Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 450 g Lachsfilets, TK
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 200 g Hirtenkäse
• Mandeln gehobelt

  

Zubereitung

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.

Knoblauch und Zwiebel würfeln in eine Pfanne geben, kurz anbraten, Spinat dazugeben und erwärmen.

Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und würzen.

Spinat in eine Auflaufform geben und den Lachs darauflegen. Hirtenkäse in Stücke schneiden, über dem Spinat verteilen und in den Multifunktionsofen* geben.

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Bake: 175° C                                                 

Backzeit: 20 Minuten                                     

alternativ im Backofen:

O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Mandeln kurz in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und über den Lachs streuen.

Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

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Low carb Mandelhörnchen

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Rezept gefunden bei Heike Lück

Low carb Mandelhörnchen

Zutaten:

[für 12 Stück]

• 100 g gemahlene Mandeln*
• 100 g Puderxucker*
• 1 TL Rosenwasser*
• 10 Tropfen Bittermandel Aroma*
• 4 EL heißes Wasser
• 1 Eiweiß
• 30 g Xucker light*
• 50 g Mandelmehl*
• 100 g gehobelte Mandeln*
• 100 g Edel-Zartbitter-Schokolade*

Zubereitung

Gemahlene Mandeln, Puderxucker, Rosenwasser, Bittermandelaroma und das heiße Wasser verrühren. 

Die Masse zusammen mit Eiweiß, Xucker und Mandelmehl zu einem formbaren, leicht klebrigen Teig verkneten.

Aus dem Teig 12 Hörnchen formen und in Mandelblättchen wälzen.

Die Hörnchen auf ein mit Backfolie* / Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Die Hörnchen auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad [am besten nimmt man dafür eine Schmelzschale*] schmelzen, die Enden der Mandelhörnchen eintauchen und abkühlen lassen.

Low carb Mandelhörnchen

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Avocadocreme mit Beerenmix

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Avocadocreme mit Beerenmix

Zutaten:

[für 4 Personen]

Avocadocreme

• 2 Avocado
• 2 EL Xucker light*
• 300 g Joghurt
• 25 g Mandelstifte*
• 25 g gemahlene Mandeln* 

Beerenmix

• 200 g gemischte Beeren, TK
• 300 g Joghurt
• 30 g Chiasamen*
• 25 g Kokosraspeln*
• 2 EL Xucker light*

Zubereitung

Avocadocreme

Avocados von der Schale und dem Kern befreien, das Fruchtfleisch pürieren.

Den Fruchtbrei mit Xucker, Joghurt und den Mandelstiften gut verrühren und abschmecken.

Beerenmix

Beeren mit Joghurt, Chiasamen, Kokosraspeln und dem Xucker vermischen und mit dem Stabmixer* pürieren. Beides kühl stellen und vor dem Verzehr in schöne Gläser füllen.

Avocadocreme mit Beerenmix

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Zanderfilet mit Brokkoli

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Zutaten:
[für 2 Personen]

Zanderfilet mit Brokkoli

Zanderfilet

• 3 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen
  
• 50 g Butter

Brokkoli 

• 500 g Brokkoli
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen*
• 20 g Butter

 
Zubereitung
Zanderfilets 
Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig schmoren. Zanderfilets dazu legen, von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten.
 
Brokkoli 
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Butter in der Mikrowelle* schmelzen und die Brokkoli Röschen damit begießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
 
Alles zusammen servieren.

Zanderfilet mit Brokkoli

             
 
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Nuss-Mandel-Müsli

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Nuss-Mandel-Müsli

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

[für ca. 500 g Müsli]

• 50 g gehobelte Mandeln* 
• 50 g Walnusskerne*
• 50 g Leinsamen*
• 50 g Sesamsaat weiß*
• 60 g Kürbiskerne*
• 65 g Pekannüsse*
• 25 g Kokoschips*
• 6 Eier [davon nur das Eiweiß]
• 5 EL Xucker light*
• 40 ml Wasser

Zubereitung

Xucker mit dem Wasser verrühren, Eier trennen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, Xuckerwasser und Eiweiß dazu geben, alles gut verrühren und auf einem Backblech verteilen. 

Ab in den Ofen. 

Während der Backzeit die Müslimasse häufiger umrühren. 

Backen:

Umluft: 120° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

In einer gut verschließbaren Frischhaltebox* ist das Müsli mehrere Wochen haltbar.

Nuss-Mandel-Müsli

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Cremespeise mit Schoko und Mandel

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Cremespeise mit Schoko und Mandel

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 200 g Skyr
  
• 200 g Creme Leicht
  
• fl. Süßstoff
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL low carb Schoko Drops
• 2 EL low carb Heidelbeerkonfitüre

[für das Rezept bitte den ^ Link anklicken]

Zubereitung
Skyr und Creme Leicht mischen und mit dem Süßstoff nach Geschmack süßen.

Die Konfitüre, gehackte Mandeln und Schoko Drops locker unterrühren.

In Gläser füllen und mit Mandeln und Schoko Drops garnieren.

Guten Appetit.

