Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 250 g braune Champignons
• 200 g Tofu
• 1 Bund Frühlingzwiebeln 
• 1 l Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Msp. Garam Masala
• 2 TL Miso Paste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen, Stiele kürzen und vierteln, Tofu in Würfel schneiden.
Frühlingzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf zum kochen bringen, die Gemüsebrühe und das Indische Gewürz Garam Masala einrühren und kurz weiter kochen lassen.
Den Herd auf kleine Stufe stellen und die Pilze dazu geben und die Pilze für 3 Minuten langsam mit köcheln lassen. 
Herd ausschalten, den gewürfelten Tofu und die Miso Paste dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1-2 Minuten ziehen lassen, in Schalen servieren, die Frühlingszwiebel darüber streuen und schmecken lassen.   

Wird gerne als Vorspeise zu Sushi gemacht

Sushi - low carb

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

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Avocado-Zitronen Creme

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Avocado-Zitronen Creme

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 2 Avocados
• 120 g Quark
• 200 g Joghurt 
• 1 TL Zitronenabrieb
• Saft einer ½ Zitrone 
• fl. Süßstoff ≙ 50 g Zucker
• Zitronenscheiben zum Dekorieren

Zubereitung

Avocados vom Kern ablösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale holen. 

Fruchtfleisch mit allen übrigen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren und kräftig durchschlagen.

In Dessertgläser füllen und mit Zitronenscheiben dekorieren. 

Avocado-Zitronen Creme

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Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse

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Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Thunfischsteaks, TK
• 2 Stangen Lauch
• Saft einer ½ Zitrone  
• 200 g Creme leicht
• 50 ml Weißwein
• 1 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Die Thunfischsteaks auftauen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne in Kokosöl goldgelb braten. Weißwein und Creme leicht zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Thunfisch auf das Gemüse legen und alles zusammen weitere 10 Minuten dünsten lassen.

Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse

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Skyr mit Mango

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Skyr mit Mango

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 250 g Skyr
• 1 reife Mango [12,5 KH]
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• Xucker light nach Geschmack

  

Zubereitung

Mango schälen und pürieren.

Skyr mit Eiweißpulver und Mango vermischen.

Bei Bedarf mit etwas Xucker süßen.

Skyr mit Mango

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Crêpes mit Zitronenquark

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Crêpes mit Zitronenquark

Zutaten:

[für 4 Stück]
Quark

• 125 g Magerquark
• 125 g Skyr
• ½ Zitrone
• fl. Süßstoff ≙ 50 g Zucker

Crêpes

• 125 g Sojamehl
• 400 ml Kokosmilch
• 4 Eier
• 2 EL Eiweißpulver neutral
• 2 EL Puderxucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Quark

Den Quark uns Skyr in einer Schüssel mit dem ausgepressten Saft der Zitrone und dem Süßstoff gut verrühren.

Crêpes
Sojamehl, Eier, Eiweißpulver, Puderxucker, Salz und Kokosmilch mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf ein Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen.
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

Mit dem Zitronenquark servieren. 

Crêpes mit Zitronenquark

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Hähnchenstreifen mit Spinat

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Hähnchenstreifen in Spinat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• 300 g Blattspinat
• 200 g Creme leicht
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• Chilipulver
• Currypulver 

Zubereitung

Spinat nach Herstellerangaben auftauen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und garen.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Chili- und Currypulver würzen, im Rapsöl mit der Zwiebel braun braten.
Den gegarten Spinat abgießen und zum fertigen Hähnchen in die Pfanne geben und 5 Minuten ziehen lassen. 

Creme leicht unterrühren und servieren.

Hähnchenstreifen in Spinat

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Schwarzwälder Kirschbecher

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Schwarzwälder Kirschbecher

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 200 g Kirschen, TK
• 2 EL Xucker light
• 400 g Skyr 
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 EL Eiweißpulver Schoko 
• ½ TL low carb Vanillezucker

Zubereitung

Kirschen auftauen und mit dem Xucker vermischen.

Die Hälfte vom Skyr mit Eiweißpulver Vanille und dem Vanillezucker mischen, die zweite Hälfte mit Eiweißpulver Schoko.
Alles schichtweise in Dessertschalen füllen. 

Schwarzwälder Kirschbecher

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Sauerkraut-Kassler-Auflauf

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Sauerkraut-Kassler-Auflauf

  

Rezept gefunden bei Anke Fischer


Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 400 g Kassler Lachs
• 500 g Sauerkraut*
• Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht  
• Salz
• Pfeffer
• ½ Rezept Quarknudeln 

      [bitte für ^ das Rezept anklicken]

• 5 Scheiben fettarmer Käse

 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Der Kassler Lachs wird ebenfalls in Würfel geschnitten.

