Bresaola Carpaccio mit Rucola

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Bresaola Carpaccio mit Rucola

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Bresaola [luftgetr. ital. Rinderschinken]
  
• 60 g Rucola
• Parmesan, geraspelt
• Zitronensaft
• Olivenöl

 

 

Zubereitung

Den Bresaola auf 2 flachen Tellern verteilen. 

Mit Zitronensaft und Olivenöl nach Geschmack beträufeln. 

Rucola waschen, Stiele abzupfen, trockenschleudern und auf den Bresaola geben. 

Mit Parmesan bestreuen. 

Bresaola Carpaccio mit Rucola

Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Walnüsse*
• Basilikumblätter
• 1 EL Lowcarb Balsamessig*
• 5 EL Sesamöl*
• ½ TL Löwensenf*
• 3 Tropfen Süßstoff*
• Salz  

Zubereitung

Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller/Platte oder in eine Glasform* geben.
Hirtenkäse würfeln, Walnüsse grob hacken und Basilikumblätter klein schneiden.
Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben.
Ein Dressing aus Salz, Süßstoff, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über dem Carpaccio gleichmäßig verteilen. 

Rote Bete mit Hirtenkäse

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Rote Bete-Teller

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete-Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rote Bete [küchenfertig]
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL geröstete Mandelplättchen 
• 1 EL Essig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Die Rote Bete in Scheiben schneiden, Hirtenkäse zerbröseln. 

Rote Bete Scheiben auf einen Teller legen, Hirtenkäse zwischen den Scheiben geben.
Mit Essig und Öl beträufeln, Schnittlauch drüber streuen.
Die Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und über die Rote Bete geben.

Rote Bete-Teller

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Rote Bete Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete Carpaccio

Rezept gefunden bei Cosima Bachmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete, gekocht
• 1 Limette, ausgepresst
• Olivenöl
• grobes Meersalz
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 60 g Parmesan, gehobelt
• 60 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen.

Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen.

Noch 10 Minuten ziehen lasse und genießen. 

Rote Bete Carpaccio

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Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauchtopping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete
• 3 Mozzarella
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale 
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Stevia
• etwas grobes Salz
• Pfeffer geräuchert

Zubereitung

Rote-Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Beides abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte legen.

Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

In einer Schüssel mit Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Stevia, etwas grobem Salz und Pfeffer mischen.

Marinade über Rote Bete und Mozzarella geben und 5 Minuten ziehen lassen. 

Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing 

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