Blog-Archiv

Donnerstag, 31. Dezember 2020

Mozzarella-Quadrate

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Mozzarella-Quadrate
Nach einem Rezept von Carina Reinisch

Zutaten:
[für 2 Quadrate]
  • 150 g Mozzarella
  • 15 g Frischkäse
  • 75 g Mandelmehl
  • 1 Prise Salz
Füllung:
  • 125 g Schinkenwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Spinat, TK
  • 2 EL Creme leicht
  
Zubereitung
Teig
Mozzarella und Frischkäse in der Mikrowelle schmelzen, zwischendurch einmal umrühren. Mandelmehl und Salz zugeben, zu einem Teig verkneten, auf einer Silikonmatte ausrollen und in Quadrate schneiden

Füllung
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und glasig anbraten, die Schinkenwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Den Spinat in der Mikrowelle auftauen. Wasser vom Spinat abgießen. Angebratene Schinken-Zwiebel-Mischung mit dem Spinat und der Creme Leicht vermischen und auf die ausgeschnittenen Quadrate geben, die Ecken einklappen und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
 
Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10-15 Minuten 
Mozzarella-Quadrate mit Salatbeilage


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Mittwoch, 30. Dezember 2020

Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Zutaten:
[für 4 Personen]
Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

Zubereitung
Suppengrün putzen, alles klein schneiden, Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und klein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Sesamsaat weiß, Salz, Pfeffer, eine gehackte Zwiebel und Paprikapulver verkneten. Kleine Bällchen formen und ohne Öl in einer Pfanne rundum anbraten und beiseite stellen.
Eine Zwiebel in Öl glasig schmoren, Suppengrün dazu und nach kurzer Zeit noch den Kohlrabi zugeben alles weiter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen. Petersilie einstreuen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.  Hackbällchen zu dem Kohlrabi geben, alles 5 Minuten ziehen lassen. 
In tiefen Tellern servieren. 
Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

  
 
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Dienstag, 29. Dezember 2020

Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Nudeln im Salzwasser bissfest garen und abgießen.
Öl in der Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin anbraten.
Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerfleisch in die Eiermasse geben und über die Nudeln gießen.
Alles stocken lassen. 
Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

  
 
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Sonntag, 27. Dezember 2020

Eierstich aus der Mikrowelle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eierstich aus der Mikrowelle

Zutaten:
[für 2 Portionen]
  
Zubereitung
Eier, Milch, Salz und Muskat mit einer Gabel gut verquirlen. 
In ein Glas- oder Porzellangefäß geben und abgedeckt in die Mikrowelle geben.

Mikrowelle:

Watt: 600
Garzeit: ca. 6 Minuten

Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und kleinschneiden. 
Eierstich aus der Mikrowelle
 
  
 
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Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
 
Rezept gefunden bei Antonia aus Tirol [bei Brisant]

Zutaten:
[für 2 Personen]
Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus
  
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine steif schlagen.
Die Eigelbe zusammen mit der Puderxucker mit dem Mixer kurz aufschlagen.
Die Milch zugeben und sehr schaumig aufrühren.
Mandelmehl, Flohsamenschalen, Vanille und Salz vermischen, zum Eigelb geben und alles sehr gut verrühren.
Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Masse hineingeben. 
Auf jeder Seite ca. 10 Minuten anbraten [mit Deckel] und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Mit einer Xucker-Zimt-Mischung bestreuen.


Tipp: 
Mit Pflaumenmus - low carb servieren 
[für das ^ Rezept bitte den Link anklicken]

Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus
 
 

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Samstag, 26. Dezember 2020

Griechischer Joghurt mit Beeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Joghurt mit Beeren
 

Zutaten:
[für 2 Portionen]

 

Zubereitung

Früchte auftauen und mit 2 Esslöffel Puderxucker mischen.
Joghurt mit 2 Esslöffel Puderxucker und Zitrusfasern gut verrühren.

Beerenmischung in  Dessertgläser füllen und mit Mandelsplitter abdecken.
Joghurt darauf schichten, wieder Beeren drauf geben und mit Joghurt abschließen.

Mit Macadamianüssen oder nach Belieben verzieren. 

