Mediterraner Hackbraten

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Mediterraner Hackbraten mit Bohnen-Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 70 g Jogurt, griechische Art  
• 1 EL gemischte Kräuter, TK
• 1 EL Senf*
• 50 g getrocknete Tomaten*
• 1 Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 EL gehackten Basilikum

Zubereitung

Mediterraner Hackbraten

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken.

Getrocknete Tomaten klein schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden. 

Basilikum, Hackfleisch, Joghurt, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Ei, Senf und Kräuter gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Fleischmischung halbieren, die Hälfte in eine längliche Silikon Backform* gleichmäßig verteilen, flach andrücken und mit Mozzarella belegen. 

Zweite Hackfleischhälfte darüber geben und alles fest zusammendrücken.

Im vorgeheizten Backofen braten.

Bohnen-Frittata

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 1 Stunde

Mit Basilikum bestreuen und servieren 
Dazu Bohnen-Frittata [< bitte für das Rezept Bild anklicken]

Mediterraner Hackbraten

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Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

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Zutaten:

Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

[für 2 Personen]

Hähnchenschenkel

• 3 Hähnchenschenkel
  
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver

Pommes

• 2 Kohlrabi
• 1 TL Hühnerbrühe*
  
• Salz
• 1 EL Sesamöl*
• Paprikapulver*
• Currypulver*
• Salz 
• Italienische Kräuter*

Zubereitung

Hähnchenschenkel

Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. 

Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.

Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

 

Pommes

Den Kohlrabi schälen und in zu Pommes schneiden [am Besten mit Hilfe eines Pommesschneider*]. 

Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.

In ein Sieb geben und abdampfen lassen.

Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

In der Heißluftfritteuse* bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen. 

Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

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Blumenkohl-Flammkuchen

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Blumenkohl-Flammkuchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 70 g Parmesan gerieben* 
• 3 Eier
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 200 g Creme Leicht
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleinen Röschen teilen
Röschen mit der Gemüsezerkleiner* zu Grieß verarbeiten.

Den Blumenkohl-Grieß in eine Schüssel geben, Parmesan, Eier, Pfeffer, Muskat und eine Prise Salz zugeben und alles mischen.

Ein Backblech mit Backpaier/Backfolie* belegen und die Blumenkohlmischung portionsweise darauf geben.
Mit den Händen zu möglichst dünnen Fladen auseinanderdrücken.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.

Vorbacken:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Creme Leicht bestreichen, mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.

Backofengrill einschalten. 

Unter dem Grill auf der mittleren Schiene übergrillen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Fertig backen:
Grill: höchste Stufe
Backzeit: 5-7 Minuten

Blumenkohl-Flammkuchen

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Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

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Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 200 g Rosenkohl
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 200 g geriebenen Gouda
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer [daumengroß] 
• 1 EL Olivenöl*
• 200 ml Sojamilch* 
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• ½ TL Johannisbrotkernmehl*
• Chiliflocken*
• ½ TL Curcuma*
• Muskatnuss*
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung
Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Stiel kürzen, Blumenkohl waschen und die Röschen teilen. 

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, alles in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben, alles schmoren bis die Zwiebel glasig ist. 

Mit Brühe ablöschen, Rosenkohl und Blumenkohl dazugeben und alles für 10-15 Minuten köcheln lassen bis beides bissfest ist.
Sojamilch, Creme leicht, Johannisbrotkernmehl und die restlichen Gewürze gut verrühren.

Das gekochte Gemüse in eine Auflaufform* geben, die Sojamilch-Mischung über das Gemüse verteilen, mit Gouda bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Blumenkohl-Rosenkohl-Auflauf

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Toast Hawaii - low carb

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Zutaten:

Toast Hawaii - low carb 

[für 4 Stück]

Toast

• 250 g Quark
• 4 Eier
• 100 g Haferkleie*
• 2 TL low carb Backpulver*
  
• Prise Salz

Fertigstellen

• Butter
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Sch. Ananas o. Zucker [Dose]
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung

Toast

Eier und Quark mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen.

Backpulver, Haferkleie und Salz abwiegen, vermischen, mit der Quarkmasse verrühren.

Ca. 10 Minuten quellen lassen und anschließend auf ein mit Backfolie* und evtl. Backrahmen* ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

Toast herausnehmen und in passende Stücke schneiden.

Fertigstellen

Toast mit Butter bestreichen.

Mit Schinken, Ananasscheibe und Käse belegen und noch mal in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

Übrig gebliebener Toast kann eingefroren werden.

Toast Hawaii - low carb 

  

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Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

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Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Buntbarschfilet
• 100 g Tomaten
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• Olivenöl

   

Zubereitung

Die Buntbarschfilets salzen und pfeffern und in eine geölte Ofenform legen.

