Blog-Archiv

Sonntag, 31. März 2019

Pikante Pfannkuchen

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pikante Pfannkuchen




Zutaten:
[für 2 Stück]

Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut durchmixen.
Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne mit Kokosöl, erwärmen, die Hälfte der Teigmasse in die Pfanne geben und bei geringer Hitze goldbraun backen.
Mit dem Rest der Masse ebenso verfahren.
Je eine Scheibe Käse und Schinken draufgeben und zusammenrollen.
Pikante Pfannkuchen

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Donnerstag, 28. März 2019

Hähnchenbrust mit Brokkoli

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hähnchenbrust mit Brokkoli

Zutaten:
[für 4 Personen]

Zubereitung
Fleisch abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.  
Knoblauchzehen abziehen, Chilischoten halbieren, entkernen, fein hacken, mit Sesamöl und Sojasauce verrühren, Ingwer und die Fleischstreifen dazu, gut vermischen und ca. 2 Stunde ziehen lassen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. 

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Im Wok Rapsöl erhitzen, Walnüsse anrösten, herausnehmen und beiseitelegen. 

Das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, mit Xucker, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Im Bratfett zuerst die Zwiebelwürfel anbraten, dann Brokkoli dazugeben und eine ca. 5 Minuten braten. 

Sherry und Gemüsebrühe angießen, Fleisch und Nüsse wieder dazugeben und unter häufiges Rühren weiter 3-4 Minuten braten.
Hähnchenbrust nach mit Brokkoli


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Mittwoch, 27. März 2019

Gefüllte Kohlrabi-Taler

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gefüllte Kohlrabi-Taler

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 3 Kohlrabi
  • Kassleraufschnitt
  • Maasdamer Käse
  • 1 Ei
  • Mandelmehl zum Wälzen
  • 2 EL Kokosöl  

Zubereitung
Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser garen.
Zwei Scheiben Kohlrabi mit je einer Scheibe Maasdamer belegen, eine Scheibe Kassleraufschnitt drauf geben und die beiden Kohlrabischeiben zusammenklappen.
Das Ei auf einem Teller mit einer Gabel aufschlagen.
Die Kohlrabipäckchen erst in Ei, dann im Mandelmehl wenden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabi auf mittlerer Temperatur braten.
Gefüllte Kohlrabi-Taler

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Dienstag, 26. März 2019

Fenchelsalat

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Fenchelsalat











Zutaten
[für 2 Personen]



Zubereitung
Fenchel putzen, waschen, das obere Grün abschneiden, Knolle halbieren und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und die Fenchelstreifen gut untermischen.
Den Salat 1-2 Stunden ziehen lassen.
Fenchelsalat


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Montag, 25. März 2019

Schupfnudeln mit Sauerkraut

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rezept gefunden bei Benni

Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zutaten
Schupfnudeln:
Sauerkraut:
Zubereitung
Mit der Küchenmaschine Quark, Frischkäse und Ei cremig rühren, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Guarkernmehl, Weizenkleber, Kokosmehl mit etwas Salz gut vermischen und für 10 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken, Schinken würfeln.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten. 
Sobald die Zwiebel glasig ist, den Schinken dazugeben, kurz mitbraten und das Sauerkraut dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Aus dem fertigen Teig mit feuchten Händen Schupfnudeln formen.
Schupfnudeln in Rapsöl in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten, evtl.
10 Minuten im Backofen bei 150 Grad fertig backen.

Zusammen mit dem Sauerkraut servieren.
Schupfnudeln


Sauerkraut


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Sonntag, 24. März 2019

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

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Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

Zutaten:
[für 4 Personen]


Zubereitung
Pilze putzen, Stiele kürzen und vierteln, Tofu in Würfel schneiden.
Frühlingzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf zum kochen bringen, die Gemüsebrühe und das Indische Gewürz Garam Masala einrühren und kurz weiter kochen lassen.
Den Herd auf kleine Stufe stellen und die Pilze dazu geben und die Pilze für 3 Minuten langsam mit köcheln lassen. 

