Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 150 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Stevia* oder Xucker*
• Schnittlauch
• 100 g Walnüsse*  

Zubereitung

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 

Die Zwiebel schälen  und in feine ringe schneiden.

Die Zwiebelringe mit den Rote-Bete-Scheiben vermischen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
Essig, Öl, Salz und Stevia zu einem Dressing verrühren, über die Zwiebeln und die Rote Bete gießen und vorsichtig durchmischen.

Zum Schluss den Feldsalat unterheben Walnüsse und Schnittlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hatten ein Putenschnitzel natur dazu.

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Xucker light*
• 4 EL Olivenöl
• ¼ TL getrockneter Thymian*
• n
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Löwensenf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne* [11,6 KH]

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Salat mit Leberkäs Streifen

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< low carb >

Zutaten:

Salat mit Leberkäs Streifen

[für 3 Personen]

• 200 g Leberkäse
• 4 EL Apfelessig*
• 4 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• ¼ Eisbergsalat
  
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprika rot
• ½ Salatgurke
• 200 g weiße Champignons
• 10 Datteltomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Leberkäse in Streifen schneiden.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Feldsalat waschen und putzen. Radieschen, das Grün und die Wurzel abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren.
Alles in die Salatsoße geben, Leberkäs Streifen dazu, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und auf Tellern servieren.  

Salat mit Leberkäs Streifen

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Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

< leichte Linie >
< low carb > 

Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel 
• 400 g Erdbeeren
• 1 Kästchen Feldsalat
• 1 Vanilleschote, gemahlen* 
• 2 EL Essig
• 2 EL Orangensaft, ohne Zuckerzusatz
• 6 EL Walnussöl*
• 2 TL Stevia*
• Salz 
• Pfeffer
• 50 ml Gemüsebrühe*

Zubereitung

Die Gemüsebrühe, mit Orangensaft, Essig und der gemahlenen Vanille vermischen, alles aufkochen lassen, mit Stevia, Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken und in der Marinade ziehen lassen.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. 

Den Feldsalat gewaschen und getrocknet in eine Schale geben, mit Spargel aus der Marinade und Erdbeeren belegen.

Die Marinade zum Schluss über den Salat träufeln.

Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

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Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

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Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

Zutaten:
[für 2 Personen]
Spieße

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• je ½ Paprikaschote rot, gelb, grün
• Salz 
• Pfeffer 
• Currypulver
• Paprikapulver rosenscharf

Feta-Prosciutto Rollen

• Feta
• Prosciutto

Salat

• Feldsalat
• Olivenöl
• Lowcarb Balsamessig
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff

Zubereitung
Spieße
Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Hähnchenfleischfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Fleisch und Paprika abwechselnd auf Schachlikspieße stecken würzen und auf den Grill legen.
Feta-Prosciuttorollen
Feta abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit dem Prosciutto umwickeln.
Wenn die Fleischspieße halb gar sind, mit auf den Grill legen.
Salat
Feldsalat waschen und putzen.
Marinade aus Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz, Pfeffer und Süßstoff rühren.
Spieße, Fetarollen und Salat auf Tellern anrichten und genießen.

Tipp:
Dazu unser Tomatenketchup und/oder ein Knoblauch-Dip
[für die Rezepte ^ bitte oben den Link ^ anklicken]

 

Hähnchenspieße mit Feta-Prosciutto Rollen

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Rote Bete mit Feldsalat

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Rote Bete mit Feldsalat

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 4 Kugeln Rote Bete [küchenfertig] 
• 1 Zwiebel
• 2 EL Dill
• 100 g Feldsalat
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Apfelessig
• 50 ml Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Süßstoff
• 1 TL Senf
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr klein schneiden, Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Apfelessig, Gemüsebrühe, Olivenöl, Süßstoff, Zitronensaft, Dill und Senf in einer Schüssel gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße teilen, in der Hälfte davon die Rote Bete und die Sonnenblumenkerne geben, mischen und etwas ziehen lassen. Feldsalat waschen, putzen und in die zweite Hälfte der Marinade geben, Kürbiskerne dazu und etwas ziehen lassen.

Mit Bratwurstschnecken servieren. 

Rote Bete mit Feldsalat

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Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Nach einem Rezept von LECKER

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 500 g Chicorée
• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 1 Apfel [13,8 KH]
• 500 g geräucherter Tofu
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 Eier
• 3 EL Sesamöl

Zubereitung

Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. 

Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden. 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 

Tofu auf den Salat anrichten.

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

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Zutaten:

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete [küchenfertig]
• 100 g Feldsalat
• 150 g Rucola
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter zum Streuen 
• 30 g Mandelblättchen 
• 2 Regenbogenforellen
• 100 g Edamer Käse Stifte
• 4 EL Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Xucker light

Zubereitung

Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Gewürzmischung bestreuen, in einem beschichteten, mit Öl bestrichenem Bräter legen und in den Backofen geben.

Rote Bete Salat

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Rote Bete waschen, und in Würfel schneiden.

Rucola und Feldsalat waschen und trocken schütteln.
Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Essig, 3 Eßlöffel Sonnenblumenöl, Salz und Xucker vermischen. 

Rote-Bete-Würfel, Rucola, Feldsalat und Käse dazugeben und alles gut vermengen, Mandelblättchen drüber, fertig.

Mit dem Fisch aus den Ofen und servieren.

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

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Salat, Champignons, Birnen und Räucherfisch

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Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen [12,4 KH]
• Saft einer ½ Zitrone
• 200 g Räucherlachs scheiben
• 200 g Forellenfilet geräuchert
• 150 g Champignons [weiß]
• 3 EL Essig
• 1 TL Löwensenf
• etwas fl. Süßstoff
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Birnen waschen, schälen Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Lachsscheiben zusammenrollen.

Essig mit Süßstoff, Senf und Olivenöl kräftig zu einem Dressing verquirlen.

Feldsalat auf eine Salatplatte verteilen.
Lachsrollen, Forellen Filet und Birnen Spalten rundherum anrichten und die Champignons in der Mitte auf den Salat legen. 

Alles möglichst gleichmäßig mit Dressing beträufeln.

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

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