Sauerkraut ca. 15 Minuten in etwas Gemüsebrühe garen, abgießen und gut ausdrücken.

Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anschmoren, Kassler Würfel zufügen, kurz mit anbraten. 
Sauerkraut unterheben und alles vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte in eine Auflaufform füllen, die Quarknudeln darauf verteilen, den Rest Sauerkraut darauf und Creme leicht darüber verstreichen.
Mit den Käsescheiben abdecken.
Alles in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Sauerkraut-Kassler-Auflauf

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Muffins mit Heidelbeeren

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Muffins mit Heidelbeeren

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 130 g Heidelbeeren  
• 3 Eier
• 20 g Mandelmehl
• 25 g Kokosraspeln
• 2 TL low carb Backpulver
• ¼ TL low carb Vanillezucker
• 1 EL Xucker light
• etwas Puderxucker

Zubereitung

Heidelbeeren waschen.

Muffins mit Heidelbeeren

Die Eier mit einer Küchenmaschine gut aufschlagen. Das Mandelmehl, die Kokosraspel, das Backpulver und die gemahlene Vanille mischen. Die trockenen Zutaten unter die Eier rühren und zuletzt die Heidelbeeren unterheben. Den Teig auf Silikon Muffinformen verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die fertigen Muffins mit Puderxucker bestreuen.

Muffins mit Heidelbeeren

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Bohnen-Champignon-Pfanne und Schinken

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Bohnen-Champignon-Pfanne und Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g grüne Bohnen, TK
• 1 TL Gemüsebrühe 
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• 2 rote Spitzpaprika
• 300 g Champignons
• 100 g Schinken
• 1 TL Kokosöl
• Majoran
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit der Gemüsebrühe und mit dem Lorbeerblatt garen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, die Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. 

Champignons putzen, Stiele kürzen und vierteln, Schinken würfeln. 

Kokosöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Paprika und Pilze dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 

Die gekochten Bohnen abschütten, das Lorbeerblatt entfernen und in die Pfanne geben, Schinken zuletzt zugeben, alles zusammen kurz weiter braten und auf einem Teller servieren.

Bohnen-Champignon-Pfanne und Schinken

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Mandel-Cake

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Mandel-Cake

Rezept gefunden bei Ramona Kuhno

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 2 Eier
• 1 TL Kokosmehl
• 2 EL Xucker light
• ½ Fläschchen Mandel-Aroma

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit Xucker, Mandel-Aroma und Kokosmehl schaumig schlagen.

Eiweiß unter die Eigelbmasse rühren.

In einer feuerfesten Glasform in den Backofen geben bis er goldgelb gebacken ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Mandel-Cake

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Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

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Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Stangenspargel, TK
• 1 TL Xucker, light
• Salz
• ½ TL Instand Gemüsebrühe 
• ½ TL Kokosöl
• 4 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa gepoppt [64 KH/2 KH Zucker]
• Pfeffer schwarz
• Paprikapulver



Parmesan-Spargel

• 100 g gehobelter Parmesan 

Zubereitung

Spargel

Spargel in Salzwasser mit der Priese Xucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
Kokosöl in einer feuerfesten Pfanne erwärmen, den gegarten Spargel im heißen Öl gut abraten, den Parmesan drüber geben und ca. 5 Minuten im Ofen auf Grillstufe überbacken.

Schnitzel

Putenschnitzel mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, das Ei gut aufschlagen, die Schnitzel darin wenden, anschließend in den Quinoa Popps wenden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Putenschnitzel mit Quino-Pops

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Lachsfilet mit Spinat-Topping

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Lachsfilet mit Spinat-Topping

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Lachsfilet, TK
• 60 g getrocknete Tomaten
• 5 Knoblauchzehen
• 80 g Walnüsse
• 1½ EL Dill
• 450 g Blattspinat, TK
• 200 g Hirtenkäse
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Lachsfilet mit Spinat-Topping

Knoblauch schälen und fein hacken, Walnüsse ebenfalls klein hacken.

Die getrockneten Tomaten und den Fetakäse kleinschneiden.

Spinat nach Packungsbeilage auftauen, kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Spinat abgießen, mit Tomaten, Feta, Walnüsse und Dill in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Lachs auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen. 

Die Spinatmasse auf den Fisch verteilen und im Backofen garen.

  

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Lachsfilet mit Spinat-Topping

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