Die Tomaten in Stücke schneiden, die Zucchini in Würfel schneiden und die Möhren putzen mit dem Gemüsehobel* in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Das Gemüse auf den Fisch geben, salzen und pfeffern, alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   

Air fry: 175° C                                                   

Backzeit: 20 Minuten                                        

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten 

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

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Hackfleischrolle

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Hackfleischrolle

Zutaten:
Für den Teig
[für 3-4 Portionen]

• 500 g Magerquark
• 5  Eier 
• 15 g low carb Backpulver*
• 1 TL Salz
• 1 EL Flohsamenschalen*
• 2 EL Dinkelkleie

Hackfleischrolle

Für die Füllung

• 180 g Eisbergsalat
• ½ Salatgurke
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 g Edamer Käse gestiftelt
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*

Für die Soße

• 300 ml pürierte Tomaten
• Pfeffer 
• Salz
• Paprikapulver rosenscharf*
• Streuwürze* 

Zubereitung
Teig
Quark, Eier, Backpulver, Salz, Flohsamenschalen und die Dinkelkleie zu einer Masse verrühren
Dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten gold-braun backen.

Füllung
Hackfleisch anbraten und mit Streuwürze, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. 

Den Boden aus den Ofen nehmen.

WICHTIG: 

Teig sofort vom Backpapier lösen! Dann lässt sich der Teig anschließend besser zusammenrollen! 

Mit Salat, Tomate, Gurke und Hack belegen. 

Für die Soße alle Zutaten verrühren und dünn über den belegten Boden verteilen. 

Käse drüber streuen und in den noch warmen Ofen etwas an schmelzen lassen. Nun zu einer Rolle aufrollen, dass Backpapier ist hierfür eine große Hilfe.

Hackfleischrolle

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Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

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Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 große Zucchini
• 400 g Rinderhack
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Möhre
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Frischkäse, Grüner Pfeffer
• 50 g Frischkäse, Kirschtomate & Chili
• 2 TL Paprika, edelsüß
• 2 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz
• 100g Mozzarella, gerieben

  
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Möhre putzen und sehr fein würfeln, Hack dazugeben und anbraten bis beides Farbe angenommen hat. 
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, die Gewürze dazu geben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. 
Die Enden der Zucchini entfernen und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfanne  von der Kochstelle nehmen, die passierten Tomaten, den Frischkäse unterrühren und in eine Auflaufform geben.
Die Zucchinischeiben aufrecht darin verteilen. Mit Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 180° C                                                
Backzeit: 20 Minuten                                     
Grill: low 5 Minuten                                     

alternativ im Backofen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Grill: 6 Minuten (beobachten)
 
  

Aus dem Ofen holen, servieren und genießen, guten Appetit!

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

 

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Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Sosse

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Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Soße

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 Zwiebeln
• 200 ml Bresso grüner Pfeffer 
  
• 200 ml Crème leicht
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• Butter zum Braten

Möhren

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Petersilie

 

Zubereitung

Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und in einer Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und beiseite stellen.

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in derselben Pfanne gut anschmoren, bis sie Farbe bekommen.

Zwiebelringe über die Hähnchenbrust geben. Bresso und Crème leicht miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, alles über das Ganze geben und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air Fry: 170° C                                               
Backzeit: 25 Minuten                                  

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Möhrenstreifen

Möhren schälen, waschen und mit einer Gemüsereibe* in feine Streifen schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen

darin bissfest schmoren, mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Soße

  

 

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Zucchini-Paprika Quiche

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Zutaten:

[für 4 Portionen]

 Zucchini-Paprika Quiche

• 100 g Eiweißpulver, neutral*
• 1 TL Salz
• 2 EL low carb Backpulver*
• 50 ml Olivenöl*
• 100 g gestiftelter Käse
• 80 g Magerquark

Füllung

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan*
• 100 g gestiftelter Käse
• Olivenöl* zum Anbraten              

Zubereitung

Boden

Eiweißpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Das Olivenöl unter die trockene Masse verrühren, den geriebenen Käse untermischen und den Quark einrühren. Alles mit der Küchenmaschine* gut kneten. 

Nun soll der Teig eine "knetbare" Konsistenz haben. 

Mit den Händen weiter verkneten und zu einer Kugel formen.

Quicheform* mit Butter einfetten, die Teigkugel in die Form flach eindrücken und einen höheren Rand formen und im Backofen vorbacken. 

Backen:

Umluft: 225° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 7 Minuten

Danach abkühlen lassen.

Füllung
Paprika waschen, putzen, Trennhäute entfernen und in feine dünne Streifen schneiden.

Den Zucchini, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden alles in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Creme Leicht, Salz, Pfeffer und Parmesankäse cremig rühren.

Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Eimischung mit der abgekühlte Gemüsemasse vermengen.

Die Gesamte Masse auf den Quiche Boden geben, die Käsestifte drüber verteilen, wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Backen:

Umluft: 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 Zucchini-Paprika Quiche

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