Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
 

Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Stück Buntbarschfilet
  
• 100 g Mandelmehl
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl 

dazu

• Spinat, TK
• 4 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung
Fisch
Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelmehl auf ein Teller streuen, ein Ei auf einem weiteren Teller verquirlen
Fischfilets erst im Ei dann im Mandelmehl wenden und gut festdrücken.
Panierte Fischfilets auf das Backblech des Ninja Multifunktionsofen*              
 legen und in den Ofen schieben.


Ninja Multifunktionsofen:
Air Fry 180° C

Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: High 
5 Minuten

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten
Grill: 5 Minuten (beobachten)

Spinat
Nach Packungsvorgaben verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spiegeleier

4 Eier in eine beschichteten Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und langsam bis zum gewünschten Grad braten. 

Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

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Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

< Ofengericht >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei LOWCARBBENNI

Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 500 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika Pulver
• Muskat
• 500 g Rahmspinat
• 6 Eier
• 150 g Reibekäse

  

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel hacken.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, ein Ei und die Zwiebelwürfel dazu geben und alles gut durchkneten. 

Hackfleisch in einer Springform zu einem "Nest" formen, wobei die Ränder hoch und stabil sein sollen.

Rahmspinat in einem Topf erwärmen und das „Hacknest“ damit füllen.

Die restlichen Eier auf dem Spinat als „Spiegelei“ verteilen.

Reibekäse drüber streuen und ab in den Ofen.

 

   

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

  

 

Hacknest mit Rahmspinat und Spiegelei

Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 1 rote Zwiebel
• 3 Scheiben Leberkäse
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In 2 beschichteten Pfannen je 1 Esslöffel Öl geben. 

In Pfanne 1 die Zwiebelringe anbraten bis sie glasig sind, dann die Rote Bete Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter schmoren lassen, mehrmals vorsichtig wenden. 

In der 2. Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten, die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Eier einmal wenden.

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Scheiben Leberkäse
  
• 4 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Katenschinken
• 4 Gewürzgurken

Zubereitung

Leberkäse

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leberkäs Scheiben von beiden Seiten anbraten.

Eier

Die Eier aufschlagen und in einer zweiten Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und stocken lassen.

Schinken

Den Schinken auf das, mit Backfolie* ausgelegte, Backblech legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   

Air fry: 175° C                                                  

Backzeit: 2-3 Minuten                                        

alternativ in der Mikrowelle

zwischen Küchenpapierlagen

900 Watt - 90 Sekunden 

Leberkäse auf die Teller geben, Spiegelei und  Schinken oben drauf geben und Gewürzgurken servieren.

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

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Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:
[für 2 Portionen] 

Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

Püree

• ½ Steckrübe
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Kassler

• 2 Scheiben Kassler 
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Rapsöl

Zubereitung
Püree
Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kassler
Kassler in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten in Öl anbraten.
Die Eier in eine zweite Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei geringer Temperatur stocken lassen. 

Kassler auf Teller geben, die Eier obendrauf platzieren und zusammen mit dem Steckrübenpüree servieren. 

Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

 

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Spiegelei auf Leberkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spiegelei auf Leberkäse

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 3 Eier
• 1 EL Butter
• 3 Scheiben Leberkäse
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Streukräuter
• 3 Scheiben Käse
• 2 große Tomaten

Zubereitung für NINJA®Foodi

In einer beschichteten die Butter erwärmen, die Eier am Rand der Pfanne aufschlagen, hineingleiten lassen mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

In der 2. Pfanne den Leberkäse in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. 

Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Auf einem Teller erst den Leberkäse, dann das Ei und je eine Scheibe Käse schichten. 

Leberkäse aufs Backblech legen und imOfen oder Multifunktionsofen überbacken.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 185° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 3 Minuten                                       Backzeit: ca. 4 Minuten

Mit Tomatenscheiben belegen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen.

Spiegelei auf Leberkäse

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Spinat-Quiche

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Spinat-Quiche

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 1 Form Ø 28 cm]

Teig

• 100 g Magerquark
  
• 1 EL Rapsöl
• 1 Ei
• 26 g Eiweißpulver
• 10 g Haferkleie
• 10 g Weizenkleber
• 5 g low carb Backpulver
• Bambusfasern

Belag

• 350 g Blattspinat, TK 
• 150 g Gouda, geriebenen
• 75 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 3 Eier 

Zubereitung

Quark, Öl und Ei mit dem Handmixer verquirlen. Die trockenen Zutaten abwiegen, dazugeben, erst mit dem Mixer verrühren, danach gut mit Handschuhen verkneten.

