Rhabarberkuchen mit Baiser

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Rhabarberkuchen mit Baiser

Rezept gefunden bei Edina A. Tóth

Zutaten:

[für 28 cm Kuchen]

• 1500 g Rhabarber
• 250 g Mandelmehl
• 2 EL Bambusfasern 
• 80 g Butter
• 2 Eigelb
• 4 Eier
• 1 TL Zitronenabrieb
• 70 g Xucker light
• 1½ TL Zimt

Für den Baiser:

• 4 TL Limettensaft
• 4 Eiweiß
• 2 EL Xucker light

Zubereitung

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, mit 2 Eßlöffel Xucker und 2 Teelöffel Zimt und etwas Wasser 5-8 min weich köcheln lassen. Butter schmelzen, Eigelb mit geschmolzener Butter und den Rest Xucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu geben, 4 Eier unterrühren, Mandelmehl und Bambusfasern untermischen. Teig in eine eingefettete 28 cm Springform geben und Rhabarberkompott darauf verteilen [etwas zurück lassen].

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Eiweiß nicht zu steif schlagen, Limettensaft, Xucker dazu geben und kurz weiter schlagen. Eiweißschaum auf den vor gebackenen Kuchen streichen, den Rest Rhabarber drauf kleckern und weitere 8 Minuten backen. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze und 

dann eine Tortenunterlage [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte.  

Rhabarberkuchen mit Baiser

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Götterspeise-Baiser

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Götterspeise-Baiser

  

Rezept gefunden bei Diana Ruchser 

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 4 Eiweiß
• 75 g Puderxucker
• 1 P. Götterspeise Zitrone
• 1 P. Götterspeise Waldmeister

Zubereitung

Eiweiß sehr steif schlagen und in zwei gleiche Teile teilen.
Die Götterspeise-Pulver mit je 50 g Puderxucker vermischen. 

Götterspeise-Baiser

Anschließend je ein Pulver-Gemisch unter das Eiweiß heben. 
Wenn beide Teile eine steife, gelbe bzw. grüne Masse sind, in eine Gebäckspritze mit der gewünschten Spritztülle füllen und in beliebiger Größe auf Backpapier spritzen. 
Das Backpapier mit dem Baiser muss nun auf ein Backrost gelegt werden und für ca. 2 Stunden in den Ofen. 
Die Temperatur sollte dabei nicht höher eingestellt werden, da das Baiser nur trocknen soll.

Backen:

Umluft: 70° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 Stunden

Götterspeise-Baiser

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Low carb Baiser

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Low carb Baiser

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 80 g Xucker light

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß mit den Handmixer auf höchster Stufe mixen, nach etwa 10 Sekunden nach und nach den Xucker einrieseln lassen. 

So lange weitermixen bis man einen sehr festen Eischnee hat und fast alles an Xucker aufgelöst ist.

Masse in einen Spritzbeutel geben, mittelgroße Tupfer auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech spritzen und im Backofen backen.

Backen:

Umluft: 100° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Ich habe Beerenmix dazu gegessen. 
[für das Rezept ^ bitte  anklicken]

Low carb Baiser auf Beerenmix

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