Dienstag, 17. April 2018

Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:
[für 4 Personen]

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Mit Xucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Öl kräftig unterschlagen.
Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. 
Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. 
Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 
Käse in kleine Würfel schneiden.
Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen.
Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.
Fruchtiger Salat mit Limburger


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Sonntag, 15. April 2018

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Zutaten:
[für 2-3 Personen]



Zubereitung
Hähnchen-Kokos-Curry
Hähnchenbrüste würfeln, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Zucchini gut waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Hähnchenbrustwürfel in Kokosöl anbraten, Zwiebeln dazu geben und weiter braten, dann Zucchini dazu mit Salz, Pfeffer und Kurcuma würzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Für den Blumenkohlreis einen ½ Blumenkohl ganz klein raspeln. 
Etwas Kokosöl in einem Topf erwärmen, Blumenkohlreis darin kurz anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten bei geringer Temperatur gar dünsten.
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis


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Samstag, 14. April 2018

Eiweiß-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eiweiß-Waffeln mit Crème a la Cusine und Beerenfrüchten
Zutaten:
[für ca. 16 Waffeln]

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:
Mit Apfelmus [< bitte für das Rezept anklicken] und/oder Crème à la Cusine zum Schlagen und Beerenfrüchten servieren
Eiweiß-Waffeln


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Freitag, 13. April 2018

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl
Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl
  • 150 ml Crème a la Cuisine 
  • 3 EL Petersilie
  • 25 g Butter
  • 2 EL Kokosöl
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 450 g Zanderfilets
  • 100 ml Orangensaft, zuckerfrei
  
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.
Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.





Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.

Mit den Fischfilets anrichten.
Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

Dienstag, 10. April 2018

Flammkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von ‎Tine Lenden

Zutaten:
Flammkuchen
[für 3 Personen]
Boden:
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse
  • 6 Eier
  • 150 g Käse (Emmentaler gerieben) 
Belag:
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Paprikapulver
  • 200 ml Crème leicht
  • 200 g Schinkenwürfel
  • 150 g Käse (Edamer gestiftelt)

Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.
Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, mit Paprikapulver bestreuen, mit Crème leicht bestreichen.
Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel belegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Edamer abdecken.
Noch mal in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 
Flammkuchen


Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce
Zutaten
[für 8 kleine Topfenknödel]

Zubereitung
Mandeln und Himbeersauce
Den Magerquark, die Eier, das Eiweißpulver, den Xucker und die Zitronenschale mit der Küchenmaschine gut vermischen. 
Mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes, leicht gesalzenes Wasser legen und für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Himbeeren einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht, mit Xucker süßen.
Die geriebenen Mandeln, mit Zimt, Eiweißpulver Vanille und Xucker vermischen.
Die fertigen Knödel darin wenden. 
Mit der Himbeersauce servieren.
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce


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Sonntag, 8. April 2018

Schoko-Frischkäse-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schoko-Frischkäse-Waffeln
Zutaten:
[für ca. 6 Stück]

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren. 
Portionsweise in einem Waffeleisen backen.

Tipp:
Mit einem Löffel Sykr und ein wenig Zimt/Xucker servieren.
Schoko-Frischkäse-Waffeln


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Samstag, 7. April 2018

Blumenkohl-Paprika-Puffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blumenkohl-Paprika-Puffer



Zutaten:
[für 2 Personen] 
  • ½ Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • 3 Eier
  • ½ TL Paprikapulver
  • 4 EL gehackte Petersilie, TK 
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz
  • Pfeffer  




Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen, mit einem Handmixer die Röschen so weit wie möglich weiter zerkleinern. 
Paprika waschen, vierteln, Kerne, Zwischenstege entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben, mit dem Blumenkohl vermischen und für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle erwärmen.
Etwas abkühlen lassen und das Wasser aus dem Gemüse pressen.
Die Blumen-Paprika-Masse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.
Aus der Mischung 4 runde, flache Plätzchen formen und auf ein, mit Backfolie ausgelegtes Blech, geben und im Ofen backen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Nach 10 Minuten im Backofen wenden und backen bis die Puffer fest sind.
Je ein gebackenes Plätzchen in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosfett geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist.
Blumenkohl-Paprika-Puffer


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Freitag, 6. April 2018

Panierte Tintenfischringe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Zutaten:
[für 2 Personen]



Zubereitung
Tintenfischringe auftauen, abspülen und trocken tupfen. 
Das Ei in einer Schüssel verquirlen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tintenfischringe dazugeben und schütteln, damit sich die Ei- Würzmischung auf die Ringe verteilt. 
Tintenfischringe in gemahlenen Mandeln wenden.
Die panierten Ringe in die Heißluftfritteuse geben und bei 190°C ca. 20 Minuten frittieren.  

Blumenkohl-Paprika-Pfuffer  [< bitte für das Rezept anklicken]
Panierte Tintenfischringe mit Blumenkohl-Paprika-Puffer



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Mittwoch, 4. April 2018

Gehobelte Möhren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gehobelte Möhren
Rezept gefunden bei Anke Fischer 


Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 750 g Möhren
  • ½ TL Gemüsebrühe 
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung
Möhren mit dem Gurkenhobel/Kartoffelreibe in feine Streifen schneiden und kurz in Gemüsebrühe bissfest garen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer, Butter und Petersilie abschmecken.

Hier mit  Cordon bleu vom Hähnchenbrustfilet [< bitte für das Rezept anklicken]
Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

Dienstag, 3. April 2018

Gemüsepuffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Gemüsepuffer
Zutaten:
[für 3 Personen]

Zubereitung
Das Gemüse waschen und raspeln.
2 Eßlöffel Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und ½ Stunde ziehen lassen.
Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel gut ausdrücken.
Die Eier, den geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut verrühren.
Portionsweise in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. 
Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Tipp:
Mit Creme leicht Kräuter servieren.
Gemüsepuffer


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