Silikonbackform oder Springform mit Bambusfasern bestreuen, den Teig darin dünn verteilen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Spinat auftauen und abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den Boden verteilen.

Schinkenwürfel und geriebenem Gouda darüber streuen, aufgeschlagene Eier auf den Käse geben und weiter backen.

    

Backen:

Umluft: 200° C 

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Spinat-Quiche

 

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Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

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Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

 

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
  
• Salz
• 150 g Rucola
• 2 EL Butter
• 5 Eier
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver
• 5-Minuten Toasties

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

 

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und schräg halbieren. 

Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Rucola putzen, waschen und grob schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen. Spargel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Die Hälfte des Spargels herausnehmen und beiseitestellen. 3 Eier aufschlagen, in die Pfanne zum Spargel geben und als Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola bestreuen und mit den Toasties servieren. 

Restlichen Spargel zurück in die Pfanne geben und die restlichen Eier wie beschrieben braten.

  

Spargel-Spiegelei-Pfanne mit Rucola

  

 

 

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Spinat, Kasseler-Minuten-Steak und Spiegelei

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Spinat, Kasseler-Minuten-Steak und Spiegelei

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 400 g Spinat, TK
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 4 Eier
• Rapsöl
• 2 Kasseler-Minuten-Steak 

Zubereitung
Spinat nach Herstellerangaben auftauen und kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und abschmecken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Eier in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Bei geringer Temperatur stocken lassen.
In einer zweiten Pfanne Kassler bei geringer Temperatur erwärmen. 
Spinat mit Kassler und Spiegelei servieren.

Spinat, Kasseler-Minuten-Steak und Spiegelei

 

 

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Englisches Frühstück

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Englisches Frühstück

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kleine D. weiße Bohnen [11 KH]
• 1 große D. Tomaten, ganz
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• etwas Rapsöl
• 5 Eier
• 200 g Landschinken

Low carb Toast

• 250 g Quark
• 4 Eier
• 100 g Haferkleie
• 2 TL low carb Backpulver
• Prise Salz

  

Zubereitung

Die Bohnen mit Salz und Pfeffer gewürzt in einem kleinen Topf erwärmen. Die Tomaten in einen anderen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auch warm machen.

Den Schinken in einer Pfanne 4-5 Minuten auf beiden Seiten bei Mittelhitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier reinschlagen, nach Belieben würzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen.

low carb Toast

low carb Toast

Eier und Quark mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Backpulver, Haferkleie und Salz abwiegen, vermischen, mit der Quarkmasse verrühren. 

Ca. 10 Minuten quellen lassen und anschließend auf ein mit Backfolie und  Backrahmen ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und in den Ofen schieben.

Alles auf Tellern anrichten und mit low carb Toast servieren.

Englisches Frühstück

 

  

 

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Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

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Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Scheiben Hähnchenkassler 
• 4 Eier
• Rapsöl
• 300 g Blattspinat, TK
• 10 g Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung
Spinat nach Herstellerangaben auftauen und kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter würzen und abschmecken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Eier in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei geringer Temperatur stocken lassen. Wenn die Eier fest sind, paarweise anheben, je eine Scheibe Hähnchenkassler unterschieben und weitere 4 Minuten bei geringer Temperatur erwärmen. 
Wer mag, streut geriebenen Parmesan vor dem Servieren über die Spiegeleier. 

Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

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Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

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Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hokkaido Kürbis [12 KH]
• 1 TL Gemüsebrühe 
• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Muskat
• 1 Zwiebel
• 150 g gekochten Schinken
• 1 EL Butter
• 4 Eier
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung 

Kürbis grob würfeln und in der Gemüsebrühe garen.

Wasser abgießen, Kürbis stampfen, mit Butter und Sahne cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie unterrühren.

Zwiebel in Ringe schneiden, mit Butter in einer Pfanne braten bis sie Farbe annehmen.

Schinken in Würfel schneiden, zu den Zwiebelringen geben und weiter braten.

Alles aus der Pfanne nehmen, warm stellen und im Bratfett die Spiegeleier garen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Alles auf Tellern anrichten.

Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

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