Gulasch mit low carb Spätzle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gulasch mit low carb Spätzle

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gulasch

• 2 EL Olivenöl*
• 1000 g Rindergulasch
  
• 1000 g Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 1 Möhre
• 5 Knoblauchzehen
• 100 ml Rinderbrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 1 TL Jalapeño Soße*

low carb Spätzle

Spätzle

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
  
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

 

Zubereitung

Spätzle
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.

Gulasch

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und achteln, Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 

Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen.

Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Öl im Topf des NINJA®Foodi Multikocher* erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln, Knoblauch und die Möhren zum Fleisch geben und mit braten.

Paprikastreifen und Gewürze dazugeben, alles gut umrühren und mit Rinderbrühe ablöschen.

Schnellkochdeckel drauf legen (Pressure drücken) und 35 Minuten kochen. 

Druck ablassen, vorsichtig öffnen, abschmecken, evtl. nachwürzen.

Mit den Spätzle servieren.

[Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf* zubereiten]

Gulasch mit low carb Spätzle

  

 

 

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Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Spätzle

Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

Gulasch

• 200 g Möhren
• 800 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 1000 g Jungbullengulasch
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*
• Chilipulver*
• 0,25 l Rotwein
• 1 D. gehackte Tomaten* [400 g]
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Currypaste, grün*
• Parmesan gerieben*

Möhren

• 800 g Möhren
• 20 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie

 

Zubereitung

Spätzle
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.

Gulasch
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika  und Chili würzen.

Öl im NINJA®Foodi Multikocher* erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln und die Möhren zum Fleisch geben und mit braten, alles mit Rotwein ablöschen und die Tomaten und Currypaste dazugeben, alles gut umrühren und mit dem Druckdeckel verschließen. Ca. 30 Minuten unter Druck garen. Nach Ablauf der Garzeit, den Druck vorsichtig ablassen. 

Gulasch evtl. noch mal abschmecken.

Natürlich kann man das Gulasch auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.  

Möhren

Möhren waschen, schälen und schräg in Stück schneiden.

Wasser mit etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, in der Butter schwenken und Petersilie untermischen. 

Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

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Hirschbraten aus dem Schnellkocher

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Spätzle

• 

  Hirschbraten aus dem Schnellkocher

  150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
  
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

Rollbraten

• 1500 g Hirschrollbraten
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Olivenöl*          
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Apfel
• 1 Lorbeerblatt*
• ½ l Gemüsebrühe*
• ca. 100 ml Wasser
• 1 TL Tomatenmark*

Rotkohl [< für das Rezept den Link anklicken]

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Rotkohl

In einem Topf erwärmen und evtl. würzen.

Rollbraten

Rollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.

Öl in den Kochtopf des Ninja Foodi Multikocher* geben und den Rollbarten von allen Seiten scharf anbraten. (Einstellung Sear/Saute)

Möhren, Apfel und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, dazugeben und anschmoren. Lorbeerblatt hineingeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Druckdeckel schließen und unter Druck garen.

 

NINJA®Foodi Multikocher:

1. Druck: high

Garzeit: 50 Minuten

 

[Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf* zubereiten]

Den Braten nach dem Kochen aus dem Topf nehmen.

Den Sud mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenmark abschmecken und mit einem Stampfer zu einer sämigen Masse musen.

Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit Spätzle, dem Rotkohl und der Sauce servieren.

Hirschbraten aus dem Schnellkocher

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Quarkspätzle-Eierpfanne

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Zutaten

Quarkspätzle-Eierpfanne

[für 2 Portionen]

Quarkspätzle

• 75 g Haferkleie*
• 100 g Magerquark
• 2 Eier
• 15 g Eiweißpulver neutral*
  
• 8 g Flohsamenschalen*
• Curcuma*
• ½ TL Salz

Eierpfanne

• 2 EL Rapsöl*
• 200 g Schinkenwürfel
• 5 Eier
• Pfeffer
• Paprika*
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.   

Eierpfanne

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spätzle darin anbraten. 

Die Eier aufschlagen und zugeben und kurz mit braten. 

Mit Paprika und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel und Reibekäse untermischen und kurz mit braten.

Quarkspätzle-Eierpfanne

 

 

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Leberkäs-Spätzle Auflauf

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Zutaten:

Leberkäs-Spätzle Auflauf

[für 2 Personen]

Spätzle

• 250 g Skyr
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurcuma*
• 150 g Haferkleie*
• 25 g Eiweißpulver neutral*

Auflauflauf

• 200 g Leberkäse
• 1 Zwiebel
• 150 g Käse, gerieben
• Butter

 
 
Zubereitung

Spätzle

Eier und Skyr mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen.

Haferkleie, Eiweißpulver, Kurcuma und Salz abwiegen, gut mischen, zum Skyr geben und weiter mit der Küchenmaschine verrühren. 

Alles ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Ein großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur runter drehen und Spätzle Masse mit der Spätzlepresse* in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen, abtropfen lassen. 

Auflauf

Die Zwiebel schälen und würfeln, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Leberkäse in Würfel schneiden.
In einer Auflaufform* Spätzle, Leberkäsewürfel und Zwiebel vermischen und den Käse darüber streuen.
Ab in den Ofen. 
 