Cremespeise mit Schoko und Mandel

 

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Kerniges Joghurt Dessert

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Kerniges Joghurt Dessert

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 4 EL Heidelbeerkonfitüre

• 200 g Joghurt griechischer Art   
• 200 g Skyr
• 2 EL Puderxucker 
• 2 EL Kernemix
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL gehackte Mandeln
• 2 EL Schoko Drops low carb 

Zubereitung
Heidelbeerkonfitüre aus 2 Gläser verteilen.

Joghurt und Skyr mischen und mit dem Puderxucker süßen.

Die Kerne, die Mandeln und die Schoko Drops unterrühren.
Auf die Konfitüre geben und mit Schoko Drops dekorieren.

Tipp:

Heidelbeerkonfitüre selbst gemacht
[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Kerniges Joghurt Dessert

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Mandelwölkchen

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Mandelwölkchen

 

Rezept gefunden bei Lachfoodies

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 3 Eiweiß
• 40 g Mandelstifte
• 40 g gehobelte Mandeln
• 2 TL Xucker light

 

Zubereitung

Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen.

Die Mandeln und den Xucker vorsichtig unter das Eiweiß rühren.

Masse in Muffinförmchen füllen und in den Backofen geben. 

   

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Mandelwölkchen

 

 

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Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

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Rezept gefunden bei Deutschen Geflügelwirtschaft

Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustinnenfilets
• 1 Brokkoli
  
• 30 g Ingwer
• 2 Chilischoten
• 1 Apfel
• 40 g gehackte Mandeln
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Süßstoff
• 1 ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 Ei
• 100 g Kokosraspeln
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

Brokkoli putzten, waschen, Röschen abtrennen, die großen Röschen klein schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mandeln ohne Fett rösten.

Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Süßstoff, Senf, Salz und Pfeffer zusammen mischen.

Brokkoli, Ingwer, Chili und Apfel dazu geben und gut vermengen. 

Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, im verquirlten Ei wenden und mit Kokosraspeln panieren. In einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten knusprig braten. Die gerösteten Mandeln unter den Salat rühren und die Hähnchenfilets auf dem Salat anrichten, servieren und genießen.

Brokkolisalat

Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

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Rauchmandeln

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Rauchmandeln

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Mandeln
• 1 EL Sonnenblumenöl
  
• 1 EL Rauchsalz

Zubereitung

Die unbehandelten Mandeln in einem Sieb waschen und nass machen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen die feuchten Mandeln dazugeben und gut vermischen und mit dem Rauchsalz bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten.

Rauchmandeln

 

 

 

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Low Carb Mandelecken

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Rezept gefunden bei Xucker

Zutaten:

[für 18 Ecken]

Für den Boden:

• 

  Low Carb Mandelecken

  150 g Mandelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
  
• 2 TL low carb Backpulver
• 70 g weiche Butter
• 60 g Xucker
• ¼ TL Vanillepulver
• 2 Eier
• Prise Salz

Für den Belag:

• 5 EL Xucker Fruchtaufstrich Aprikose
• 200 g gehackte Mandeln
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 60 g Xucker Bronze

Glasur:

• Xucker Schoko Drops 75 %  

Zubereitung

Boden:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten und kurz kaltstellen.

Belag:

Alle Zutaten, außer dem Fruchtaufstrich mit einander vermengen und zur Seite stellen. 

Den Teig auf einem Bogen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Fruchtaufstrich draufstreichen und den Nussbelag drüber krümeln, verteilen etwas festdrücken und in den Ofen schieben.

Aus dem Gebäck noch im warmen Zustand 18 Dreiecke schneiden und anschließend komplett abkühlen lassen.  Schokodrops schmelzen und jeweils 2 Ecken der Mandelecken mit Schokolade bestreichen.

 

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Low Carb Mandelecken

 

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Kichererbsen Fettuccine

mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Kichererbsen Fettuccine
mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

250 g Kichererbsen Fettuccine [13 KH]

400 g gehackte Tomaten 
100 g gehobelte Mandeln
50 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
3 EL gehacktes Basilikum
60 g Parmesan gerieben
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
½ TL rote Currypaste

Zubereitung

Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Walnusskerne zerkleinern [hacken] und mit gehobelten Mandeln mischen. Basilikumblätter klein hacken. Gehackte Tomaten in ein Topf geben, erwärmen und die Mandel-Nuss-Mischung dazu geben, Knoblauchzehen schälen und zu den Tomaten pressen. Olivenöl, Parmesan, und Basilikum dazu geben, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Currypaste würzen.

Fettuccinen abgießen und mit der Soße servieren.

Kichererbsen Fettuccine mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

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Gebrannte Mandeln

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Gebrannte Mandeln

Rezept gefunden bei FOODPUNK

Zutaten:

• 230 g Bronze Xucker
  
• 200 g ganze Mandeln
• 1 TL Zimt
• 3 EL Wasser 

Zubereitung

Xucker und Zimt zusammen mit 3 Esslöffel Wasser in einer Eisenpfanne schmelzen. Die Mandeln dazu geben, gut verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die Mandeln und den Xucker abkühlen lassen, so dass die Xuckermasse an den Mandeln haften bleibt. Wenn die Masse sich kaum noch rühren lässt, die Mandeln auf Backpapier auslegen und komplett auskühlen lassen. 

 

 

Gebrannte Mandeln

 

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