Lachsgratin mit Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Lachsgratin mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 450 g Lachsfilets, TK
  
• 200 g Schlagsahne
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Mandeln gehobelt
• Parmesan gehobelt

  

Zubereitung

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.

Knoblauch und Zwiebel würfeln in eine Pfanne geben, kurz dünsten und Spinat dazugeben. 

Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne mit Muskat, Salz, Pfeffer und Chilipulver verrühren, mit dem Blattspinat vermengen und in eine Auflaufform geben. Lachs darauflegen und mit gehobelten Mandeln und Parmesan bestreuen und in den Multifunktionsofen* geben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Lachsgratin mit Spinat

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Brötchenrad low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Brötchenrad

Zutaten:

[für 1 Brötchenrad]

Brötchen

• ½ Hefewürfel
• 250 ml lauwarmes Wasser
  
• 1 TL Zucker
• 125 g Weizenkleber
• 50 g Bambusfasern
• 30 g Goldleinsamen
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 30 g weiche Butter

Zum Bestreuen

• Kürbiskerne
• Sesamsaat
• Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung

Hefe und Zucker [nur hier ist der Zucker ausnahmsweise erlaubt, da dieser von der Hefe zersetzt wird] im lauwarmen Wasser auflösen und 15 Minuten gehen lassen.

Die trockenen Zutaten abwiegen und zusammenmischen. Weizenkleber, Bambusfasern, Goldleinsamen und Salz zum Hefewasser geben mit dem Handmixer [Knethaken] verrühren.

Eier und weiche Butter dazugeben, gut verkneten und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Mit angefeuchteten Händen Teigkugeln in eine Silikonform setzen und mit Kürbiskernen, Sesamsaat und Sonnenblumenkernen bestreuen, nochmal 30 Minuten gehen lassen. Danach Brötchen in den Backofen geben.

Auf einem Rost auskühlen lassen.

  

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Brötchenrad

Brötchenrad

Champignonpfanne und Putenschnitzel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Champignonpfanne und Putenschnitzel

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gemüse

• 400 g weiße Champignons
• 400 g braune Champignons
• 1 rote Paprika  
  
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel  
• Petersilie gehackt
• Rapsöl    
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Schnitzel

• 4 Putenschnitzel
• 5 EL Parmesan, gerieben
• 3 EL Sesamsaat
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Gemüse

Champignons putzen, waschen, halbieren. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin Paprika und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und mit anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Schnitzel

Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen,

Parmesan mit Sesamsaat vermischen, die Eier verquirlen, Schnitzel im Ei wenden, anschließend im Parmesan-Sesam-Gemisch wenden, etwas darin ziehen lassen.

Auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und in den Ofen schieben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 13 Minuten

Champignonpfanne und Putenschnitzel

 

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Orangenmarmelade mit Schale

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Orangenmarmelade mit Schale

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 500 ml Orangensaft, frisch gepresst
  
• 275 g Xylit
• 4 g Agar Agar*
• 2 g Zitronensäure*
• Orangenschale

  

Zubereitung
Marmeladen Gläser waschen und heiß ausspülen. Orangenschale mit dem Zestenreißer abziehen und so viele Orangen auspressen, bis der Saft 500 ml ergibt, dabei darf ruhig Fruchtfleisch mit dabei sein. 

  

Den Saft, die Zesten und die Orangenschale in einen genügend großen Topf geben. Xylit, Agar Agar und Zitronensäure mischen und dazugeben. Alles unter rühren zum Kochen bringen und ca. 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die heiße Marmelade in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.

Die Marmelade hält gut einen Monat, im Kühlschrank noch etwas länger. 

Hinten links auf dem Teller Himbeerkonfitüre auf Körnerbrötchen

[Für die Rezepte bitte den ^ entsprechenden Link ^ anklicken]

Orangenmarmelade mit Schale

 

  

Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

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Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 30 g Chiasamen*
• 120  g Kokosmilch*
• 150 g Magerquark
• 1½ EL Kakaopulver*
• 2 TL Stevia*
• 1 Aprikose

Zubereitung

Chiasamen in einer Kaffeemühle* fein mahlen, auf diese Weise wird der Pudding feiner.

Den gemahlenen Chiasamen, die Kokosmilch, den Quark und das Kakaopulver mit dem Handrührgerät* cremig rühren.

Mit Stevia nach Geschmack süßen.

Den Chia-Schoko-Pudding 10 Minuten quellen lassen.

Anschließend noch einmal durchrühren.

In Dessertschalen* füllen.

Aprikose waschen, klein schneiden und auf den Pudding geben.

Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

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Kohlrabi-Gratin

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Rezept gefunden bei Low carb Kompendium

Kohlrabi-Gratin

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 2 TL Muskatnuss*
• 1 TL Curry*
• 300 g Creme leicht Kräuter 
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• Curcuma*  
• 125 g gewürfelter Katenschinken
• 150 g geriebenen Gouda

 

Zubereitung
Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 

Im Kochtopf ca. ein Liter Wasser zum Kochen bringen, Muskat, Curry und etwas Salz dazu geben, die Kohlrabi scheiben bei geschlossenem Deckel darin bissfest garen.

