Mango-Putenteller mit Quinoa

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Mango-Putenteller mit Quinoa

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Möhren
• 1 Zucchino
• 1 Tasse Quinoa
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Mango
• 400 g Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Rapsöl
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Rucola
• 3 TL Essig

Zubereitung
Feldsalat waschen und putzen. 

100 ml Buttermilch und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen.

Möhren schälen, Zucchino waschen putzen und beides in feine Würfel schneiden.
Quinoa in 2 Tassen Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsewürfel dazu geben.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein schneiden.

Putenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in restlichem Rapsöl anbraten. 

Mango dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 

100 Milliliter Buttermilch angießen, aufkochen, abgedeckt 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Putenstreifen mit Gemüsequinoa und Salat auf Teller anrichten und servieren. 

Mango-Putenteller mit Quinoa

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Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

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Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 400 g Quark
• 500 g Himbeeren, TK 
• 4 TL Xucker light
• 6 TL Quinoa-Pops 
• 3 EL Mineralwasser

Zubereitung

200 g Quark mit der Hälfte der Himbeeren und 2 Teelöffel Xucker mischen.

Die 2. Portion Quark mit 5 Teelöffel Quinoa-Pops, Mineralwasser und 1 Teelöffel Xucker verrühren.
2. Hälfte der Himbeeren mit 1 Teelöffel Xucker verrühren.
Die einzelnen Komponenten abwechselnd in Dessertschalen schichten.

Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

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Meeresfrüchte-Quinotto

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Meeresfrüchte-Quinotto

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Instant Gemüsebrühe 
• Salz
• 400 g Frutti de Mare, TK
• 2 Seelachsfilets
• 3 EL scharfe süß-saure-Soße 
• Gewürze zum Streuen

Zubereitung

Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinem Sieb abspülen und in das Wasser geben, kurz mit aufkochen und anschließen bei geringer Hitze so lange köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit vom Quinoa aufgenommen ist.

Die Seelachsfilets in Stücke schneiden und mit dem Frutti de Mare in einer Pfanne mit etwas Salz und den Gewürze erhitzen.

Wenn der Fisch gar ist, dass überflüssige Wasser abgießen und den fertigen Quinoa dazugeben.
Das Ganze mit der süß-sauren-Soße vermischen und servieren.

Meeresfrüchte-Quinotto

scharfe süß-saure Soße
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Zimt-Apfel-Quinoa

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Zimt-Apfel-Quinoa

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Tassen Quinoa [67,4 KH]
• 4 Tassen Mandelmilch 
• 2 TL Zimt
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 1 TL Xucker light
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Den Quinoa in einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Quiona mit der Mandelmilch und dem Zimt und Xucker aufkochen und köcheln bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Die Masse zugedeckt einige Minuten stehen lassen.

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Mandelmilch leicht anbraten.

Erst den Quinoa dann die Apfelspalten anrichten und mit den Mandel garnieren.

Zimt-Apfel-Quinoa

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Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

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Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

Zutaten:
[4 Portionen]

• 4 Schollenfilets 
• 2 EL Olivenöl zum Braten 
• Saft einer ½ Zitrone 
• Salz
• Pfeffer  
• 5 EL Haferkleie
• 500 g Butternusskürbis
• 1 Zwiebeln, fein gehackt  
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt  
• ¾ Tasse Quinoa
• 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
• 1 Ei

Zubereitung

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebel schälen und klein hacken.

Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten.

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. 

Mit der Brühe ablöschen, die Quinoa dazu und einköcheln lassen.

Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, den Kürbis unter die Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schollenfilets salzen und pfeffern, in verquirltem Ei und Haferkleie wenden und in einer Bratpfanne in heißem Öl goldgelb braten. 

Schollenfilet

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