Wessels low carb Welt: #Mandelstifte

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Freitag, 7. Februar 2025

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

Rezept gefunden bei Yvonne Kruckenhauser

Zutaten:

[für 2 Portionen]

300 g Joghurt griechischer Art
50 g Erdnussbutter*
50 g Mandelstifte*
1½ EL Kakao*
1 EL Kokosöl*
3 EL Xucker, light*

Zubereitung

40 g Erdnussbutter schmelzen, mit Joghurt mischen und mit 1 Esslöffel Xucker süßen.
Mandeln mit 1 Esslöffel Xucker rösten (karamellisieren).
Kokosöl schmelzen, mit Kakao und 1 Esslöffel Xucker klumpenfrei verrühren.
Zum Schluss alles in Gläser* schichten und im Kühlschrank kalt stellen.

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

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Samstag, 4. November 2023

Rote Bete und Mozzarella Teller

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete und Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

3 Rote Bete Knollen, küchenfertig
2 Mozzarella Kugeln
1 EL Walnuss Essig*
1 EL Erdnussöl*
fl. Süßstoff*
½ TL Senf*
Salz
Pfeffer
1 TL getr. Petersilie*
1 EL Mandelstifte*

Zubereitung

Rote Bete in Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Süßstoff verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und Mandelstifte darüber streuen.

Rote Bete und Mozzarella Teller

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Montag, 23. Oktober 2023

Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

Zutaten:

[für 4 Portionen]

1000 g Magerquark
4 Eier
2 EL Flohsamenschalen*
4 EL Haferkleie*
1 EL Stevia* oder Xucker light*
4 Äpfel [12,6 KH]
Zimt*
100 g Mandelsplitter*

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.

2 ½ Äpfel in einer flachen Auflaufform* verteilen mit Zimt bestreuen und in den vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Quark, Eier, Flohsamenschalen, Haferkleie, Stevia in einer Küchenmaschine* gut vermengen.

Äpfel aus den Ofen nehmen und die Masse vorsichtig darüber gießen.

Restliche Äpfel in der Masse drücken.

Mit etwas Zimt bestreuen, Mandelsplitter drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 45-50 Minuten

Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

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Samstag, 4. März 2023

Weiße Schoko-Peanut-Creme

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Weiße Schoko-Peanut-Creme

Zutaten:

[für 4 Gläschen]

300 g Sahne
25 g Xucker
60 g Peanut Butter
60 g LC-Schokodrops, weiß
4 Tropfen Rumaroma
½ TL Vanillepulver
30 g Mandelstifte
1 TL Puderxucker

Zubereitung

Die Peanut Butter mit der weißen Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.

Mit Vanillepulver und Rumaroma abschmecken.

Die Sahne mit dem Xucker steif schlagen und die flüssige Schoko-Nuss-Masse vorsichtig unterheben.

Die Creme in Dessertgläser füllen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mandelstifte mit dem Puderxucker in einer kleine Pfanne kurz rösten und über die Creme streuen und genießen.

Tipp:

Wenn die Creme länger im Kühlschrank war, vor dem Verzehr etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Weiße Schoko-Peanut-Creme

Donnerstag, 13. Januar 2022

Schoko-Mandel-Pralinen

< Eiweiß-Rezept >

< low carb >

Schoko-Mandel-Pralinen

Rezept gefunden bei ankes_low_carb_rezepte

Zutaten:

[für 25 Stück]

100 g low carb Schokodrops*
50 g Butter
60 g Sahne
50 g Xucker*
120 g Mandelstifte*

Zubereitung

Die Schokolade in der Schmelzschale* über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Butter, Sahne und Xucker in einem Topf aufkochen, solange rühren bis die Konsistenz bräunlich wird.

Das dauert seine Zeit, ca. 10 Minuten. Mandelsplitter zum Karamell geben und rühren.

Die geschmolzenen Schoko Drops mit unterrühren und alles in Silikonförmchen* füllen.

Im Kühlschrank auskühlen lassen und anschließend aus der Form drücken.

Im Kühlschrank gelagert halten die ein bis zwei Wochen - wenn sie nicht vorher aufgegessen werden.

Schoko-Mandel-Pralinen

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Sonntag, 26. September 2021

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Paleo360

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat
Zutaten:
[für 2 Personen]

½ Butternut Kürbis
3 Hähnchenbrustfilets
6 Clementinen
100 g frischer Blattspinat
1 EL Kürbiskernöl
120 g Mandelstifte
100 g Kokosmilch
1 EL fl. Süßstoff
1 EL Zitronensaft
5 EL Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Butternut halbieren, schälen und entkernen.

Backblech mit Backfolie auslegen, den Kürbis mit der angeschnittenen Seite nach unten auf das Blech legen. Hühnchenbrust abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf das Backblech legen.

Drei Clementinen auspressen und den Saft über die Hähnchenbrustfilets gießen.

Die restlichen drei Clementinen in Scheiben schneiden und auf die Filets legen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich und das Hühnchen gar ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinat waschen, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Kürbiskernöl sautieren.

Mandelsplitter in einer Pfanne rösten.

Kokosmilch, Süßstoff, Zitronensaft, Milch, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Wenn der Kürbis und das Filet gut sind, aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden.

Spinat, Kürbis, Filets und Mandelsplitter in eine Auflaufform [ich habe den Deckel genommen] geben, Kokosmilch-Mischung darüber gießen und für weitere 5 Minuten in den Ofen mit Grillfunktion geben, bis der Auflauf oben leicht bräunlich wird.