Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

Zutaten:
[für ca. 25 Stück]

• 250 g Mandelmehl*
  
• 150 g Puderxucker*
• 3 EL Rosenwasser*
• 2 EL Rum 
  
• ½ Fläschchen Rum Aroma
• 30 Mandeln, ganz
• 60 g low carb Schokodrops
• 30 g low carb Schokodrops weiß

  

Zubereitung
Mandelmehl, Puderxucker, Rosenwasser, Rumaroma und den Rum mit der Küchenmaschine* gut vermengen, anschließend mit den Händen die Masse zu einem Teig verkneten. Zum Schluss kleine Bällchen formen, in der Mitte eine Mandel eindrücken. Low carb Schokodrops im Wasserbad schmelzen und Marzipanbällchen darin wälzen und trocknen lassen. 

Einen Tag warten und dann die weißen Schokodrops schmelzen und damit die Bällchen mit Hilfe einer Gebäckspritze verzieren.  

Marzipan-Schoko-Bällchen mit Mandelkern

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Pistazien-Marzipan-Pralinen

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Rezept gefunden bei lowcarb.camp und Staupitopia Zuckerfrei

Pistazien-Marzipan-Pralinen

Zutaten:

[für 25 Kugeln]

Pistazienkern

• 15 g Pistazienkerne*
• 40 g gemahlene Mandeln*
  
• 15 g Puderxucker*
• 1 EL Mandeldrink*

Marzipan

• 200 g gemahlene Mandeln
• 120 g Puderxucker
• 1½ El Rosenwasser*
• ½ Fläschchen Bittermandelaroma*
• 2 EL Mandeldrink
• 100 g Low Carb Schoko Drops*
• 100 g Schoko Drops weiße Schokolade*

 

Zubereitung

Pistazienkern

Pistazienkerne mahlen, mit den gemahlenen Mandeln, den Mandeldrink, den Puderxucker vermischen und mit der Hand kneten, bis ein zäher Teig entsteht. Aus dieser Masse ca. 25 kleine Kugeln formen und für etwa eine Stunde in das Eisfach geben.

Marzipan

Die gemahlenen Mandeln, Puderxucker, Rosenwasser, Bittermandelöl und den Mandeldrink im  Mixer* mit Knethaken gut verrühren und anschließend mit den Händen zusammenkneten. Aus der Marzipanmasse jetzt Kugeln [ca. 17 g] formen.

Pistazienkugeln aus dem Eisfach nehmen. In die Marzipankugel eine tiefe Mulde drücken, eine Pistazienkugel einlegen und mit dem Marzipan ummanteln. Mit den restlichen Kugeln ebenso vorgehen, ergibt ca. 25 Kugeln.

Schoko Drops im Wasserbad* schmelzen und die Kugeln darin wenden. 

Die Hälfte mit dunkler Schokolade, die zweite Hälfte mit weißer Schokolade überziehen. 

 

Pistazien-Marzipan-Pralinen

  

 

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Weiße Schoko-Marzipan-Pralinen

< Eiweiß-Rezept >

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Weiße Schoko-Marzipan-Pralinen

Rezept gefunden bei Marion Waskow

Zutaten:

[für ca. 40 Stück]

• 200 g Mandelmehl, blanchiert*
  
• 100 g Puderxucker*
• 1 Fl. Bittermandel Aroma*
• 2 ½ EL Rosenwasser*
• 20 ml Wasser [nach Bedarf]
• weiße low carb Schokodrops*
• 1 EL Kokosöl*
• Pekannüsse*

Zubereitung

Mandelmehl, Puderxucker, Bittermandel Aroma, Rosenwasser und Wasser gut durchmischen, und alles mit den Händen kneten bis ein schön fester aber formbarer Teig entstanden ist. 

Auf einer Glasplatte ein glattes Rechteck formen und mit einem Messer in Rechtecke schneiden. 

Die weißen Schoko Drops über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schokolade gut verläuft. Marzipanstückchen mit Schokolade umhüllen, das funktioniert am besten mit einer Pralinengabel*. Auf jedes Stück eine Pekannuss drücken und kühl lagen. 