Die Creme leicht gleichmäßig auf den Boden einer Auflaufform* verstreichen, die vorgegarten und abgegossenen Kohlrabischeiben darauf verteilen, Katenschinkenwürfel und den geriebenen Gouda drüber streuen, mit Pfeffer, Thymian und Curcuma würzen.
Gratin in den Ofen, bis der Käse schön angebräunt ist.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 - 30 Minuten

Kohlrabi-Gratin

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Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

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Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Hähnchenbrüste
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• Pfeffer
• Salz
• Streukräuter*
• Kokosöl*
• 200 g Reibekäse leicht

Zubereitung

Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett* legen und in regelmäßigen Abständen [ca. 2 cm] einschneiden, dabei darauf achten, sie nicht vollständig durchzuschneiden.

Gemüse waschen und putzen und in Streifen, Zucchini in halbe Scheiben schneiden.

Die Rillen der Hähnchenbrust nun mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel füllen.

Etwas Kokosöl in eine feuerfeste Ofenform* geben.

Die Hähnchenbrüste reinsetzen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.

Mit Reibekäse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

Gefüllte überbackene Hähnchenbrust

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 100 g low carb Mandel-Kekse

       [bitte für das ^ Rezept anklicken]

• 120 ml Espresso, gesüßt*
• 125 ml Creme a la Cuisine
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 2 EL Xucker*
• 150 g Heidelbeeren, TK
• etwas fl. Süßstoff*
• Schoko Drops low carb*
• Mandelstifte*

Zubereitung

Kekse leicht zerbröseln und in hohe Gläser* verteilen.

Creme a la Cuisine mit dem Mixer* aufschlagen, mit dem Joghurt und Xucker zu einer Creme verrühren.

Den gesüßten Espresso auf die Gläser verteilen.

Einen Teil der Creme auf die gebröselten Kekse verteilen.  

Heidelbeeren kurz in der Mikrowelle* auftauen und auf die Creme geben.
Restliche Creme auf die Heidelbeeren geben.

Zum Schluß mit paar Mandelstifte und Schoko Drops dekorieren.

Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Putenunterkeule mit Rotkohl

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Putenunterkeule mit Rotkohl

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• Putenunterkeule
  
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• Paprikapulver*
• Majoran*

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Putenunterkeule mit Olivenöl einpinseln mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran einreiben. Gewürzte Keule in den NINJA®Foodi Multikocher* mit Crisp-Einsatz legen, Deckel schließen und garen. Am besten mit einem Grill-Thermometer* überwachen.

 

NINJA®Foodi Multikocher:              

Air Crisp: 190° C                                              

Backzeit: 50 Minuten                                   

  

  

Mit Rotkohl  servieren.

[für ^ das Rezept bitte anklicken] 

Putenunterkeule mit Rotkohl

 

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Pfefferkuchenschnitte vom Blech

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Pfefferkuchenschnitte vom Blech

Rezept gefunden bei Staupitopia

Zutaten:

[für 1 Blech]

Pfefferkuchenschnitte

• 300 g gemahlene Mandeln*
  
• 200 g Puderxucker*
• 150 g weiche Butter
• 100 ml Sprudelwasser
• 5 Eier
• 20 g Kakaopulver* 
• 3 TL Lebkuchen Gewürz*
• 2 TL Backpulver*

Guss

• 100 g Puderxucker
• 30 ml Wasser
• 1 TL Lebkuchen Gewürz*

 

Zubereitung

Pfefferkuchenschnitte

Gemahlene Mandeln, Xucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver miteinander vermischen.

Die weiche Butter, Eier und Sprudelwasser* hinzufügen und alles in der Küchenmaschine* zu einem glatten Teig rühren.

 

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech [ca.30x30cm] vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* streichen und in den Ofen schieben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 160° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Nach dem Backen Kuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. 

Guss

Für den Guss das Puderxucker mit dem Lebkuchengewürz vermischen. Wasser hinzugeben, glattrühren und den Guss auf dem Kuchen verstreichen.

Alternativ

Wer es nicht ganz so süß mag [ist ordentlich süß], lässt den Guss weg und bestreut die Pfefferkuchenschnitte nur mit etwas Puderxucker, oder aber noch besser, bestreicht sie mit Schokoglasur. Dafür Schokodrops* im heißen Wasserbad* schmelzen.

Tipp:

Puderxucker aus Xucker selbstgemacht: Xucker* in einer Kaffeemühle* fein mahlen.

Lebkuchengewürz selbstgemacht <- bitte für das Rezept anklicken.

Pfefferkuchenschnitte vom Blech

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