Blog-Archiv

Samstag, 16. September 2023

Zucchini-Hack-Auflauf

< low carb >
Zutaten:
Zucchini-Hack-Auflauf
  • 2 Zucchini
  • 2 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • 200 g Creme Leicht Kräuter
  • 150 Joghurt, griechisch
  • 40 g Flohsamenschalen*
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili*
  • Kurkuma*

 Salat

  
Zubereitung
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann Scheiben in ein Küchentuch geben und Feuchtigkeit ausdrücken.
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten. Hackfleisch zugeben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Creme Leicht, Joghurt, Flohsamenschalen und Eier in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.
Zucchini und Hack zugeben und gut vermengen.
Die Masse in eine Auflaufform geben, mit einem Löffel glattstreichen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen*
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air fry: 175° C                                                
Backzeit: 30 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35-40 Minuten
   
  

Freitag, 15. September 2023

Seelachs-Spinat-Gratin

< low carb >
 

Zutaten:
  • 450 g Seelachsfilet
  • 300 g Champignons
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Blattspinat
  • Creme Leicht Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Zitronensaft
  • Mandelmehl, entölt*
 
Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 2 Esslöffel der grünen Ringe beiseitestellen, übrige Ringe im heißen Öl kurz andünsten. 
Pilze und Spinat dazugeben und 2-3 Minuten mit dünsten. 
Mit Mandelmehl bestäuben, Spinat und Creme Leicht hinzufügen. 
Kurz warm werden lassen, kräftig würzen und in eine Auflaufform geben.
Fisch abspülen und trocken tupfen. Zitronensaft über den Fisch träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Den Fisch auf das Gemüse betten und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 175° C                                                
Backzeit: 20 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten



Seelachs-Spinat-Gratin

 

Donnerstag, 14. September 2023

Haferkleie Pfannkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Haferkleie Pfannkuchen
Zutaten
[für 8 Stück]

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und 
portionsweise in einer kleinen Pfanne mit etwas Kokosöl auf kleiner Stufe goldbraun braten.

Kann süß oder deftig gegessen werden.
 

Sehr lecker auch mit Apfelmus 
[bitte für das Rezept ^ anklicken]
Haferkleie Pfannkuchen


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Mittwoch, 13. September 2023

Gyros mit Krautsalat und Tzatziki

< low carb >
Zutaten:
Gyros
  • 800 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 ml Olivenöl
  • Gyros mit Krautsalat und Tzatziki
    3 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL scharfer Senf
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
Salat
  • ½ Weißkohl
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Senf
  • 5 EL Rapsöl
  • 5 EL Apfelessig
  • 3 EL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • fl. Süßstoff

Tzatziki
  • 250 g Joghurt, türkisch 3,5%
  • ½ Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehen, frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili, gemahlen
  • 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung
Gyros
Fleisch in Streifen schneiden. Für die Marinade Öl und Gewürze in eine große Schüssel geben, Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben. Mit Zitronensaft beträufeln und alles verrühren. Das Fleisch in die  Marinade geben und alles gut miteinander vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Fleisch noch mal durchrühren und in einer heißen Pfanne portionsweise [wichtig damit es kross und nicht trocken wird!] ohne zusätzliches Öl anbraten. Die Portionen im Backofen bei ca. 60 °C Umluft warmhalten.
Salat
Weißkohl halbieren, die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden, den Rest mit  in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vermischen, Gemüse dazugeben und gut vermengen. Bis zum Servieren kühl stellen und ziehen lassen.
Tzatziki
Türkischen Joghurt gut durchrühren. Die Salatgurke schälen und der Küchenmaschine fein raspeln. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden, dazu geben und etwas durchziehen lassen.
Gyros mit Krautsalat und Tzatziki

Dienstag, 12. September 2023

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto


Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer* fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strunk entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 

Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 
Dazu passt eine Scheibe low carb Brot oder Brötchen.




Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto



Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Montag, 11. September 2023

One Pot Kohlrabisticks

< low carb >
One Pot Kohlrabisticks
 

[für 2 Personen]
  • 2 Kohlrabi (ca. 700 g)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 150 g Frischkäse Pfeffer
  • 2 Kugel Mozzarella 
  • 50 g Käse in Scheiben
  • Salz

 
 
Kohlrabi schälen und in Sticks schneiden, zusammen mit dem Frischkäse in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen, kleinhacken und dazu geben. Nach Geschmack salzen und alles miteinander vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, den Kohlrabi damit bedecken und in den Backofen geben.
   
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten
  
One Pot Kohlrabisticks

Sonntag, 10. September 2023

Schoko-Himbeer-Creme

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schoko-Himbeer-Creme

Zutaten:
[für 6-8 Personen] 



Zubereitung
Himbeeren in einen Topf geben, auftauen und dann köcheln lassen. Agar Agar, Guarkernmehl und Xucker unterrühren. Weiterrühren, bis die Masse etwas eingedickt ist, auskühlen lassen.
Quark, Joghurt mit Kokosmilch und Eiweißpulver mit dem Mixer* glattrühren.
Die abgekühlte Himbeermasse in Dessertgläser verteilen, die Schokocreme darauf geben und mit Himbeeren garnieren.

Schoko-Himbeer-Creme


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Samstag, 9. September 2023

Hackfleischbällchen mit Erbsen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:
Hackfleischbällchen mit Erbsen
[für 2 Personen]
Frikadellen

Erbsen

Zubereitung
Frikadellen
Rinderhackfleisch mit mit Ei und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen. 
In einer Grillpfanne* [mit abnehmbarem Griff] und anbraten auf dem Gasgrill* fertig braten. 
 

Erbsen

Erbsen im Sieb antauen lassen. Mit der Butter in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Estragon, Basilikum und Petersilie würzen und abschmecken.
Hackfleischbällchen mit Erbsen


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