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Leberkäs-Spätzle Auflauf

 
  
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Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

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Zutaten:

Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

[für 2 Personen]

• 3 Hähnchenschenkeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Kokosöl*
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• Sternanis gemahlen*
• Nelkenpulver*
• 200 ml Weißwein
• 2 Orangen
• 1 TL Orangenschale
• 100 ml Hühnerbrühe*
• 150 g Aprikosen
• 1 Zimtstange*
• 1 Knollensellerie
• Petersilie fein gehackt

 

Zubereitung

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schenkel rundum gut anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. 

Zwiebelringe 5 Minuten in der Bratflüssigkeit glasig anschwitzen. Sternanis und Nelken mit dem Knoblauch unter die Zwiebeln heben und einige Minuten mit braten, mit Wein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Knollensellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Orangen auspressen, Saft mit der Orangenschale vermischen, mit der Hühnerbrühe, der Zimtstange, Aprikosen und Sellerie in die Pfanne geben, die Hähnchenschenkel dazulegen und die Pfanne mit einem Wasserdeckel schließen.

Das Ganze 35 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.

Die festen Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Schmorflüssigkeit nehmen und in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer* pürieren.

Fleisch wieder in die Flüssigkeit, zum Warmhalten, legen.

Die Hähnchenschenkel und Püree mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

  

 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren.

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

 

 

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Spinatspätzle mit Käse

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Spinatspätzle mit Käse

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 200 g Spinat TK
• Salz
• 200 g Magerquark
• 6 Eier
• 150 g Haferkleie*
• 30 g Eiweißpulver neutral*
  
• 15 g Flohsamenschalen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Salz
• 2 Zwiebeln
• Mandelmehl entölt*
• 200 g Limburger Käse
• Muskatnuss*
• 30 g Butter

  

Zubereitung

Spinat nach Packungsanweisung auftauen und erwärmen.

Magerquark und Eier mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen. 

Haferkleie, Eiweißpulver, Flohsamenschalen, Kurkuma und Salz vermischen, zu der Quark-Eier Masse geben, Spinat gut abtropfen lassen, dazugeben, alles gut vermengen und 30 Minuten quellen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe mit etwas Mandelmehl bestäuben und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Nach der Quellzeit der Spätzle die Masse mit einer Spätzlepresse* in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle aufsteigen, mit einer Schaumkelle* abschöpfen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Ca. 150 g Käse unter die noch warmen Spätzle rühren und auf Tellern anrichten.

Zwiebelringe und restlichen Käse über den Spinatspätzle verteilen und servieren.

Spinatspätzle mit Käse

 

 

 

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Rindergulasch mit Spätzle

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Rindergulasch mit Spätzle

Zutaten:

[für 2 Personen]

 Gulasch:

• 500 g Rindergulasch
• 400 g Zwiebeln
• 3 Peperoni
• 2 EL Olivenöl*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL rote Currypaste*
• 1 TL Rinderbrühe* 
• Spritzer Sojasauce*
• ¼ l Wasser für die Rinderbrühe 

 Spätzle:

• 3 Eier
• 30 g Kokosöl*
• 50 g Haferkleie*
• 50 g Eiweißpulver, neutral*
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Curcuma*
• Muskatnuss* 

Zubereitung

Gulasch

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, Peperoni waschen, Stege und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.

Rindfleisch mit Olivenöl scharf in einem Schnellkochtopf* anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni dazu geben und mit anbraten. 

Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sojasoße und roter Currypaste würzen, Schnellkochtopf schließen, wenn Druck aufgebaut ist 20 Minuten kochen lassen.  

Am Ende nochmals abschmecken und evtl. andicken

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen und etwas quellen lassen.

Währenddessen Wasser in einem größeren Topf zum Sieden bringen.

Den Spätzleteig mit der Spätzlepresse* ins siedende Wasser [nicht kochen lassen] drücken.

Nach ca. 2 Minuten sind sie fertig. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Rindergulasch mit Spätzle

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Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

[für 4 Portionen]

Lachs

• 4 Lachsfilets TK
  
• 1 Zitrone
• 4 EL Erdnussöl*
• 1 EL Mandelmehl entölt*

Sauce

• 400 ml gehackte Tomaten*
• 1 Bund  Lauchzwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 ml Kokosmilch*
• 200 g Eismeergarnelen
• 1 EL Sambal Oelek*
• Salz
• Pfeffer
• Korianderpulver*

  

Zubereitung

Die Zitrone auspressen*, die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Lachsfilets im Mehl wenden, Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten scharf anbraten, danach vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen. [z. B. im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* auf Keep warm 80° C]

Lauchzwiebeln in den verbleibenden Bratensud geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten andünsten, die Knoblauchzehen dazugeben und mit braten. Mit Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Garnelen in die Sauce geben mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Das Lachsfilets dazu legen und alles zusammen ein paar Minuten ziehen lassen.

 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren.

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Lachsfilet in Kokosmilch-Tomatensauce

 

  

 

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