Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

Steckrübenpüree

• 

  Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

  ½ Steckrübe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Erbsen

• 400 g Erbsen, TK
  
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet*

Zanderfilet

• 4 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Mandelmehl*
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung 

Steckrübenpüree

Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer* die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erbsen

nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen. Abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Butter unterrühren und mit Petersilie bestreuen.

 

Zanderfilets

Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Filets erst im Ei wenden dann im Mandelmehl und auf das Backblech vom Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und das panierte Zanderfilet grillen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:          alternativ im Backofen:
Grill: low                                                  Grill
Zeit: 15 Minuten                                      Zeit: 15 Minuten (beobachten)      

 Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

 

 

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Zanderfilet mit Brokkoli

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:
[für 2 Personen]

Zanderfilet mit Brokkoli

Zanderfilet

• 3 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen
  
• 50 g Butter

Brokkoli 

• 500 g Brokkoli
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen*
• 20 g Butter

 
Zubereitung
Zanderfilets 
Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig schmoren. Zanderfilets dazu legen, von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten.
 
Brokkoli 
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Butter in der Mikrowelle* schmelzen und die Brokkoli Röschen damit begießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
 
Alles zusammen servieren.

Zanderfilet mit Brokkoli

             
 
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Thymian-Zander mit Limetten-Zucchini

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Thymian-Zander mit Limetten-Zucchini

Rezept gefunden bei ALDI

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Zanderfilet, TK
  
• 2 Zucchini
• ½ TL Pfeffer
• Salz
• ½ TL Thymian, gerebelt
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Olivenöl
• ½ TL fl. Süßstoff
• 200 g Crème Leicht
• ½ TL Kurkuma
• 1 Limette

 

Zubereitung

Zanderfilets auftauen lassen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Stifte schneiden.

Pfeffer, Salz, Thymian und Senf verrühren. Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit der Würzmischung bestreichen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zanderfilets darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen, in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten fertig garen.

Crème Leicht in das verbliebene Bratfett geben, aufkochen und etwas einkochen lassen.

Limette auspressen. Limettensaft, Süßstoff, Pfeffer, Thymian, Kurkuma würzen und mit Salz abschmecken, Zucchinistifte dazugeben und alles ca. 10 Minuten braten.

Zanderfilet mit Soße und Zucchini auf Tellern anrichten und servieren. 

Thymian-Zander mit Limetten-Zucchini

 

 

 

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Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel
• 1 Spitzkohl
• 150 ml Crème a la Cuisine 
• 3 EL Petersilie
• 25 g Butter
• 2 EL Kokosöl
• Salz 
• Pfeffer
• 150 ml Weißwein, trocken
• 100 ml Gemüsebrühe
• 450 g Zanderfilet
• 100 ml Orangensaft, zuckerfrei

  

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.

Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.

Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.
Mit den Fischfilets anrichten.

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

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