Ganze Ente

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Ganze Ente

Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Ente (ca. 2 Kilo)
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 2 Lorbeerblätter
  
• 6 Pfefferkörner
• ½ TL Kümmel
• 200 ml Wasser
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung für NINJA®Foodi

Ente abwaschen, trocken tupfen, Flügelenden abschneiden und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.

Karotte schälen, Enden abschneiden, waschen und in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Alle Zutaten in den Topf des Multikochers geben, das Wenderost auf untere Position einsetzen und die Ente auf das Rost legen.

Den Druckdeckel aufsetzen und sicherstellen, dass sich das Druckventil in der Position SEAL befindet.

PRESSURE auswählen und HIGH einstellen, die Zeit auf 20 Minuten und START/STOP drücken, um zu beginnen.

Öl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Tasse mischen.

Wenn der Garvorgang fertig ist, den Restdruck ablassen. Druckdeckel vorsichtig entfernen.

Ente aus dem Topf nehmen, die Haut der Entenbrust leicht mit einer Gabel einstechen, mit der Ölmischung ringsherum bepinseln und wieder in den Topf legen.

Den Crisping-Deckel schließen, AIR CRISP auswählen, auf 200 °C und 30 Minuten einstellen, START/STOP drücken um zu beginnen.

Nach Ablauf der Zeit, Ente herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Gemüse servieren und schmecken lassen. 

Ganze Ente

 

 

 

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Gefüllte Ente mit Orangensoße

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Gefüllte Ente mit Orangensoße

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Clementinen
• 1 Zwiebel
• Thymian, gekerbelt
  
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ente [2,8 kg]
• 1½ EL Xucker
• 250 ml Orangensaft
• ½ TL Sternanispulver
• 2 Rosmarinzweige

 

 

Zubereitung

Die Clementinen schälen und vierteln. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, mit Thymian mischen, salzen und pfeffern.

Ente kalt abspülen, trockentupfen und innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Füllung in die Bauchhöhle geben und mit Küchengarn zubinden. Ente mit dem Rosmarin in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen braten. 

Orangensaft, Xucker und Sternanis in einem Topf aufkochen. Während der letzten 10 Minuten Garzeit die Ente mit dieser Mischung in kurzen Abständen immer wieder bepinseln.

Ente aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen.

Bratensaft vom Fett trennen, den Bratensaft dem verbleibenden Orangensaft mischen, einmal aufkochen und abschmecken.

Ente mit der Sauce servieren. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 100-120 Minuten je nach Größe der Ente

Gefüllte Ente mit Orangensoße

 

 

 

 

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Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

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Rezept gefunden bei Kochbar.de

Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Ente, 2,5 kg
• 50 g Lauch in Ringe geschnitten 
• ½ Ananas [12,4 KH]
• 150 g Erdnüsse
• 1 Esslöffel Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Erdnussöl
• 1 EL Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Ananas schälen, in kleine Stücke schneiden. Erdnüsse von der Schale befreien.

Zwiebel schälen und fein hacken, Chilischote, Ingwer und Knoblauch ebenfalls klein hacken. Chili, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch im Erdnussöl andünsten, den Lauch zugeben und zugedeckt 2 bis 3 Minuten dünsten. 

Die Nüsse und die Ananaswürfel dazu geben, vermischen und mit 1 Esslöffel Sojasoße und Salz würzen.
Die Ente gut unter fließend Wasser waschen und trocken tupfen. 

Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben

Ente mit der Ananas-Erdnuss-Mischung füllen und mit Zahnstochern zustecken. Flügel und Keulen mit Küchengarn zusammenbinden [fixieren], in einen Bräter legen, ca. 100 ml Wasser dazu geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 Stunden

Die restliche Ananas-Erdnuss-Mischung mit einem Becher Créme leicht vermischen, erwärmen und bei geringer Wärme ziehen lassen.
Die Ente mit der Crememischung servieren.

Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

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Ente mit Apfel-Orangenfüllung

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Ente mit Apfel-Orangenfüllung

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Ente [1600 g]
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 2 Orangen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Die Ente auswaschen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika von innen und außen einreiben.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden, Orange schälen und ebenfalls in Stücke schneiden und in die Ente füllen. 

Ente mit Küchengarn und/oder Zahnstochern verschließen.

Die Ente auf ein Rost im Backofen legen, eine Fettpfanne mit Wasser darunter stellen.

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen und 30 Minuten bei 200° C garen, danach Temperatur auf 180° C reduzieren und weitere 50 Minuten braten. 

Ente wenden und noch einmal 40 Minuten fertig braten.

Aus dem Ofen nehmen, von Garn und Zahnstocher befreien, tranchieren und schmecken lassen.

Backen:

Umluft: 200°C - 180°C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 120 Minuten

Dazu gibt es Rotkohl  [< bitte für das Rezept anklicken]

Ente mit Apfel-Orangenfüllung

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