Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

< leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei Staupitopia

Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Hähnchenbrustfilet
  
• Olivenöl
• Paprikapulver
• Salz
• 1 l Wasser
• 3 TL Gemüsebrühe
• 2 EL rote Currypaste
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Zitronengraspaste
• 1 EL Koriander Pulver
• 500 g rote Paprika
• 250 g Champignons
• 175 g Mungobohnenkeime
• 400 ml Kokosmilch

Zubereitung 

Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl,

Paprikapulver und Salz marinieren.

Knoblauch Zehen abziehen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, rote Currypaste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronengraspaste, Koriander dazu geben und zum Kochen bringen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenbrust, Paprika, Champignons und die Mungobohnenkeime in die Suppe geben, alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch hinzugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Servieren und genießen!

Curry Kokos Suppe [Tom Kha Gai]

 

Linsen-Grünkohl Gericht

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei PW

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Linsen-Grünkohl Gericht

• 700 g Grünkohl gehackt TK
  
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwerwurzel
• 250 g rote Linsen
• 30 g Butter
• 3 EL Sesam
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL grüne Currypaste
• ½ TL Chili Pulver
• ½ TL Garam Masala
• 4 Tropfen Jalapeño
• Creme Leicht
• Wiener Würstchen [bei Bedarf]

   

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen. Butter im Topf des Ninja Foodi Multikocher* erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mit braten. Linsen, Grünkohl, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

NINJA®Foodi Multikocher:           

andünsten: SEAR/SAUTE High

köcheln: SEAR/SAUTE Middle 20 Minuten

Natürlich kann man auch einen anderen Schnellkochtopf* benutzen.

Mit Salz, Pfeffer, grüne Currypaste, Chili Pulver, Garam Masala und Jalapeño abschmecken.

Vor dem Servieren mit einem Klecks Creme Leicht garnieren. 

Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, gibt noch Wiener Würsten dazu.

Linsen-Grünkohl Gericht

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Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hühnerbrust
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 200 g Erbsen, TK
• 400 ml Kokosmilch* 
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Erdnussbutter*
• ½ TL grüne Currypaste*
• Chilipulver*
• Pfeffer
• 2 EL Erdnussöl*
• 1 EL Kokosöl*
• 25 g Kokos Chips*
• 50 g Erdnüsse

Zubereitung

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Erdnussöl, Pfeffer und Chilipulver marinieren.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und auch in Stücke schneiden.
Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln in Kokosöl im Wok* glasig braten, Karotten dazugeben und weiter schmoren. 
Nach ein paar Minuten die Paprika und die Erbsen dazugeben, alles mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. 
Erdnussbutter, Frischkäse und Currypaste unterrühren.
Fleisch dazugeben, verrühren, mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken, etwas ziehen lassen.
Erdnüsse und Kokos Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen und den Kokos Chips bestreuen. 

Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 2 TL rote Currypaste
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Essig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kartoffelfasern
• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.

Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypaste dazu geben, 3-4 Minuten anschwitzen. 

Die Kürbiswürfel und Kartoffelfasern zugeben und 3 Minuten mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Das Ganze weichkochen, anschließend pürieren und mit Essig, Kurkuma und Tomatenmark abschmecken.

Mit Kürbiskernen auf der Suppe servieren. 

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Ananas Quarkspeise

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Ananas Quarkspeise

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 150 g frische Ananas [12,4 H]
• 200 g Quark
• 2 EL Eiweißpulver Vanille* 
• 2 EL Joghurt
• 30 ml Kokosmilch*
• 2 EL Kokosraspeln*

Zubereitung
Ananas aus der Frucht schneiden und in kleine Würfel teilen.

Alle Zutaten [2 Esslöffel der Ananaswürfel zum Belegen beiseite legen] in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut durchschlagen.

In Dessertschalen* füllen, mit Ananasstückchen belegen und mit Kokosflocken bestreuen.

Ananas Quarkspeise

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Eierpudding

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Eierpudding

Rezept gefunden bei Mila Reis

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 10 Eier
  
• 400 g Kokosmilch*
• etwas Bourbon Vanille*
• 1 TL Zimt, gemahlen*
  
• 50 g Kakaopulver*
• 125 g Xucker*
• 1 Prise Salz
• evtl. 3 Tropfen Flavor Drops Vanille*
• evtl. 3 Tropfen Flave Drops Choco*

 

Zubereitung

Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen und abpellen. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt sind. Und noch mal abschmecken. 

Wichtig

Über Nacht im Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag essen. 

Dann verfliegt der Eigengeschmack und Geruch vom Ei.

Eierpudding

 

 

 

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Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

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Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 30 g Chiasamen*
• 120  g Kokosmilch*
• 150 g Magerquark
• 1½ EL Kakaopulver*
• 2 TL Stevia*
• 1 Aprikose

Zubereitung

Chiasamen in einer Kaffeemühle* fein mahlen, auf diese Weise wird der Pudding feiner.

Den gemahlenen Chiasamen, die Kokosmilch, den Quark und das Kakaopulver mit dem Handrührgerät* cremig rühren.

Mit Stevia nach Geschmack süßen.

Den Chia-Schoko-Pudding 10 Minuten quellen lassen.

Anschließend noch einmal durchrühren.

