Lachsfilet mit Senfmarinade

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Lachsfilet mit Senfmarinade

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilets
• 2 EL Löwensenf*
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Sesamöl*
• Pfeffer schwarz
• 2 EL Kapern*

Zubereitung

Senf, Zitronensaft, Öl und Pfeffer vermischen.

Lachs waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen und mit Kapern belegen.

Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Dazu gab es Gurkensalat [<- für das Rezept bitte anklicken]

Lachsfilet mit Senfmarinade

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Hähnchenbrust in Senfsauce

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Hähnchenbrust in Senfsauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Paprika [rot und gelb]
• 1 Zwiebel
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• Chilipulver*
• 85 g Frischkäse
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 EL Löwesnsenf*
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack z.B. Rosmarin*
• Thymian*
• Oregano* 
• Paprika*

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen, Zwiebel schälen, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Chilipulver würzen, in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse jetzt in die Pfanne geben und anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und weiter garen.  

Den Frischkäse und dem Senf unterrühren, das Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und bei geringer Hitze ziehen lassen bis das Fleisch durch ist. 

Hähnchenbrust in Senfsauce

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Pochierte Senfeier mit Rote-Bete-Salat

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Pochierte Senfeier mit Rote-Bete-Salat

Rezept gefunden bei ndr.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete küchenfertig
  
• 5 Gewürzgurken
• 2 EL Rotweinessig*
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• 6 EL Sonnenblumenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Xucker*

Senfsoße

• 100 ml Milch
• 100 ml Hühnerbrühe*
• 100 g Frischkäse
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß*
• ¼ TL Kurkuma*
• 1 EL Leinsamenmehl*
• 1 EL Butter
• ½ EL scharfen Senf*
• ½ EL mittelscharfen Senf*
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Xucker*

pochierte Eier

• 6 Eier
• 200 ml Weinessig*

Zubereitung

Rote-Bete-Salat

Essig, Gewürzgurken-Wasser und Sonnenblumenöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Xucker abschmecken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Gewürzgurken würfeln und mit dem Dressing vermengen.

Senfsoße

Milch, Brühe und Frischkäse mit Paprikapulver und Kurkuma in einem Topf aufkochen. Leinsamenmehl und die Butter einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Senf und Gurken-Wasser würzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Xucker abschmecken.

pochierte Eier

Wasser und Essig im Verhältnis 5:1 in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dass das Wasser nur noch siedet. Ein Ei aufschlagen und in eine Suppenkelle geben, die Kelle langsam ins Wasser absenken und das Ei hineingleiten lassen. So weitermachen, bis alle Eier im Wasser schwimmen. Die Eier etwa 5 Minuten garen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen.

Alles zusammen servieren.

Pochierte Senfeier mit Rote-Bete-Salat

 

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Eier in Senfsoße - low carb

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Eier in Senfsoße - low carb

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Fl. Crème à la Cuisine
• 1 B. Crème leicht, Kräuter 
• Pfeffer
• 1 Prise Salz
• Streuwürze
• 1 Prise Xucker, light
• ½ Glas Senf, mittelscharf
• 4-5 Eier

Zubereitung

Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden, mit Salz und Gemüsebrühe in Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Crème à la Cuisine und Crème leicht in den Topf geben, Gewürze und  Senf dazugeben und alles zusammen erhitzen. Die Eier kochen und abpellen.

Den Kohlrabi und gepellten Eier in die Soße geben.

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