Kürbissuppe – low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Zutaten:

Kürbissuppe – low carb

[für 2 Personen]

• 1 Hokkaido
• 300 ml Gemüsebrühe
  
• 200 ml Creme leicht
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren

• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben. 

Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

Butter in einen Topf geben und Ingwer, Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten. 

Kürbis dazugeben und mit andünsten. Brühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Creme leicht unterrühren und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Kürbissuppe – low carb

Kürbis-Möhren-Suppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbis-Möhren-Suppe

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Hokkaido [12 KH]
• 500 g Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 12 g Ingwer
• 50 g Butter
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 200 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Curry*
• Muskatnuss, gemahlen*
• Kürbiskerne*

  

Zubereitung

Kürbis teilen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit Butter andünsten, Möhren und Kürbis dazugeben und etwas mit "anschwitzen".

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer* alles pürieren, Creme Leicht unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz aufkochen lassen und zum Servieren mit Kürbiskernen betreuen. 

Kürbis-Möhren-Suppe

 

 

 

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Kürbis-Hackbällchen-Suppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei Low Carb Küche

Kürbis-Hackbällchen-Suppe

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hackbällchen

• 500 g Hackfleisch
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• Curry*
• 1 Ei

Suppe

• 1 Hokkaido-Kürbis [12 KH]
  
• 400 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 400 ml Kokosmilch*
• Ingwer

 

Zubereitung

Hackbällchen

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit 1/3 der  Zwiebeln und dem Ei untermischen.

Aus der Hackmasse Kugeln formen, in einer beschichteten Pfanne braten, wenn die Bällchen durchgegart sind bei Seite stellen.

Suppe

Kürbis teilen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und seht fein hacken.

In einem großen Topf die Hälfte der Kürbiswürfel und 2/3 der gehackten Zwiebeln mit etwas Butter anschwitzen, anschließend mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, Ingwer dazu geben und kochen bis der Kürbis weich ist, jetzt alles mit einem Stabmixer* pürieren. Die Möhren und die restlichen Kürbiswürfel zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe nach der Garzeit mit Kokosmilch auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken.

Die Hackbällchen dazu geben, kurz aufkochen lassen und servieren.  

Kürbis-Hackbällchen-Suppe

  

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Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

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Rezept gefunden bei Danica Morena

Zutaten:

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

[für 2 Personen]

• ½ Butternut Kürbis
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
  
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• Currypulver
• Paprikapulver
• Petersilie
• Kürbiskerne

 

 

Zubereitung für NINJA®Foodi

Kürbis entkernen, Karotten und Zwiebel schälen, alles in Stücke schneiden, und in den Topf vom Multikocher geben, Gemüsebrühe zugießen, den Dampfdeckel auf den Ninja Foodi montieren, Dampfgaren einstellen und 15 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver, Curry und Paprikapulver würzen und abschmecken. Mit Petersilie und/oder Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf zubereiten,

es dauert nur etwas länger. 

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

 

  

  

 

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Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

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< low carb > 

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 kleine grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 Chilischoten
• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 3 EL Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Zimt
• 400 ml Gemüsebrühe [Instant]
• 120 g Frischkäse
• Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Gelbe Paprika halbieren, entkernen, waschen, grob würfeln. 

Grüne Schote entkernen und fein würfeln und beiseite stellen für die Deko. 

Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
Zwiebeln in einen großen Topf andünsten. 

Paprikastücke, Kürbis, Ingwer, Chili und Brühe zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch und der Sesamsaat gut verkneten, zu kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braten.
Suppe pürieren, den Frischkäse unterrühren und mit Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in tiefe Teller füllen, die Hackbällchen einlegen und mit den fein gewürfelten Paprikastückchen und den Kürbiskernen garniert servieren.

Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

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Kürbissuppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Kürbissuppe

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1,5 kg Butternusskürbis
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 2 EL Öl
• 4 Möhren
• 0,75 l Gemüsebrühe*
• 1 TL Muskatnuss*
• Salz 
• Pfeffer 
• Kürbiskernöl*
• Kürbiskerne*

Zubereitung

Kürbissuppe

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.  

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen.

Den geschnittenen Kürbis und die Möhren hinzufügen, die Gemüsebrühe dazu geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab* musen, abschmecken und zum Schluss die Sahne hinzufügen.

Servieren und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren.

Kürbissuppe

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Kürbissuppe mit Hackbällchen

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Kürbissuppe mit Hackbällchen

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 650 g Hokkaido-Kürbis [12,8 KH]
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Currypulver*
• ½ TL rote Currypaste* 
• 500 ml Gemüsebrühe*
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Xucker
• Curcuma
• 2 EL Schnittlauch Röllchen
• 100 g Crème Leicht
• 1 EL Petersilie [gehackt]
• evtl. Lowcarb Balsamessig*

Zutaten Hackbällchen:

• 250 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat* 
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*

Zubereitung Hackbällchen

Hack mit Ei, Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver  verkneten. 

Kleine Bällchen formen und in einem Esslöffel Olivenöl rundum anbraten.

Zubereitung  Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.

Beides im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe aufgießen so das der Kürbis bedeckt ist. 

Den Kürbis weich kochen. 

Topf vom Herd nehmen und dem weichen Kürbis mit einem Pürierstab* pürieren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma und Xucker würzen. 

Die Hackbällchen und den Schnittlauch dazugeben und etwas ziehen lassen.

Mit einem Klecks Crème Leicht und Balsamico verzieren. 

Etwas Petersilie zugeben.

Kürbissuppe mit Hackbällchen

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