Rhabarber-Birnensaft

< Saft - selbst gemacht >

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Rhabarber-Birnensaft

Zutaten:

[für 500 ml]

• 500 g Rhabarber
• 1000 g Birnen [12,4 KH]

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und max. 5 Minuten in wenig Wasser kochen.

Birnen waschen, Stiele und Blüten entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Rhabarber-Birnensaft

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Bohnen, Birnen und Cabanossi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Bohnen, Birnen und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kassler, durchwachsen
• 4 Cabanossi
• 700 g Brechbohnen, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 1 TL Bohnenkraut*
• 400 g Kohlrabi [2 Knollen]
• 500 g feste Birnen [12,4 KH]
• weißer Pfeffer*
• Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und würfeln, die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Kohlrabi in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Kasseler in Stücke schneiden.
Bohnen in 200 ml Gemüsebrühe auftauen, Bohnenkraut dazu und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochten Kohlrabi und Birnen zu den Bohnen geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, jetzt noch die Kasseler Stücke und die Cabanossi dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bohnen, Birnen und Cabanossi

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Birnen-Zimt-Brownies

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Birnen-Zimt-Brownies

 

Rezept gefunden bei lowcarbanne

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 reife Birnen [12,4 KH]
• 4 Eier
• 5 gehäufte EL Backkakao
  
• 15 g Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Zimt
• 1 EL Xucker
• Puderxucker zum Bestäuben

 

 

 

Zubereitung

Birnen schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelbe und die restlichen Zutaten miteinander verrühren und den Eischnee unterheben.

Teigmasse in eine Auflaufform [16x20cm] füllen und backen.

 

Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Birnen-Zimt-Brownies

 

 

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei APOTHEKENUmschau

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1200 g Fenchel
• 2 große Birnen [12,4 KH]
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 4 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Frischkäse grüner Pfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 200 g kräftiger Blauschimmelkäse
• Butter für die Form

 

 

Zubereitung

Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinblättchen fein hacken. Eier mit Creme Leicht und Frischkäse verrühren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Eine große, gut ausgefettete Gratinform mit Fenchel auslegen, darüber Birnen und Soße geben. Käse zerteilen und darauf verteilen. 

  

 

Backen:

Umluft: 170 C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

 

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten für die Ente:

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel [12,4 KH]
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen:

• 2 Birnen [12,4 KH]
• 2 EL Xucker*
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse:

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        

Grill: Hi                                                

Zeit: 2x10 Minuten                               

alternativ im Backofen:

Grill

Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Xucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Püree, Birnen und Nüssen

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Bohnen, Birnen und Speck

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Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 250 g Sellerie
• 2 EL Olivenöl*
• 300 g geräucherter Speck 
  
• 500 g grüne Bohnen, TK
• 5 feste Birnen [12,4 KH]
• 750 ml Gemüsebrühe*
• Bohnenkraut*
• Salz
• Muskat*
• Pfeffer

 

Zubereitung 

Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Vom Speck die Schwarte abschneiden und den Rest würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Möhren-, Pastinaken- und Selleriewürfel dazugeben und mit schmoren.

Den Speck und die Schwarte dazugeben und anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas köcheln lassen.

Bohnen in den Topf geben und weiter kochen.

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und zum Eintopf geben, alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

 

Bohnen, Birnen und Speck

 

 

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Zweifarbiger Joghurt mit Birnentopping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zweifarbiger Joghurt
 mit Birnentopping

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 300 g Joghurt griechische Art 
• 1 TL Backkakao
• 2 TL Xucker light
• 2 EL Birnenkonfitüre 

Zubereitung

Die Hälfte vom Joghurt in ein Glas füllen und die andere Hälfte mit Kakao und Xucker verrühren.

Den Schokojoghurt auf den Naturjoghurt geben und obendrauf noch die Birnenkonfitüre. 

Birnenkonfitüre [< für das Rezept bitte anklicken]  

Zweifarbiger Joghurt mit Birnentopping

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Birnen-Quark

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Birnen-Quark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Birnen [12,4 KH]
• 500 g Magerquark
• 3 EL Eiweißpulver Vanille 
• Schuss Mineralwasser
• 2 TL Chiasamen

  

Zubereitung

Birnen schälen, waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Standmixer pürieren.

Birnen in Dessertschale füllen.

Den Quark mit Eiweißpulver, Chiasamen und Wasser verrühren und auf die Birnen geben.

Nach Belieben dekorieren.

Birnen-Quark

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Quarkauflauf mit Birnen und Mandelsplitter

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Quarkauflauf mit Birnen und Mandelsplitter

Zutaten

[4 Portionen]

• 1000 g Magerquark
• 4 Eier
• 2 EL Flohsamenschalen
• 4 EL Haferkleie
• 1 TL Stevia
• 4 Birnen
• Zimt
• 100 g Mandelsplitter

Zubereitung

4 Birnen schälen und in Scheiben schneiden.

3 Birnen in einer flachen Auflaufform verteilen mit Zimt bestreuen und in den vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Quark, Eier, Flohsamenschalen, Haferkleie, Stevia, in einer Küchenmaschine gut vermengen.

Birnen aus den Ofen nehmen und die Masse vorsichtig darüber gießen.

Restliche Birne in der Masse drücken.

Mit etwas Zimt bestreuen, Mandelsplitter drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  45-50 Minuten

Quarkauflauf mit Birnen und Mandelsplitter

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Quark-Dessert mit Birne

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Quark-Dessert mit Birne

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 500 g Magerquark
• 3 reife Birnen
• 3 EL Eiweißpulver Vanille  
• Schuss Mineralwasser
• etwas Stevia oder Xucker light
• gemahlene Vanille
• ½ EL Flohsamenschalen
• etwas Zimt

Zubereitung

Birnen waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit dem Mixstab pürieren.

Xucker, Flohsamenschale, Zimt und 1 Eßlöffel Eiweißpulver unterrühren.

Magerquark mit 2 Eßlöffel Eiweißpulver, Mineralwasser und der Vanille verrühren.
Wenn die Birnenmasse durch die Flohsamenschalen angedickt ist, den Quark darauf geben.

in hübsche Gläser füllen und nach Belieben verzieren.

Quark-Dessert mit Birne

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Salat, Champignons, Birnen und Räucherfisch

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Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen [12,4 KH]
• Saft einer ½ Zitrone
• 200 g Räucherlachs scheiben
• 200 g Forellenfilet geräuchert
• 150 g Champignons [weiß]
• 3 EL Essig
• 1 TL Löwensenf
• etwas fl. Süßstoff
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Birnen waschen, schälen Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Lachsscheiben zusammenrollen.

Essig mit Süßstoff, Senf und Olivenöl kräftig zu einem Dressing verquirlen.

Feldsalat auf eine Salatplatte verteilen.
Lachsrollen, Forellen Filet und Birnen Spalten rundherum anrichten und die Champignons in der Mitte auf den Salat legen. 

Alles möglichst gleichmäßig mit Dressing beträufeln.

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

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