Lauch-Zwiebel-Speck-Quiche

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Lauch-Zwiebel-Speck-Quiche

Rezept gefunden bei Andrea Mügge

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 150 g Schinkenwürfel
• 2 EL Olivenöl*
• 400 g Hüttenkäse
• 4 Eier
• 150 g Käsestifte
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

Zubereitung

Lauch waschen, halbieren, in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und kleinschneiden, beides in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl anschwitzen, ist beides glasig, die Speckwürfel hinzufügen und alles nochmal ein paar Minuten anbraten.

Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel gut verrühren, die Hälfte der Käsestifte unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die fertige Gemüsemischung in eine Auflaufform* geben, dann die Eimasse dazu und vermischen. 

Den restlichen Käse darüber verteilen und in den Ofen bis sie schön braun ist.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten 

Lauch-Zwiebel-Speck-Quiche

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Bohnen, Birnen und Speck

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Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 250 g Sellerie
• 2 EL Olivenöl*
• 300 g geräucherter Speck 
  
• 500 g grüne Bohnen, TK
• 5 feste Birnen [12,4 KH]
• 750 ml Gemüsebrühe*
• Bohnenkraut*
• Salz
• Muskat*
• Pfeffer

 

Zubereitung 

Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Vom Speck die Schwarte abschneiden und den Rest würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Möhren-, Pastinaken- und Selleriewürfel dazugeben und mit schmoren.

Den Speck und die Schwarte dazugeben und anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas köcheln lassen.

Bohnen in den Topf geben und weiter kochen.

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und zum Eintopf geben, alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

 

Bohnen, Birnen und Speck

 

 

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