Schinken-Käse-Muffins

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schinken-Käse-Muffins

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 150 g Katenschinken 
• 150 g geriebener Edamer
  
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen. Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen. Schinken-Käse-Mischung in eine 6er Muffin-Form* verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Käse-Muffins

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Eier im Schinkenmantel

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Eier im Schinkenmantel

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 6 Eier
• 6 Scheiben Kochschinken
  
• 100 g Käsestifte
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Rapsöl
• Pflücksalat
• Apfelessig
• 10 Kirschtomaten

 

Zubereitung
Muffin-Formen mit Öl auspinseln.
Schinkenscheiben halbieren und die Muffinform damit auslegen.
Käse verteilen und je Ei draufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in den Backofen geben.
   

Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Einen großen Teller mit Salat auslegen, mit Rapsöl und Apfelessig beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schinkeneier auf dem Salat verteilen und mit ein paar Kirschtomaten dekorieren. 

Eier im Schinkenmantel

 

 

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Karotten Muffins

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Karotten Muffins

 

Rezept gefunden bei monis_easy_foodblog

Zutaten:

[für 6 Muffins]

• 3 Karotten
• 80 g gehackte Mandeln
  
• 80 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 8 g low carb Backpulver
• 2 EL Mandeldrink 
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Xucker light

 

Zubereitung

Karotten schälen, waschen und fein raspeln.

Alle Zutaten abwiegen, mit den Eiern und den geraspelten Karotten [1 EL Karottelschnitze zurückhalten für die Deko] gut vermischen. Alles in eine Silikon Muffinform füllen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Muffins aus der Form lösen und mit Sahne und den Karottenraspel dekorieren.

 

Karotten Muffins

  

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Thunfisch Muffins

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Thunfisch Muffins und Gurkensalat

Zutaten:
[für ca. 10 Stück]

• 2 D. Thunfisch, im eigenen Saft
  
• 2 Eier
• 200 g Joghurt
• 200 g Frischkäse
• 1 TL Sahnemeerrettich
• Dill
• Schnittlauch
• Petersilie
• ½ Paprikaschote
• ½ Zucchini
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 5 EL Haferkleie
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini schälen, mit einem Teelöffel aushöhlen und in ganz kleine Würfel schneiden.

Paprika und Zwiebel ebenfalls in ganz kleine Würfel schneiden.

Frischkäse und Joghurt miteinander vermengen.
Dill, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan und Sahnemeerrettich dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Die gewürfelte Paprika, Zwiebel, Zucchini, die Eier den zerbröselten und gut abgetropften Thunfisch und die Haferkleie miteinander vermengen und untermischen. 
Eine Muffinform mit der Thunfischmasse füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten backen.

Tipp:
Dazu Gurkensalat  [<- bitte für das Rezept anklicken]

Thunfisch Muffins 

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Schoko Cake

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Schoko Cake

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 3 Eier
• 300 g Frischkäse
• 3 EL Xucker
• 40 g low carb uddingpulver [Schoko] 
• 40 g Schokodrops
• 4 Tropfen Flave Drops Choco

Zubereitung
Eier und Frischkäse in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puddingpulver, Xucker und Schokodrops abwiegen, vermischen und dazu geben, Flave Drops eintropfen lassen und alles gut verrühren. Teig eine Silikon Muffinform füllen, ein paar Schokodrops zum Verzieren drauf und in den Backofen schieben.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Tipp:

Schoko Cake mit Stracciatella-Eis

[für das Eisrezept bitte ^ den Link anklicken]

Schoko Cake mit Stracciatella Eis

Schoko Cake

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Apple Muffin

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Apple Muffin

Rezept gefunden bei Anke Fischer 

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 50 g Xucker light
• 100 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gehackte Mandeln
• 1 Apfel [12,4 KH]
• Sahne
• Zimt

Zubereitung

Alles Zutaten, außer den Apfel, verkneten und kühl stellen.
Apfel schälen, entkernen und würfeln.

Apple Muffin

Silikon Muffinform etwas 1 cm mit Teig füllen, auf den Teig die Apfelwürfel verteilen.

Restlichen Teig auf die Apfelstücke legen.

Im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-35 Minuten

Mit Sahne und etwas Zimt servieren.  

Apple Muffin

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Muffins mit Heidelbeeren

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Muffins mit Heidelbeeren

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 130 g Heidelbeeren  
• 3 Eier
• 20 g Mandelmehl
• 25 g Kokosraspeln
• 2 TL low carb Backpulver
• ¼ TL low carb Vanillezucker
• 1 EL Xucker light
• etwas Puderxucker

Zubereitung

Heidelbeeren waschen.

Muffins mit Heidelbeeren

Die Eier mit einer Küchenmaschine gut aufschlagen. Das Mandelmehl, die Kokosraspel, das Backpulver und die gemahlene Vanille mischen. Die trockenen Zutaten unter die Eier rühren und zuletzt die Heidelbeeren unterheben. Den Teig auf Silikon Muffinformen verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die fertigen Muffins mit Puderxucker bestreuen.

Muffins mit Heidelbeeren

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Käsekuchen-Muffins

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Käsekuchen-Muffins

Zutaten

[12 Stück]

• 500 g Magerquark
• 3 TL Streusüße [Stevia oder Xucker light] 
• 3 Eier
• 75 g low carb Vanillepudding
• 1 TL low carb Backpulver

Käsekuchen-Muffins

  

Zubereitung

Die Eier mit der Streusüße schaumig schlagen und den Magerquark nach und nach hinzufügen.

Puddingpulver mit dem Backpulver mischen und der Eier-Quark-Masse unter Rühren hinzugeben.

Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder in Silikon Muffinform den Teig gleichmäßig hinein geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach ca. 25 Minuten die Muffins mit Backpapier abdecken, da sie sonst etwas braun werden könnten.

Käsekuchen-Muffins

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