Käsekuchen-Cupcake

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Käsekuchen-Cupcake

Rezept gefunden bei LOW CARB REZEPTE

Zutaten:

[für 12 Stück]

• 60 g Butter
• 70 g Mandelmehl*
• 170 g Frischkäse
• 230 g Körniger Frischkäse
  
• 2 Eier
• 100 g Xucker*
• ½ TL Vanillepulver*
• 10 Tropfen Vanille Flavor Drops*

 

 

Zubereitung

Butter schmelzen und mit dem Mandelmehl verrühren. Je ½ EL der Masse auf den Boden jedes Förmchens geben und platt drücken um eine dünne Bodenkruste zu bekommen.

Die Frischkäse, Eier, Vanillepulver, Flavor Drops und Xucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer* verrühren bis die Masse glatt ist, gleichmäßig in die Silikon Muffinform* verteilen und im Ofen oder im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. Nach der Backzeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

   

Käsekuchen-Cupcake

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Schinken-Muffins

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Schinken-Muffins

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 5 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 3 Cherrytomaten
• 1 Spitzpaprika
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 EL Schnittlauch
• 6 Scheiben Rohschinken
• 2 EL körniger Frischkäse

 

Zubereitung

Die Eier mit einem Schneebesen verrühren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Spitzpaprika waschen, in kleine Würfel schneiden und zu den Eiern geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Schnittlauch würzen und Frischkäse unterrühren. Muffinform mit Rohschinken auslegen, die Masse einfüllen und in den Backofen oder NINJA®Foodi Multifunktionsofen geben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 165° C                                                  O/U: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 15-20 Minuten

   

Schinken-Muffins

 

 

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Schoko Muffins

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Schoko Muffins

Rezept gefunden bei Low Carb Küche

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Ei
• 2 EL Rapsöl
• 4 EL Kakao
• 90 g Xucker light
• ½ Fl. Vanillearoma
• 8 g low carb Backpulver
• ¼ TL Vanillepulver

  

Zubereitung

Kidneybohnen mit Wasser abspülen bis das Wasser klar ist und in eine Rührschüssel geben, alle weiteren Zutaten dazu geben und mit einem Pürierstab gut verquirlen.

Den Teig eine Silikonform Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen backen.

Vorsichtig aus der Form holen und genießen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten   

Schoko Muffins

 

 

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Karotten Muffins

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Karotten Muffins

 

Rezept gefunden bei monis_easy_foodblog

Zutaten:

[für 6 Muffins]

• 3 Karotten
• 80 g gehackte Mandeln
  
• 80 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 8 g low carb Backpulver
• 2 EL Mandeldrink 
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Xucker light

 

Zubereitung

Karotten schälen, waschen und fein raspeln.

Alle Zutaten abwiegen, mit den Eiern und den geraspelten Karotten [1 EL Karottelschnitze zurückhalten für die Deko] gut vermischen. Alles in eine Silikon Muffinform füllen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Muffins aus der Form lösen und mit Sahne und den Karottenraspel dekorieren.

 

Karotten Muffins

  

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