Blumenkohl-Flammkuchen

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Blumenkohl-Flammkuchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 70 g Parmesan gerieben* 
• 3 Eier
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 200 g Creme Leicht
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleinen Röschen teilen
Röschen mit der Gemüsezerkleiner* zu Grieß verarbeiten.

Den Blumenkohl-Grieß in eine Schüssel geben, Parmesan, Eier, Pfeffer, Muskat und eine Prise Salz zugeben und alles mischen.

Ein Backblech mit Backpaier/Backfolie* belegen und die Blumenkohlmischung portionsweise darauf geben.
Mit den Händen zu möglichst dünnen Fladen auseinanderdrücken.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.

Vorbacken:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Creme Leicht bestreichen, mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.

Backofengrill einschalten. 

Unter dem Grill auf der mittleren Schiene übergrillen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Fertig backen:
Grill: höchste Stufe
Backzeit: 5-7 Minuten

Blumenkohl-Flammkuchen

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Überbackener Spargel

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Überbackener Spargel 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 150 g Schinkenwürfel 
• 200 g Creme leicht
• 100 g Frischkäse
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan, gerieben*

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.

Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform* legen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Creme leicht und Frischkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Creme über den Spargel gießen, mit gerieben Parmesan bestreuen und ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Überbackener Spargel 

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Quarkspätzle-Eierpfanne

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Zutaten

Quarkspätzle-Eierpfanne

[für 2 Portionen]

Quarkspätzle

• 75 g Haferkleie*
• 100 g Magerquark
• 2 Eier
• 15 g Eiweißpulver neutral*
  
• 8 g Flohsamenschalen*
• Curcuma*
• ½ TL Salz

Eierpfanne

• 2 EL Rapsöl*
• 200 g Schinkenwürfel
• 5 Eier
• Pfeffer
• Paprika*
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.   

Eierpfanne

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spätzle darin anbraten. 

Die Eier aufschlagen und zugeben und kurz mit braten. 

Mit Paprika und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel und Reibekäse untermischen und kurz mit braten.

Quarkspätzle-Eierpfanne

 

 

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Bratwurst auf Sauerkraut

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Bratwurst auf Sauerkraut

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 frische grobe Bratwürste
• 500 g fertiges Weinsauerkraut*
  
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kokosöl*
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 EL Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter*
• 75 g Schinkenwürfel

 

 

Zubereitung

Sauerkraut

Zwiebel schälen, fein würfeln und im Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig braten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Sauerkraut* zugeben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Schinkenwürfel dazugeben und etwas ziehen lassen.

Bratwurst

Bratwürste im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* auf Position Grill von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. 

Natürlich können die Bratwürste auch auf dem Kontaktgrill*, dem Tischgrill*, in jedem anderen Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden.

Bratwurst auf Sauerkraut

 

 

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Spargelgemüse in Béchamelsoße

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Spargelgemüse in Béchamelsoße

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1,5 kg Spargel
• 50 g Butter
• 1 TL Xucker*
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 50 g Mandelmehl entölt*
  
• 60 ml fettarme Milch
• 80 ml Spargelbrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Muskatnuss gemahlen*
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Xucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, Mandelmehl mit dem Schneebesen einrühren Milch und Brühe langsam unter Rühren hinzugeben, Creme leicht ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in den Topf geben, umrühren und ein paar Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Mit Schinkenwürfeln servieren.

Spargelgemüse in Béchamelsoße

 

  

 

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Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Bunter Kohlrabi-Auflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 300 g Brokkoli
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Schinkenwürfel
• 400 g Putengeschnetzeltes
  
• 200 ml Creme leicht
• 150 g Reibekäse
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Petersilie*
• Olivenöl*

Zubereitung
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Geschnetzeltes in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausholen und beiseite stellen. Im Fleischsaft die Zwiebeln- und Knoblauchstücke glasig anbraten, die Kohlrabi Stücke dazu geben und garen. Mit Creme Leicht ablöschen und reduzieren. Schinkenwürfel dazugeben geben. Die Radieschen, die Brokkoli Röschen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Den gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform* geben, mit Reibekäse abdecken und ab in den Backofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

   

Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Steckrüben-Spinat-Auflauf

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrüben-Spinat-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 450 g Rahmspinat
• 1 kg Steckrübe
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Katenschinkenwürfel
  
• 150 g Prosciutto
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200 g Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• Petersilie gerebelt*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen.

