Rucola Salat mit Parmesan

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rucola Salat mit Parmesan

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 60 g Rucola
• 120 g Cherry Tomaten
  

Dressing

• 2 EL Olivenöl     
• 1 EL Walnußöl
• 1 TL Senf            
• fl. Süßstoff   
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

• Sonnenblumenkerne
• Parmesan gehobelt

Zubereitung

Salat waschen, Stiele entfernen und trocken schleudern. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Dressing zubereiten mit Rucola und Tomaten vorsichtig mischen.

Parmesan und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und servieren.

Rucola Salat mit Parmesan

Spinatsalat mit Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spinatsalat mit Mozzarella

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 100 g Blattspinat, frischer
  
• 10 Datteltomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Mozzarella
• 5 EL Himbeeressig*
• 5 EL Olivenöl*
• 1 TL Senf*
• 1 TL Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• 50 g Sonnenblumenkerne*
• Hand voll Basilikum

  

Zubereitung

Spinat und Basilikum gründlich waschen und Stile abzupfen. Tomaten waschen, halbieren, Knoblauch abziehen und pressen*. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Marinade aus Himbeeressig, Olivenöl, Senf zusammenrühren, mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat, Basilikum, Tomaten und Mozzarella zur Marinade geben und gut vermischen.

Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und servieren. 

  

Spinatsalat mit Mozzarella

 

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Mozzarellaschnecken auf Rucola

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Fitshapery

Zutaten:

[für 13 Stücke]

Teig

Mozzarellaschnecken auf Rucola

• 3 Eier
• 120 g Mozzarella, gerieben
• 250 g Skyr
• 10 g Flohsamenschalen*
• Oregano*
• Salz
• Pfeffer

Füllung

• 6 EL Tomaten, passiert*
• 2 EL Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Rucola
• 75 g Schinkenwürfel
  

Salat

• Apfelessig*
• Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff*
• Sonnenblumenkerne*
• Kürbiskerne*

 

Zubereitung

Teig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer* gut vermengen, mit ordentlich Oregano, Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen ab in den Ofen. Nach Ablauf der Backzeit etwas auskühlen lassen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Füllung

Knoblauch schälen, feinhacken, mit den pürierten Tomaten und den Frischkäse vermengen, die Schinkenwürfel unterrühren. Die Sauce auf den abgekühlten Teig streichen und etwa 2 Hände voll Rucola darauf verteilen. Den Teig eng aufrollen, die Rolle anschließend in mitteldicke Scheiben schneiden, auf das mit Backfolie* belegte Backblech geben ca. 5 Minuten im Backofen auf Grillstufe überbacken.

    

Salat

Für den restlichen Rucola eine Soße aus Apfelessig, Rapsöl Salz, Pfeffer und ein Spritzer Süßstoff zusammenrühren, den Rucola dazugeben und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen verfeinern.

Erst den Salat auf Tellern verteilen, dann die Mozzarellaschnecken obendrauf setzen. Guten Appetit

Mozzarellaschnecken auf Rucola

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Sonnenblumenkern-Brot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Sonnenblumenkern-Brot

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 4 Eier
• 500 g Magerquark
• 100 g Leinsamen
• 60 g Sesamsaat
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 100 g neutrales  Proteinpulver
• 60 g Haferkleie
• 40 g Mandelmehl
• 1 TL Salz
• 15 g low carb Backpulver
• Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

  

Zubereitung

Eier, Quark und Salz mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Alle Zutaten abwiegen, vermischen, zum Quark-Ei-Gemisch geben und alles gut durchkneten.

Den Teig mindestens 10 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte so sein, dass sich ein Brotlaib formen lässt. Einen geformten Brotlaib auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen. Das Brot mit einem scharfen Messer längs einschneiden, die Oberfläche ganz leicht mit Wasser bestreichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und etwas andrücken. Ab in den Ofen. 

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Wenn das Brot nach Ablauf der Zeit durchgebacken ist, im offenen Ofen abkühlen lassen.

Sonnenblumenkern-Brot

  

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

Rezept gefunden bei @keto_kat_ja

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blumenkohl
• 1 Zucchini
• 100g Gorgonzola pikant
  
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne

 

 

Zubereitung

Blumenkohl mit einem Gemüsezerkleinerer zu Reis raspeln und in einer beschichteten Pfanne mit 2 Eßlöffel Olivenöl bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel anbraten, öfter umrühren um ein anbrennen zu verhindern. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine, mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch kleinhacken, Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, zum Blumenkohl geben und alles gut vermischen.

Die Blumenkohl-Gorgonzola Mischung auf die Zucchini verteilen, mit den Kernen bestreuen und alles in den Backofen geben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten 

  

 

Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Thunfischsteak im Sesammantel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Thunfischsteak im Sesammantel

Rezept gefunden bei ChefKoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

Thunfisch

• 400 g Thunfisch [2 Filets, TK]
• 1 EL Zimt
• 2 EL Sesamsaat, hell
• 2 EL Leinsamen
• Rauchsalz
• Pfeffer, schwarz frisch gemahlen

 Gurke

• Salatgurke
• Weißweinessig
• Sesamöl
• Dill, frisch
• Salz
• 1 EL Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung

Thunfisch

Salz, Pfeffer und Zimt auf einen Teller mischen. Sesamsaat und Leinsamen mischen, ebenfalls auf einen Teller geben. Die Thunfischsteaks in der Gewürzmischung wälzen, so dass beide Seiten überzogen sind, etwas mit Wasser beträufeln und in der Sesam-Leinsamen-Mischung wälzen. Der Fisch muss so feucht sein, dass die Mischung am Fisch haftet.

