Blumenkohl-Puffer mit Kräuterquark

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Blumenkohl-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 3 Eier
• 1 EL Flohsamenschalen*
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• etwas Rapsöl*

Kräuterquark

• 500 g Magerquark
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 3 kleine Chilischoten
• Kräuter [Geschmack und Laune]
• z.B. Currykraut
• Olivenkraut
• Blutampfer



Kräuterquark

• Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl kochen und dann stampfen.

Eier, Flohsamenschalen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zum Blumenkohl geben.

Mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne Puffer backen.

Für den Kräuterquark

Magerquark mit den Gewürzen und den Kräutern vermischen

Blumenkohl-Puffer

Blumenkohl-Puffer mit Kräuterquark

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Käsepuffer mit Gurkenbeilage

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Käsepuffer mit Gurkenbeilage

Zutaten:

[für 9 Puffer]

Puffer

• 250 g Quark
• 250 g Emmentaler Reibekäse
• 3 Eier
• 3 EL Flohsamenschalen* 
• Salz
• Pfeffer

Gurkenbeilage

• ½ Salatgurke
• 1 EL Sesamöl*
• 1 EL Apfelessig*
• 1 TL Dill*
• 1 EL Salatkerne*

Zubereitung

Alle Zutaten für die Puffer mit Hilfe der Küchenmaschine* gut verrühren und etwas quellen lassen.
Mit 2 Esslöffeln neun etwa gleichgroße Puffer auf ein mit Backfolie* ausgelegtem Blech formen und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Gurkenbeilage
Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

Sesamöl, Apfelessig, Dill und Salatkerne zusammen verrühren, die Gurkenscheiben dazu geben und untermischen.

Käsepuffer mit Gurkenbeilage

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Gemüsepuffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gemüsepuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zucchini
• ½ Blumenkohl
• 3 Karotten
• 4 Eier
• 4 EL Leinsamen, geschrotet 
• 4 EL gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum
• Kokosöl zum Braten
• Crème leicht Kräuter

Zubereitung

Das Gemüse waschen und raspeln.

2 Eßlöffel Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und ½ Stunde ziehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel gut ausdrücken.

Die Eier, den geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut verrühren.

Portionsweise in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. 

Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Tipp:

Mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gemüsepuffer

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Kürbispuffer

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbispuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Butternut Kürbis
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL neutrales Eiweißpulver
• Kokosöl zum Braten
• 200 g Räucherlachs [optional]

Joghurtdipp:

• 150 g Skyr
• 2 EL Basilikum [frisch gehackt)
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Kürbispuffer

Butternut Kürbis schälen und grob reiben, Zwiebel fein würfeln oder ebenfalls reiben.

Alle Zutaten gut vermengen!

Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und immer 3 Puffer gleichzeitig braten.

Pro Puffer 2 EL Teigmasse in die Pfanne geben und mit dem Esslöffel flach drücken.

Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden, weiter backen bis die zweite Seite die gleiche Farbe hat.

Für den Joghurtdipp alle Zutaten gut verrühren.

Tipp:

Mit Räucherlachs servieren. 

Kürbispuffer mit Joghurtdipp und Räucherlachs

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