Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Hokkaidokürbisfleisch [12,6 KH]
• 1 Kaki [hat 16 KH! Evtl. weglassen]
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• ½  TL Rosmarin, getrocknet
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt]

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen.

Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln.

Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe mit den Garnelen servieren.

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

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Lachs auf Kohlrabi

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Lachs auf Kohlrabi

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zitrone
• 1 TL Zironenabrieb 
• 2 Kohlrabi
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Thymian
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 2 Lachsfilets

  

Zubereitung

Kohlrabi schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und schuppenförmig in eine Auflaufform geben. 

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenabrieb würzen. 

Mit Öl beträufeln.

Ein Stück Backpapier in der Größe der Auflaufform zuschneiden und direkt auf den Kohlrabi legen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene garen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 35 Minuten

Von der Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden. 

Lachs salzen und pfeffern.

Nach der Garzeit Backpapier vom Kohlrabi nehmen. 

Lachs auf das Gemüse setzen und mit Zitronenscheiben belegen. 

Und alles noch mal in de Backofen geben.

  

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten

Lachs auf Kohlrabi

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Szegediner Gulasch

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Szegediner Gulasch

Zutaten:
[für 3-4 Portionen]

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rindergulasch
• 150 g Rohschinken, mager 
• 500 g Sauerkraut
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 200 g Crème leicht
• 1 EL Paprikapulver rosenscharf
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• Spritzer Sojasoße

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. 

Die Zwiebelwürfel im Schnellkochtopf im Öl glasig anbraten, Schinkenwürfel zugeben und gemeinsam weiter braten. 

Nun das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel und den spitzer Sojasoße zugeben, unterrühren und mit der Rinderbrühe ablöschen. 

Das Sauerkraut auf das Fleisch geben, den Schnellkochtopf schließen
und 25 Minuten unter Druck halten. 
Nach dem Öffnen Crème leicht unterrühren, fertig.

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Blumenkohl-Hack-Auflauf

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Blumenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 500 g Rinderhack
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Mozzarella, leicht
• 100 g Edamer Käsestifte
• Salz
• Pfeffer
• Chili

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Rinderhack mit der Zwiebel den Eiern und den Gewürzen gut vermischen und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Blumenkohlröschen abgießen und in einer Auflaufform verteilen.

Hackmasse darüber geben und mit dem Käse und dem Mozzarella abdecken.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Im Backofen lassen, bis der Käse verlaufen ist.  

Blumenkohl-Hack-Auflauf

Apfel-Quark-Auflauf

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Apfel-Quark-Auflauf

Zutaten: 
[für 2 Personen]

• 3 Äpfel [z.B. Holsteiner Cox -11,4 KH]
• 4 Eier
• 500 g Magerquark 
• 2 EL Eiweißpulver, Vanille
• 2 TL Orangenschale
• 1 EL Xucker light
• 2 EL Mandelstifte
• etwas Zimt  

Zubereitung
Backofen auf 200° vorheizen.
Äpfel schälen und in Spalten schneiden in eine Auflaufform geben und mit Zimt bestreuen.
Eier trennen.
Eigelbe, Magerquark, Eiweißpulver, Xucker und Orangenschale verrühren
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Masse auf die Äpfel streichen.
Mit den Mandelstiften bestreuen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten backen

Im abgeschalteten Ofen noch ein paar Minuten ruhen lassen.

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