Weiße Schoko-Marzipan-Pralinen

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Low carb Schokotaler

  < low carb >

Schokotaler

 

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 15 Stück]

• 100 g low carb Schokodrops*
  
• 50 g Butter
• 200 g Sahne
• 50 g Xucker*
• 150 g gehackte Mandeln*

 

 

Zubereitung

Die Schokolade in der Schmelzschale* über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Butter, Sahne und Xucker in der Pfanne aufkochen, solange rühren bis die Konsistenz bräunlich wird. Das dauert etwa 10 Minuten. Mandeln zum Karamell geben und rühren. Die geschmolzenen Schoko Drops mit unterrühren und alles Silikonfomen* füllen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

 

Im Kühlschrank auskühlen lassen und anschließend aus der Form drücken.

Im Kühlschrank gelagert halten die ein bis zwei Wochen - wenn sie nicht vorher aufgegessen werden. 

Schokotaler

 

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Marzipanpralinen

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Marzipanpralinen

Rezept gefunden bei Marion Waskow

Zutaten:

[für ca. 60 Stück]

• 200 g Mandelmehl, blanchiert*
  
• 100 g Puderxucker*
• 1 Fl. Bittermandel Aroma*
• 2 ½ EL Rosenwasser*
• 20 ml Wasser, je nach Bedarf
• low carb Schokodrops*
• 1 EL Kokosöl*
• Mandeln, gehackt*  

Zubereitung

Mandelmehl, Puderxucker, Bittermandel Aroma, Rosenwasser und Wasser gut durchmischen, und alles mit den Händen kneten bis ein schön fester aber formbarer Teig entstanden ist. 

Auf einer Glasplatte ein glattes Quadrat formen und mit einem Messer ca. 1½ cm große Stücke schneiden.

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schokolade gut verläuft. Marzipanstückchen mit Schokolade umhüllen, das funktioniert am besten mit einer Pralinengabel*. Gehackte Mandeln in einer kleinen Pfanne kurz rösten und auf die noch flüssige Schokolade der Pralinen verteilen.

 

Marzipanpralinen

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Schoko-Erdnuss-Pralinen

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Schoko-Erdnuss-Pralinen

Rezept gefunden bei LowCarbKochen

 

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 200 g Zartbitterschokolade 85%
  
• 120 g Erdnüsse [ohne Schale]
• 4 EL Erdnussbutter
• 1 EL Butter
• 3 EL Puderxucker
• 1 TL Rauchsalz

 

Zubereitung

Die Schokolade in einem Wasserbad unter gelegentliches Rühren schmelzen bis sie vollständig aufgelöst ist. Erdnüsse mit einem Gemüsehacker grob zerkleinern. Butter in einen kleinen Topf schmelzen, die geschmolzene Schokolade dazu geben und mit Puderxucker und Rauchsalz verrühren.

Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, abschmecken evtl. mit Puderxucker nachsüßen.

In Silikon-Pralinenförmchen füllen und im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.

Schoko-Erdnuss-Pralinen

Schoko-Erdnuss-Pralinen

 

  

 

 

 

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Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

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Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

Rezept gefunden bei sandraskochblog.de

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 400 ml Kokosmilch
• 100 g KokosChips
• 4 El Xucker light
• 200 g gemahlene Mandeln 
• 2 EL Mandelmehl
• 250 g low carb Schokolade
• evtl. Mandeln zur Deko

Zubereitung
Kokoschips, gemahlene Mandeln, Xucker und die Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine gut vermengen.

Aus der Masse tischtennisballgroße Kugeln formen. [Ich habe es mit einem Eisportionierer gemacht].
Die Kugeln auf einem Tablett legen und für 20 Minuten in den Eisschrank kühlen.

Die Schokolade im Wasserbad [am besten nimmt man dafür eine Schmelzschale] schmelzen, die Kokosbällchen in die Schokolade tauchen und wieder abkühlen lassen.

Im Kühlschrank lagern.

Schoko-Kokos-Bällchen - low carb

  

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Weiße Kokoskugeln - low carb

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Weiße Kokoskugeln - low carb

Rezept gefunden bei Benny

Zutaten:

[für ca. 15 Kugeln]

• 250 g Magerquark
• 50 g gemahlene Mandel 
• 30 g Kokosraspeln
• 25 g Eiweißpulver Vanille
• ca. 15 geschälte Mandeln
• 20 g Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung
Quark, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln und Eiweißpulver in einer Schüssel vermischen und daraus Kugeln formen, in jede Kugel eine Mandel hineinstecken. Kokosraspeln auf einen Teller geben und die fertigen Kugeln darin wälzen.

Danach kaltstellen.

Weiße Kokoskugeln - low carb

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