Thunfisch mit Soße

Himbeer-Quark-Torte

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Nach einem Rezept von Anke Fischer

Himbeer-Quark-Torte

Zutaten:

[für Springform 28 cm Ø]

Boden:

• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln 
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Xucker light
• 1 P. Backpulver
• Prise Salz

Belag:

Himbeer-Quark-Torte

• 500 g Quark
• 200 g Creme Fine zum Schlagen
• Xucker light, nach Belieben
• 300 g Himbeeren, TK
• Zimt-Xucker

  

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (oder Silikonform) verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Boden rausnehmen und abkühlen lassen.

Himbeeren in der Mikrowelle auftauen lassen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

Creme Fine steif schlagen und mit dem Quark und Xucker vermischen.

Etwa die Hälfte der Quarkcreme auf den Boden geben, die Himbeeren darauf verteilen und anschließend die restliche Quarkmasse darauf verteilen.

Mit Zimt-Xucker bestreuen. 

Himbeer-Quark-Torte

Scharfe Garnelen mit weißem Spargel

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Low carb

Scharfe Garnelen mit weißem Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• 1 TL Xucker
• 1 kg weißer Spargel
• 5 kleine rote Chilischoten 
• 6 Knoblauchzehen
• Petersilie
• 16 Riesengarnelen (küchenfertig, geschält/entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Pfeffer

Zubereitung

Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.

In einem Topf reichlich Salzwasser mit Xucker und der 2. Zitronenhälfte zum Kochen bringen. 

Inzwischen Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und im kochenden Wasser etwa 20 Minuten garen.

Chilischoten waschen und trockentupfen.

Knoblauch schälen und leicht zerquetschen.

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Chilis und Knoblauch darin kurz andünsten.

Die Garnelen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten.

Spargel aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen.

Stangen in Stücke schneiden, mit Petersilie und Butter zu den Garnelen geben, vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Scharfe Garnelen mit weißem Spargel

Spargelsalat - einfach und lecker

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Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[2 Portionen]

• 500 g Spargel
• Salz
• ½ TL Xucker
• 3 EL Sonnenblumenöl 
• 2 EL Acetto bianco
• Pfeffer, schwarz
• 2 EL Schnittlauch

Zubereitung
Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restliche Stange in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden

und in kochendem Salzwasser mit einem TL Zucker gar kochen.
Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Xucker und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Mit auf dem Teller: Spargel-Thunfisch-Salat [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat + Spargel-Thunfisch-Salat + Frikadellen

Spargel-Thunfisch-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

low carb

Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g Spargel
• TL Zucker
• 1 D. Thunfisch im eigenen Saft 
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Senfsoße
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser mit Xucker ca. 15 Minuten kochen lassen,  kalt abschrecken.

Den Fischkäse mit der Senfsoße, Pfeffer und Salz verrühren.

Thunfisch abtropfen lassen und zum Frischkäse geben.

Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Neben dem Teller: Spargelsalat pur  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat + Spargel-Thunfisch-Salat + Frikadellen

Überbackener Spargel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Überbackener Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 EL Xucker
• Salz
• 150 g Schinkenwürfeln
• 2 Mozzarella
• 150 g Frischkäse
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Spargel schälen die unteren Ende abschneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Mozzarella in Stücke schneiden. 
Vorgegarten Spargel in eine Auflaufform legen, mit Schinkenwürfel bestreuen und die Mozzarella Stücke drüber verteilen.

Frischkäse und Creme Leicht mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käse-Eimasse drüber gießen und im Ofen backen bis die Eimasse fest und die Oberfläche goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Überbackener Spargel

Spargel-Schinken-Omelett mit Kartoffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Spargel-Schinken-Omelett mit Kartoffeln

[für 2-3 Personen]

• 500 g neue Kartoffeln [14,8 KH - sh. Link unten] 
• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 200 g Kochschinken
• Petersilie
• 4 Eier
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Kümmel
• Pfeffer
• Salz
• Muskat
• Chiliflocken  

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser mit Kümmel ca. 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. 

Den Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Spargel und Kartoffeln in Stücke schneiden.

Kochschinken klein schneiden. 

Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der gehackten Petersilie verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Kartoffeln dazugeben, leicht anbraten, Spargel dazugeben und noch ca. 2 Minute braten.

Den Schinken zugeben, Eimasse in die Pfanne geben und zugedeckt bei kleiner Hitze stocken lassen. 

Tipp:

Zu den gekochten Kartoffel hier ein interessanter Link oder hier. 

Spargel-Schinken-Omelett mit Kartoffeln

Spargel-Erdbeersalat

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Spargel-Erdbeersalat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Cashewkerne 

Dressing:

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Balsamicoessig weiß [nicht low carb]
• ½ TL Xucker light
• 1 Prise Salz
• Pfeffer, schwarz 

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen.

Spargel und Erdbeeren und Cashewkerne in die Soße geben.  

Spargel-Erdbeersalat