Ofenkürbis mit Feta

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >  

Zutaten:

Ofenkürbis mit Feta

[für 4 Personen]

• 1 Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehe
• 2 Rosmarinzweige
• 4 Thymianzweige
• 70 ml Brühe
• Olivenöl
• 1 TL Gyrosgewürzmischung
• 2 Feta á 200 g
• 300 g Kirschtomaten
• Pfeffer
• Salz

Topping

• Kürbiskerne
• einige Thymianzweige

 

Zubereitung

Hokkaido dünn schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten schneiden und den Knoblauch hacken.

Alles in eine Auflaufform füllen. Thymian abzupfen und drüberstreuen, Rosmarinzweig drauflegen.

Mit Pfeffer, Salz und Gyrosmischung würzen, Brühe angießen und alles etwas durchmischen.

Mit Olivenöl besprenkeln und 15 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und salzen.

Feta mittig auf dem Kürbisgemüse platzieren und die Tomaten drumherum verteilen und weitere 20 Minuten garen.

Der Feta darf leicht gebräunt sein.

Aus dem Ofen nehmen und mit Kürbiskernen und frischem Thymian bestreut servieren.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15+20 Minuten

 

Ofenkürbis mit Feta

Kürbissuppe – low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Zutaten:

Kürbissuppe – low carb

[für 2 Personen]

• 1 Hokkaido
• 300 ml Gemüsebrühe
  
• 200 ml Creme leicht
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren

• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben. 

Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

Butter in einen Topf geben und Ingwer, Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten. 

Kürbis dazugeben und mit andünsten. Brühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Creme leicht unterrühren und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Kürbissuppe – low carb

Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi 
• 450 ml Gemüsebrühe*
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl*
• 250 g Konjak Reis*
• 40 ml Weißwein oder Wasser
• 4 EL Kürbiskerne*
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer
• 1 EL Knoblauchbutter
• 4 EL Parmesan*  

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten und mit dem Weißwein [Wasser] ablöschen. 

Die Kohlrabi Würfel dazugeben, mit der Brühe auffüllen und 7 Minuten köcheln lassen. 

Nun den Konjak Reis gut mit Wasser abspülen und zu den Kohlrabiwürfeln in die Brühe geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. 

Nach der Garzeit die Brühe abgießen und den Kohlrabi-Reis wieder in den warmen Topf geben, die Knoblauchbutter, den Parmesan und die Kürbiskerne dazu geben, mit Pfeffer würzen und alles vermischen. 

Das Ganze in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Petersilie bestreuen.

Kohlrabi-Risotto mit Kürbiskernen

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Kürbis-Möhren-Suppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbis-Möhren-Suppe

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Hokkaido [12 KH]
• 500 g Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 12 g Ingwer
• 50 g Butter
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 200 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Curry*
• Muskatnuss, gemahlen*
• Kürbiskerne*

  

Zubereitung

Kürbis teilen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit Butter andünsten, Möhren und Kürbis dazugeben und etwas mit "anschwitzen".

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer* alles pürieren, Creme Leicht unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz aufkochen lassen und zum Servieren mit Kürbiskernen betreuen. 

Kürbis-Möhren-Suppe

 

 

 

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Ćevapčići vom Grill mit Salat

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Ćevapčići vom Grill mit Salat

Zutaten:

[für 9 Stück]

Ćevapčići

• 400 g Rinderhack
• 1 rote Zwiebel
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Knoblauchpulver*
  
• 1 Ei
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika

Salat

• Apfelessig*
• Rapsöl*
• 
  Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff*
• ½ Eisbergsalat
• 1 rote Paprika
• 6 Datteltomaten
• 2 hartgekochte Eier*
• 1 Mozzarella
• Kürbiskerne*

Zubereitung

Salat

Apfelessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff zu einer Salatsoße zusammenrühren und abschmecken. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Eier und Mozzarella kleinschneiden*. 

Alles in die Soße geben, gut umrühren und etwas ziehen lassen.

Ćevapčići 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und sehr klein schneiden.

Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.

Kleine dicke ca. 5 cm lange Würstchen formen, auf eine Grillpfanne legen und grillen.

  

Salat zusammen mit den Ćevapčići servieren.

Ćevapčići vom Grill mit Salat

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Mozzarellaschnecken auf Rucola

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Rezept gefunden bei Fitshapery

Zutaten:

[für 13 Stücke]

Teig

Mozzarellaschnecken auf Rucola

• 3 Eier
• 120 g Mozzarella, gerieben
• 250 g Skyr
• 10 g Flohsamenschalen*
• Oregano*
• Salz
• Pfeffer

Füllung

• 6 EL Tomaten, passiert*
• 2 EL Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Rucola
• 75 g Schinkenwürfel
  

Salat

• Apfelessig*
• Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff*
• Sonnenblumenkerne*
• Kürbiskerne*

 

Zubereitung

Teig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer* gut vermengen, mit ordentlich Oregano, Pfeffer und etwas Salz würzen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen ab in den Ofen. Nach Ablauf der Backzeit etwas auskühlen lassen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Füllung

Knoblauch schälen, feinhacken, mit den pürierten Tomaten und den Frischkäse vermengen, die Schinkenwürfel unterrühren. Die Sauce auf den abgekühlten Teig streichen und etwa 2 Hände voll Rucola darauf verteilen. Den Teig eng aufrollen, die Rolle anschließend in mitteldicke Scheiben schneiden, auf das mit Backfolie* belegte Backblech geben ca. 5 Minuten im Backofen auf Grillstufe überbacken.

