Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse* [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl*
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse*
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern* verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

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Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 Eier
• 200 g Xucker light*
• 250 g Magerquark
• 100 g gemahlene Haselnüsse* 
• 50 g Eiweißpulver, neutral*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 30 g Chiasamen*
• 5 Stangen Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 3 EL Puderxucker*

Zubereitung
Rhabarber waschen, unteres und oberes Ende abschneiden, äußere Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Die Eier mit dem Xucker schaumig schlagen, Quark, Haselnüsse, Backpulver, Eiweißpulver und Chiasamen dazugeben und alles verrühren.

Den Teig in eine Springform* [Ø 26cm] geben und den gewürfelten Rhabarber darüber verteilen und in den Teig drücken.
Eiweiß steif schlagen, mit Puderxucker süßen und auf den mit Rhabarber abgedeckten, Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen.

  

Eierlikör

 Backen:

 Umluft: 180° C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 45 Minuten

Tipp: 
Vom übrig gebliebenem Eigelb 
Eierlikör - low carb machen.
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

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Nußjoghurt

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Nußjoghurt

Zutaten:
[für 1-2 Portionen]

• 250 g Sojajoghurt o. Naturjoghurt
  
• 1-2 EL  Nussmus o.  Mandelmus
• 3 EL Haselnüsse, gemahlen
• etwas fl. Süßstoff

Zubereitung
Das Nussmus und die Haselnüsse gut verrühren, den Joghurt dazugeben und vorsichtig unterrühren und mit Süßstoff abschmecken.

Bis zum Verzehr kühl stellen.

Nußjoghurt

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Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Nach einem Rezept von LECKER

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 500 g Chicorée
• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 1 Apfel [13,8 KH]
• 500 g geräucherter Tofu
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 Eier
• 3 EL Sesamöl

Zubereitung

Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. 

Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden. 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 

Tofu auf den Salat anrichten.

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kaki [16 KH]
• ½ EL Butter
• 1 EL Xucker light
• 350 g Quark
• 80 ml Mandelmilch
• 1 EL fl. Süßstoff
• ½ TL Zimt
• 1 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kakiwürfel darin anbraten. Mit Xucker bestreuen und karamellisieren lassen. Quark mit Mandelmilch, Süßstoff und Zimt glatt rühren. Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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