Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rezept gefunden bei MaltesKitchen

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilet
• 400 g Grüner Spargel
• ½ TL Gemüsebrühe instant*
  
• Xucker*
• 2 kleine Zwiebel
• 2 EL Kapern*
• 0.2 g Safranfäden*
• 200 ml Creme leicht
• 100 ml Spargelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Petersilie

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken*. Spargel, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Xucker und ½ TL Gemüsebrühe ca. 6 Minuten kochen, herausnehmen und beiseitestellen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilet salzen pfeffern und von jeder Seite scharf anbraten, danach Hitze reduzieren und das Lachsfilet gar ziehen lassen. Lachs aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten. Pfanne wieder bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Olivenöl zufügen und im Bratensatz die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Creme leicht und Spargelbrühe in die Pfanne geben den Safran hineingeben, gut vermischen, aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kapern zufügen, unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets sowie den Spargel in die Pfanne geben und paar Minuten zusammen erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. 

 

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 

  

 

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 4 EL gehackte Kräuter, TK
• 500 g Möhren
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Sahne 

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, waagerecht halbieren und einzeln zwischen zwei Klarsichtfolien leicht flachklopfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darauf verteilen. 

Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Ein Topf mit Siebeinsatz und passendem Deckel bereitstellen. 

Gedämpfte Hähnchenröllchen

Wasser bis zum untersten Rand des Siebes ein füllen und zum Kochen bringen. 

Hähnchen-Rouladen hineinlegen, den Deckel auflegen, 10 bis 13 Minuten dämpfen.

Möhren mit einen Pommesschneider in Streifen schneiden, 15 g Butter in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen darin etwa 5 Minuten anschmoren, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen.

Zwiebeln würfeln und in einem weiteren Topf mit dem Rest der Butter und dem Safran glasig dämpfen. 

Mit 100 ml vom Gemüsefond der Möhren ablöschen und einreduzieren lassen, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss mit einem Mixstab pürieren und alles zusammen servieren.

Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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