Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hühnerbrust
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 200 g Erbsen, TK
• 400 ml Kokosmilch* 
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Erdnussbutter*
• ½ TL grüne Currypaste*
• Chilipulver*
• Pfeffer
• 2 EL Erdnussöl*
• 1 EL Kokosöl*
• 25 g Kokos Chips*
• 50 g Erdnüsse

Zubereitung

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Erdnussöl, Pfeffer und Chilipulver marinieren.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und auch in Stücke schneiden.
Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln in Kokosöl im Wok* glasig braten, Karotten dazugeben und weiter schmoren. 
Nach ein paar Minuten die Paprika und die Erbsen dazugeben, alles mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. 
Erdnussbutter, Frischkäse und Currypaste unterrühren.
Fleisch dazugeben, verrühren, mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken, etwas ziehen lassen.
Erdnüsse und Kokos Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen und den Kokos Chips bestreuen. 

Huhn und Gemüse in Kokos-Erdnuss-Soße

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Schoko-Erdnuss-Pralinen

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Schoko-Erdnuss-Pralinen

Rezept gefunden bei LowCarbKochen

 

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 200 g Zartbitterschokolade 85%
  
• 120 g Erdnüsse [ohne Schale]
• 4 EL Erdnussbutter
• 1 EL Butter
• 3 EL Puderxucker
• 1 TL Rauchsalz

 

Zubereitung

Die Schokolade in einem Wasserbad unter gelegentliches Rühren schmelzen bis sie vollständig aufgelöst ist. Erdnüsse mit einem Gemüsehacker grob zerkleinern. Butter in einen kleinen Topf schmelzen, die geschmolzene Schokolade dazu geben und mit Puderxucker und Rauchsalz verrühren.

Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, abschmecken evtl. mit Puderxucker nachsüßen.

In Silikon-Pralinenförmchen füllen und im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.

Schoko-Erdnuss-Pralinen

Schoko-Erdnuss-Pralinen

 

  

 

 

 

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Schoko-Nuss-Kekse

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Rezept gefunden bei @ketotako4

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 100 g Mandeln
• 80 g Walnüsse
• 50 g Pekankerne
• 60 g Paranüsse
• 80 g Kokosflocken
• 70 g SchokoDrops low carb
  
• ½ TL gemahlene Vanilleschote
• 1 TL Kokosöl
• 2 Eier
• 50 g Xucker
• 50 g Erdnussbutter
• 40 g Mandelmehl
• Prise Salz 

 

Zubereitung

Die Nüsse grob hacken, in der Pfanne mit den Kokosraspeln leicht anrösten und abkühlen lassen.

Die Schokolade und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Eier mit dem Xucker zusammen schaumig schlagen, die Erdnussbutter, geschmolzene Schokolade, das Kokosöl und die Vanille dazu geben, alles gut verrühren. Die Nüsse dazu geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 125° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten

Nach Ablauf der Zeit, herausholen, abkühlen lassen und in mundgerechte schneiden.

Lasst es euch schmecken.

   

Schoko-Nuss-Kekse

 

  

 

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Mandel-Erdnuss-Creme

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Mandel-Erdnuss-Creme

Zutaten:

[für ein kleines Glas]

• 1 EL Erdnussbutter [crunchy] 
• 2 EL Mandelmus
• 1 TL Kakaopulver
• 1½ EL Puderxucker  
• 3 EL Erdnussöl
• 60 g Erdnüsse [ausgepult]
• 4 Tropfen Flav-Drops Choco

Zubereitung

Erdnüsse mit Gemüsehacker zerkleinern.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Nachdem alles gut vermischt ist, in ein Glas füllen und kühl stellen. 

Tipp:

lecker auf Butterbrötchen

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Mandel-Erdnuss-Creme

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Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

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Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Zwiebeln         
• 2 Karotten          
• 1 kg Hokkaidokürbis [12,6 KH]  
• 4 EL Erdnussöl
• Salz       
• Pfeffer, schwarz
• Currypulver       
• 1,5 l Gemüsebrühe        
• 500 g Hähnchenbrustfilets    
• 4 EL Erdnussbutter crunchy
• 100 g Erdnüsse
• Xucker light
• 2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob würfeln. 
Karotten schälen, waschen und Enden entfernen. 
Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen und evtl. schälen. 
Kürbis und Karotten in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2 Eßlöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbis- und Karottenstücke darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit ½ l Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten weich kochen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf Spieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, in einer Pfanne 2 Eßlössel Öl erhitzen und Spieße darin ca. 5 Min. rundherum goldbraun anbraten. 
Spieße auf einen Teller legen mit Alufolie abdecken und warmhalten.
Erdnüsse groß zerkleinern und mit der Erdnussbutter verrühren, evtl. mit Gemüsebrühe streichfähiger machen.
Kürbis pürieren, mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken.
Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden. 
Kürbiscreme auf tiefen Tellern anrichten, Schnittlauch darüberstreuen, Spieße darüberlegen, Erdnussbutter darauf verteilen und servieren. 

Hähnchen-Erdnuss-Spieße auf Kürbiscreme

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