Auf den vorgeheizten Kontaktgrill legen.

Mithilfe eines Grillthermometers die Kerntemperatur ermitteln. Medium, also noch glasig, ist er bei etwa 55°C. Durchgebraten im Kern 60°C.

 

Gurke

Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Dressing aus Essig, Öl, Dill, Pfeffer und Salz mixen und mit der Gurke vermengen, Sonnenblumenkerne dazu, umrühren und ziehen lassen. 

Thunfischsteak im Sesammantel

 

  

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Korncracker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Korncracker

 

Rezept gefunden bei Dana Hähnel

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 160 g Leinsamen
• 120 g Kürbiskerne
• 80 g Sesamsaat
  
• 80 g Sonnenblumenkerne
  
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 150 ml Wasser

 

Zubereitung

Alle Kerne vermischen.

Salz, Ei und Wasser verquirlen und die Kernmischung unterrühren.

Eine Stunde quellen lassen.

Die Mischung auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.

Mit einem Teigschaber in 2x2 cm große Stücke teilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 

  

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 75 Minuten  

     

Korncracker

 

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kernige Kekse mit Schokoklecks

Kernige Kekse mit Schokoklecks

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:
[für 2 Bleche]

• 4 Eiweiß
• 70 g Xucker light
• 110 g Sonnenblumenkerne
  
• 50 g Kürbiskerne
• 120 g Erdnüsse [ausgepult]
• 70 g Sesamsaat
• 50 g Leinsamen
• 80 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz
• Schoko Drops zum Garnieren

  
Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Xucker mit dem Handrührer nicht ganz steif aufschlagen.
Die Erdnüsse in einem  Gemüsehacker in kleinere Stücke hacken. 
Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen.
Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen.
Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backfolie belegtes Backblech setzen, Rund formen und mit Schoko Drops belegen. Ab in den Ofen.
  
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
  
TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 3 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

Kernige Kekse mit Schokoklecks

  

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Rauchsalz-Cracker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rauchsalz-Cracker

 

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 4 Eiweiß
• 1 TL Rauchsalz
• 100 g Sonnenblumenkerne
  
• 70 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sesam
• 50 g Pekannüsse
• 50g Mandeln, gemahlene

 

Zubereitung

Eiweiß und Salz mit dem Mixer nicht ganz steif aufschlagen. 

Die Walnusskerne mit Gemüsehacker zerkleinern. Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen. Das Eiweiß unter die Nuss-Mischung heben, Mandeln dazu geben und gut vermengen.

Ein Blech mit Backfolie belegen und mit zwei Löffeln kleine Portionen daraufsetzen und dabei zu Crackern formen.

Im Backofen backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.

 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Rauchsalz-Cracker

 

  

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Hähnchenbrust im Schinkenmantel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Dip

• 300g Joghurt griechischer Art
  
• ½ Salatgurke
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL italienische Kräuter
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Chili

Hähnchenbrust

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 100 g Fetakäse
• 250 g Schwarzwälder 
• Schinken

Gurkensalat

• 1 ½ Salatgurken
  
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung

Dip

Gurke fein raspeln, in ein Sieb geben, 1 TL Salz drüberstreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser fest ausdrücken. Mit dem Joghurt, Quark und mit den fein gehackten Knoblauchzehen vermengen, Gewürze dazu und im Kühlschrank ziehen lassen.

Hähnchenbrust

Das Fleisch rundherum würzen. Dann seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Den Feta einfüllen, mit dem Schinken umwickeln, mit Silikon-Rouladen-Binder fixieren, in eine Auflaufform legen und im Ofen garen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten

Gurkensalat

Gurken schälen und hobeln. Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer zusammen rühren. Gurkenscheiben und Sonnenblumenkerne dazu geben, gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Hähnchenbrust im Schinkenmantel

 

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Ofenkürbis mit Sonnenblumenkernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Ofenkürbis

Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Hokkaido Kürbisfleisch
  
• 500 g Buttermilch
• 10 Eier
• 160 g Mandelmehl
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 2 Zwiebeln
• 1 Handvoll Petersilie
• 6 g Xanthan
• 20 g  Flohsamenschalen
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL low carb Backpulver

  

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Das Kürbisfleisch mit dem Gemüsezerkleinerer raspeln, Zwiebeln und Petersilie klein hacken.

Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer und Backpulver abwiegen und vermischen.

Eier und Buttermilch verrühren, die Trockenmischung dazugeben, alles zu einem Teig verrühren.

Kürbisfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.

Ein Backblech mit Backfolie auslegen, einen Backrahmen draufsetzen, den Teig gleichmäßig darin verteilen. Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, mit Ober- und Unterhitze backen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Ofenkürbis

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“