Miesmuscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün 
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben.

Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Miesmuscheln

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Miesmuscheln in Tomatensud

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Miesmuscheln in Tomatensud

Zutaten:

[für 2-3 Personen

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• 500 ml passierte Tomaten
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Stück Ingwer
• ¼ TL Currypaste
• Spritzer Sojasoße
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Miesmuscheln in Tomatensud dazu
Eiweißbrot mit Sonnenblumenkernen

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben, alles ca. 5 Minuten kochen lassen, die pürierten Tomaten dazu und weitere 5 Minuten Kochen lassen. Die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren oder den Topf schütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, und auf tiefen Tellern servieren.

Tipp:

Mit Sonnenblumenkernbrot servieren

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Miesmuscheln in Tomatensus

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Überbackene Muscheln

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Überbackene Muscheln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Miesmuschelfleisch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mandelmehl 
• 1 Ei
• 120 g gerieben Emmentaler-Käse
• 125 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Muscheln in eine feuerfeste Form geben. 

Gemüsebrühe erhitzen, Emmentaler, Mandelmehl und das Ei hinzugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Soße auf die Muscheln verteilen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach ca. 15 Minuten den Parmesankäse auf den Muscheln verteilen und auf Grill-Stufe hellbraun überbacken.

Grillstufe: ca. 10 Minuten

Überbackene Muscheln

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Meeresfrüchte Pfanne

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Meeresfrüchte Pfanne

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 200 g Riesengarnelen, TK
• 200 g Miesmuscheln,, TK
• 3 Tintenfischtuben, TK
• 10 Surimi
• ½ Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Dose gehackte Tomaten
• 4 TL Schnittlauch
• 4 TL Basilikum
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• ½ TL rote Currypaste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung                          

Garnelen, Muscheln und Tintenfischtuben auftauen und abspülen.

Tintenfisch in Ringe schneiden, Surimi einmal durchschneiden. 
Zwiebel fein würfeln, im Olivenöl glasig schmoren, Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe dazugeben und anbraten. 

Das Ganze mit den gehackten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Currypaste, Schnittlauch und Basilikum würzen.

Die Surimi dazugeben, noch einmal erwärmen und etwas ziehen lassen.

Meeresfrüchte Pfanne

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Miesmuscheln

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< low carb >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1½ kg Miesmuscheln
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz 
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• ½ l Weißwein

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter, Brühe und den Wein dazu geben.
Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Miesmuscheln