Herd ausschalten, den gewürfelten Tofu und die Miso Paste dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1-2 Minuten ziehen lassen, in Schalen servieren, die Frühlingszwiebel darüber streuen und schmecken lassen.   


Wird gerne als Vorspeise zu Sushi gemacht
[für das ^ Rezept bitte anklicken]
Miso Suppe mit Pilzen und Tofu


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Samstag, 23. März 2019

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto


Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strung entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 

Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 
Dazu passt eine Scheibe Low Carb Brot oder Brötchen.




Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto



Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Donnerstag, 21. März 2019

Avocado-Zitronen Creme

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Avocado-Zitronen Creme




Zutaten:
[für 2-3 Portionen]
  • 2 Avocados
  • 120 g Quark
  • 200 g Joghurt 
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Saft einer ½ Zitrone 
  • fl. Süßstoff ≙ 50 g Zucker
  • Zitronenscheiben zum Dekorieren



Zubereitung
Avocados vom Kern ablösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale holen. 
Fruchtfleisch mit allen übrigen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren und kräftig durchschlagen.
In Dessertgläser füllen und mit Zitronenscheiben dekorieren. 
Avocado-Zitronen Creme


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Dienstag, 19. März 2019

Hüttenkäse nach Bounty-Art

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Hüttenkäse nach Bounty-Art


Zutaten:
[für 1 Portion]


Zubereitung
Hüttenkäse mit Eiweißpulver, Kokosdrink, Kokoschips, dem Xucker verrühren.
Guten Appetit

Hüttenkäse nach Bounty-Art


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Samstag, 16. März 2019

Mozzarellanudeln mit Funghi-Prosciutto-Soße

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Mozzarellanudeln mit Funghi-Prosciutto-Soße
Zutaten:
[für 2 Portionen]
Nudeln
Soße
Zubereitung Nudeln
Mozzarella klein schneiden und mit einem Pürierstab pürieren.
Eier, Flohsamenschalen, Salz und Pfeffer dazu und alles gut verquirlen.
Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen und in den Backofen geben.
Wenn die Nudelmasse fest ist, aus dem Ofen nehmen, auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und in Streifen schneiden.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Zubereitung Soße
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Kleine Scheiben schneiden. 
Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden, Schinken fein würfeln.
Lauchzwiebeln in Kokosöl glasig dünsten, Champignons dazugeben und mit Creme leicht verrühren,
Parmesan untermischen, mit der Mandelmilch vermischen und bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Vor dem Servieren den Schinken dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarellanudeln mit Funghi-Prosciutto-Soße


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Freitag, 15. März 2019

Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse

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Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Thunfischsteaks, TK
  • 2 Stangen Lauch
  • Saft einer ½ Zitrone  
  • 200 g Creme leicht
  • 50 ml Weißwein
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung
Die Thunfischsteaks auftauen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne in Kokosöl goldgelb braten. Weißwein und Creme leicht zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Thunfisch auf das Gemüse legen und alles zusammen weitere 10 Minuten dünsten lassen.
Thunfisch-Steak auf Lauchgemüse


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Sonntag, 10. März 2019

Skyr mit Mango

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Skyr mit Mango


Zutaten:
[für 1 Portion]

  
Zubereitung
Mango schälen und pürieren.
Skyr mit Eiweißpulver und Mango vermischen.
Bei Bedarf mit etwas Xucker süßen.


Skyr mit Mango

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Crêpes mit Zitronenquark

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Crêpes mit Zitronenquark

Zutaten:
[für 4 Stück]
Quark
  • 125 g Magerquark
  • 125 g Skyr
  • ½ Zitrone
  • fl. Süßstoff ≙ 50 g Zucker
Crêpes


Zubereitung

Quark
Den Quark uns Skyr in einer Schüssel mit dem ausgepressten Saft der Zitrone und dem Süßstoff gut verrühren.
Crêpes
Sojamehl, Eier, Eiweißpulver, Puderxucker, Salz und Kokosmilch mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf ein Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen.
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
Mit dem Zitronenquark servieren. 
Crêpes mit Zitronenquark



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