In Dessertschalen* füllen.

Aprikose waschen, klein schneiden und auf den Pudding geben.

Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

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Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

[für 4 Portionen]

Lachs

• 4 Lachsfilets TK
  
• 1 Zitrone
• 4 EL Erdnussöl*
• 1 EL Mandelmehl entölt*

Sauce

• 400 ml gehackte Tomaten*
• 1 Bund  Lauchzwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch*
• 200 g Eismeergarnelen
• 1 EL Sambal Oelek*
• Salz
• Pfeffer
• Korianderpulver*

  

Zubereitung

Die Zitrone auspressen*, die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Lachsfilets im Mehl wenden, Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten scharf anbraten, danach vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen. [z. B. im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* auf Keep warm 80° C]

Lauchzwiebeln in den verbleibenden Bratensud geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten, die Knoblauchzehen dazugeben und mit braten. Mit Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Garnelen in die Sauce geben mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Das Lachsfilets dazu legen und alles zusammen ein paar Minuten ziehen lassen.

 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren.

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

 

  

 

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Hähnchenpfanne Indisch

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Hähnchenpfanne Indisch

Rezept gefunden bei LOWCARBIES

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
  
• 2 große Karotten
• 200 g Champignons
• 2 rote Paprika
• 400 ml Kokosmilch*
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Garam Masala*
• 1 TL Kurkuma*
• 2 EL Tomatenmark*
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL frischen Ingwer
• Kokosöl*

 

Zubereitung

Zwiebel schälen, Hähnchenbrust klein schneiden, Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden. Champignons putzen und klein schneiden, Karotten schälen und klein schneiden. 

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Etwas Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Hähnchenfleisch mit den Zwiebeln anbraten. Paprika, Champignons und Karotten zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten mit dünsten.

Mit Kokosmilch ablöschen, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch dazu geben und bei geringer Temperatur 20 Minuten garen. 

 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren.

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]  

Hähnchenpfanne Indisch

 

  

 

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Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

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Rezept gefunden bei Danica Morena

Zutaten:

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

[für 2 Personen]

• ½ Butternut Kürbis
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
  
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• Currypulver
• Paprikapulver
• Petersilie
• Kürbiskerne

 

 

Zubereitung für NINJA®Foodi

Kürbis entkernen, Karotten und Zwiebel schälen, alles in Stücke schneiden, und in den Topf vom Multikocher geben, Gemüsebrühe zugießen, den Dampfdeckel auf den Ninja Foodi montieren, Dampfgaren einstellen und 15 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver, Curry und Paprikapulver würzen und abschmecken. Mit Petersilie und/oder Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf zubereiten,

es dauert nur etwas länger. 

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

 

  

  

 

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Kürbiscurry mit Garnelen

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Kürbiscurry mit Garnelen

Rezept gefunden bei foodnauten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Hokkaidokürbis
  
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Garnelen
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL frischen Ingwer
• 2 EL Kokosöl

Currygewürzmischung:

• Koriander
• Chiliflocken
• Kreuzkümmel
• Fenchelsaat gemahlen
• Zimt
• Currypulver
• ½ TL rote Currypaste

 

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Frucht in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Kokosöl in einer Pfanne geben und die Currygewürzmischung darin kurz anbraten.

Nach ca. einer Minute die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben und alles für 3 Minuten braten, die Kürbiswürfel dazu und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.

Mit der Kokosmilch ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen,

Garnelen hinzugeben, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen bis die Garnelen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Kürbiscurry mit Garnelen

 

   

 

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Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

• 500 g Garnelen, TK, verzehrfertig
• 3 Lauchzwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g grüner Spargel
• 1 große Zucchini
• 1 grüne Paprika
• 1 g gelbe Paprika
• 2 Chilischoten
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Erdnussmus
• ½ TL Koriander, getrocknet
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Currypulver

  

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln und Chilischoten putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.

Knoblauchzehen schälen und klein hacken.

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, untere Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, entkernen und klein schneiden.

Eine große Pfanne mit Rapsöl erhitzen. Die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch und den Chilischoten dünsten, den Spargel dazu geben und scharf anbraten, die Paprika unterheben und weiter braten, zuletzt die Zucchini dazu, alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kokosmilch ablöschen. Koriander und Currypulver dazu geben, gut umrühren, alles köcheln lassen bis der Spargel bissfest ist. Garnelen dazu geben und mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen lassen. Wenn die Garnelen fertig sind, servieren.

Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

 

  

 

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Falscher Milchreis mit Zimt

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Falscher Milchreis mit Zimt

 

Rezept gefunden bei ‎Anke Fischer

Zutaten:

[für 3 Portionen]

‎

Zubereitung:

• 1 Blumenkohl
• 300 ml Kokosmilch
  
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Xucker
• Zimt

 

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern, im Küchenhexler zu Grieß raspeln und in einen Topf geben. Kokosmilch dazu schütten, kurz aufkochen und anschließend auf kleiner Stufe bis zur gewünschten Konsistenz ziehen lassen. Immer wieder umrühren, es brennt leicht an. Frischkäse unterrühren und mit Xucker nach Geschmack süßen.

Mit Zimt/Xucker servieren! Kalt oder warm genießen!

  

Falscher Milchreis mit Zimt

 

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