    

Salat

Für den restlichen Rucola eine Soße aus Apfelessig, Rapsöl Salz, Pfeffer und ein Spritzer Süßstoff zusammenrühren, den Rucola dazugeben und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen verfeinern.

Erst den Salat auf Tellern verteilen, dann die Mozzarellaschnecken obendrauf setzen. Guten Appetit

Mozzarellaschnecken auf Rucola

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Zucchininudeln in Erdnuss-Chilisauce

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Rezept gefunden bei Leichter abnehmen mit Sassy

Zutaten:

Zucchininudeln in Erdnuss-Chilisauce

[für 4 Personen]

• 800 g Zucchini
• 1000 g Hähnchenfilet
• 50 g Erdnussmus*
• 50 g Erdnüsse* [Nettogewicht] 
• 40 ml Sojasauce*
• 80 ml Wasser
• 2 EL Sesamsaat weiß*
• 2 EL Kürbiskerne*
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• ½ TL Chiliflocken*
• Pfeffer
• Curry*

 

 

Zubereitung

Die Erdnüsse von den Schalen befreien und klein hacken.

Sesamsaat und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, dabei häufig umrühren, damit nichts verbrennt. Dann beides auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Erdnussmus mit der Sojasoße und Wasser verrühren, gehackte Erdnüsse, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer mit zur Soße geben und so verrühren das eine cremige Soße entsteht. Wenn es nicht cremig genug ist, Erdnussmus dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen.

Zucchini waschen, Enden gerade schneiden und mit einem Spiralschneider* feine „Spagetti“ schneiden.

Das Hähnchenfilet in einer beschichteten Pfanne anbraten bis es durch und leicht braun ist, die Zucchininudeln mit in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit dem Hähnchen erwärmen.

Zucchininudeln und das Hähnchen auf einen Teller servieren, die Soße drüber geben und mit dem gerösteten Sesam und den Kürbiskernen bestreuen.

 

Zucchininudeln in Erdnuss-Chilisauce

 

 

  

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Pflücksalat in Joghurtdressing

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Pflücksalat in Joghurtdressing

 

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• Pflücksalat
• 1 Bund Radieschen
  
• 3 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Italienische Kräuter
• 2 EL Kürbiskerne

 

 

 

Zubereitung

Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 

Joghurt, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter zu einem Dressing zusammen rühren.

Salat, Radieschen und Kürbiskerne zum Dressing geben, vermischen und etwas ziehen lassen. 

 

Pflücksalat in Joghurtdressing

 

 

 

 

 

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Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

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Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

Rezept gefunden bei @keto_kat_ja

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blumenkohl
• 1 Zucchini
• 100g Gorgonzola pikant
  
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne

 

 

Zubereitung

Blumenkohl mit einem Gemüsezerkleinerer zu Reis raspeln und in einer beschichteten Pfanne mit 2 Eßlöffel Olivenöl bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel anbraten, öfter umrühren um ein anbrennen zu verhindern. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine, mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch kleinhacken, Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, zum Blumenkohl geben und alles gut vermischen.

Die Blumenkohl-Gorgonzola Mischung auf die Zucchini verteilen, mit den Kernen bestreuen und alles in den Backofen geben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten 

  

 

Zucchini-Gorgonzola-Auflauf

 

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Hähnchenbrust mit Pflücksalat

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Hähnchenbrust mit Pflücksalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 4 Hähnchenbrüste
  

 Salat

• Pflücksalat
• 1 Spitzpaprika
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• Estragon
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 El Sesamsaat
• etwas fl. Süßstoff

 

Zubereitung
Erdnussöl, Apfelessig, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen rühren. Mit Süßstoff abschmecken. Spitzpaprika waschen und in kleine Würfel Scheiben schneiden.
Salat waschen, putzen, mundgerecht zupfen und zusammen mit der Paprika zum Dressing geben. 
Mit den Kernen bestreut servieren. 
 
Die Hähnchenbrüste im Kontaktgrill bis zu einer Kerntemperatur [mit einem  Grillthermometer kontrollieren] von 80°C grillen.

 

Tipp:
Mit Knoblauch-Dipp und Ketchup schmecken lassen.
[für die ^ Rezepte bitte ^ oben anklicken]

Hähnchenbrust mit Pflücksalat

 

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Korncracker

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Korncracker

 

Rezept gefunden bei Dana Hähnel

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 160 g Leinsamen
• 120 g Kürbiskerne
• 80 g Sesamsaat
  
• 80 g Sonnenblumenkerne
  
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 150 ml Wasser

 

Zubereitung

Alle Kerne vermischen.

Salz, Ei und Wasser verquirlen und die Kernmischung unterrühren.

Eine Stunde quellen lassen.

Die Mischung auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.

Mit einem Teigschaber in 2x2 cm große Stücke teilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 

  

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 75 Minuten  

     

Korncracker

 

 

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Kerniges Joghurt Dessert

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Kerniges Joghurt Dessert

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 4 EL Heidelbeerkonfitüre

• 200 g Joghurt griechischer Art   
• 200 g Skyr
• 2 EL Puderxucker 
• 2 EL Kernemix
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL gehackte Mandeln
• 2 EL Schoko Drops low carb 

Zubereitung
Heidelbeerkonfitüre aus 2 Gläser verteilen.

Joghurt und Skyr mischen und mit dem Puderxucker süßen.

Die Kerne, die Mandeln und die Schoko Drops unterrühren.
Auf die Konfitüre geben und mit Schoko Drops dekorieren.

Tipp:

Heidelbeerkonfitüre selbst gemacht
[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Kerniges Joghurt Dessert

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