Steckrübe schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bissfest kochen.

Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

In eine große beschichtete Pfanne Olivenöl erwärmen, die Zwiebel und Knoblauchstücke darin glasig braten. Den Katenschinken dazu geben und leicht mit anbraten. Spinat und Creme Leicht mit in die Pfanne geben und vermischen. Bissfeste Steckrübenwürfel abgießen, unter die Spinatmasse heben und alles etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Alles in eine ausreichend große Auflaufform* geben.

Prosciutto in Stücke schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden den Auflauf mit dem Schinken und Mozzarella abdecken und im Backofen geben.

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 30 Minuten      

   

Steckrüben-Spinat-Auflauf

  

 

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Falsche Bratkartoffeln

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Falsche Bratkartoffeln 

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel light 
• Salz 
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL Curcuma*

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabi Scheiben für ca. 5-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit anrösten. Die vor gegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Mit Sauerkraut und Hähnchenkassler serviert.

Falsche Bratkartoffeln 

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Spätzlepfanne mit Ei und Schinken

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Zutaten:

[für 2 Personen]

Spätzle

• 

  Spätzlepfanne mit Ei und Schinken

  90 g Haferkleie*
• 125 g Skyr
• 2 Eier
• 1 EL Eiweißpulver neutral*
  
• 1 TL Flohsamenschalen*
• Salz

Pfanne

• 2 EL Rapsöl*
• 250 g Schinkenwürfel
• 5 Eier
• 1 Schuss Mineralwasser
• 1 TL Majoran*
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• Parmesan*

 

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Spätzle im Durchschlag abtropfen lassen und beiseitestellen.

Pfanne

Die Eier mit dem Wasser versprudeln und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Schinken und die Spätzle darin anbraten. 

Die Eiermasse zugeben und kurz mit braten, immer wieder wenden bis die Eier gestockt sind.

Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und genießen.

Spätzlepfanne mit Ei und Schinken

 

   

 

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Bohnen-Wurstpfanne

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Zutaten:

Bohnen-Wurstpfanne

[für 3 Personen]

• Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel
• 3-4 Krakauer
• 1 D. Kidney Bohnen [11 KH]
  
• 1 D. weiße Bohnen [11 KH]
• 1 D. stückige Tomaten 
• 1 EL Tomatenmark [12 KH]
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch 

  

Zubereitung

Zwiebel in Öl anbraten, Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Danach die in Scheiben geschnittene Wurst und die Bohnen hinzufügen. Mit den Tomaten ablöschen.

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Tomatenmark abschmecken und mit Brot servieren. Guten Appetit!

    

Bohnen-Wurstpfanne

 

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Fake Bratkartoffeln

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Fake Bratkartoffeln

Rezept gefunden bei KETOKITCHEN

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rettiche
• 750 ml Wasser
  
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Kokosöl
• 75 g Schinkenwürfel
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet

 

 

Zubereitung

Rettich schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Rettich Scheiben mit Kurkuma ins kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten bissfest kochen.

Rettich Scheiben abtropfen lassen evtl. trockentupfen und in einer heißen Pfanne mit Kokosöl anbraten.

Wenn die Rettich Scheiben etwas Farbe angenommen haben, die Schinkenwürfel dazugeben.

Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Schnittlauch würzen, über die „Bratkartoffeln“ geben und alles zusammen fertig braten.

Fertig sind die Fake Bratkartoffeln! Guten Appetit!

  

Fake Bratkartoffeln

 

 

 

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Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 1 Blech]

Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

• 50 g Mandelmehl
• 50 g Leinsamenmehl
  
• 75 g Weizenkleber
• 50 g Frischkäse
• 75 ml Wasser
• 1 P. Trockenhefe
• 1 TL Zucker [für die Hefe]
• 1 Ei
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Olivenöl

Belag

• 1 Becher Creme Leicht
• 2 Zwiebeln
• 150 g Schinkenwürfel
• Porree

 

Zubereitung

Trockenhefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.

Alle trockenen Zutaten abwiegen, vermengen, Ei, Öl und die aufgelöste Hefe zufügen und mit der Küchenmaschine gut verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Porree waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.

Den Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und mit Creme Leicht bestreihen. Zwiebelringe, Porreeringe und die Schinkenwürfel mischen, auf den Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen zum Backen.

       

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

 

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