Griechischer Joghurt mit Beeren

  

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Mittwoch, 23. Dezember 2020

Frikadellen mit Pastinaken-Püree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
 
Zutaten:
[für 2 Personen]
Frikadellen mit Pastinaken-Püree
für die Frikadellen:
für das Püree:
 
Zubereitung
Für das Püree, die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Pastinaken darin etwa 10 Minuten lang garkochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Sesamsaat und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite goldbraun braten.
Die Pastinaken abseihen und zusammen mit der Mandelmilch und den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Alles zusammen anrichten und genießen. 
Frikadellen mit Pastinaken-Püree
 
 

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Dienstag, 22. Dezember 2020

Vanille-Likör

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Vanille-Likör
 
Rezept gefunden bei Diana Ruchser

Zutaten:
[für 0,75 l]
  
Zubereitung
Das Mandelmus mit der Sahne und dem Wasser in einen Topf geben.
Den Topf erhitzen und alles unter rühren leicht köcheln lassen.
Nun das Mark einer Vanilleschote herauskratzen und mit der Schote zum Topfinhalt geben.
Das Puderxucker dazu geben und weiter köcheln lassen.
Den Rum dazu geben und mit Puderxucker abschmecken.
Den Vanille-Likör in 0,25 l Flaschen abfüllen.
 
Vor dem Trinken gut schütteln. 
Vanille-Likör
 

 
 

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Montag, 21. Dezember 2020

Kürbis-Rindfleischtopf

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Kürbis-Rindfleischtopf
Zutaten:
[für 2 Personen]
 
 
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Gulasch in einen Schnellkochtopf scharf anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Senf, Tomatenmark, Rosmarin zugeben, kurz mit anbraten und das Gulasch wiederzugeben, alles zusammen noch mal 1-2 Minuten anbraten.
Das Ganze mit Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe aufgießen. Deckel auf den Schnellkochtopf und 20 Minuten unter Druck kochen.
Inzwischen den Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen, schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Nach 20 Minuten den Druck vom Schnellkochtopf lassen und die Kürbiswürfel hineinfüllen.
Das Ganze noch einmal ca. 10 Minuten unter Druck kochen lassen.
Die Creme Leicht unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen, noch mal kurz aufkochen lassen und servieren.
Kürbis-Rindfleischtopf
 
   
 
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Sonntag, 20. Dezember 2020

Sangrita

< leichte Linie >
< low carb >
Sangrita
 
Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:
[für ca. 1 l]
 
 
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen im Standmixer geben, kurz zusammen mixen, in eine 
Flasche füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 
Sangrita

 

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Samstag, 19. Dezember 2020

Rauchmandeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rauchmandeln
 

Zutaten:
[für 2 Personen]



Zubereitung
Die unbehandelten Mandeln in einem Sieb waschen und nass machen.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen die feuchten Mandeln dazugeben und gut vermischen und mit dem Rauchsalz bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten.
Rauchmandeln
 
 
 
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Freitag, 18. Dezember 2020

Paella mit Shirataki Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 6 Personen]
 
Zubereitung
Meeresfrüchte und Seelachs auftauen, Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
Paprikaschoten waschen, teilen, Kerne und Trennhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel und Champignonscheiben mit in die Pfanne geben, alles weiter dünsten bis Feuchtigkeit aus den Pilzen tritt, Erbsen dazu und alles bissfest garen.
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Seelachs anbraten, Meeresfrüchte hinein und alles garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch und die Meeresfrüchte in die Gemüsepfanne geben, alle Gewürze und die Creme leicht dazu, gut umrühren, aufkochen und etwas ziehen lassen. 
Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

  

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Donnerstag, 17. Dezember 2020

Hähnchenfrikassee

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Zutaten:
[für 4 Portionen]
Hähnchenfrikassee

Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen. Die Möhren schälen, fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln.
Die Möhren ebenfalls in einer beschichteten Pfanne mit 1 Esslöffel Rapsöl anbraten, Champignons dazu geben und mit anbraten bis Flüssigkeit aus den Pilzen kommt, mit Brühe ablöschen, die Erbsen zugeben und alles bissfest garen. Das Hähnchenfleisch dazu, mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffelfasern einrühren, den Shirataki Konjak Reis dazu, kurz aufkochen und schmecken lassen. 
Hähnchenfrikassee
 
 
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