Korncracker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Korncracker

 

Rezept gefunden bei Dana Hähnel

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 160 g Leinsamen
• 120 g Kürbiskerne
• 80 g Sesamsaat
  
• 80 g Sonnenblumenkerne
  
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 150 ml Wasser

 

Zubereitung

Alle Kerne vermischen.

Salz, Ei und Wasser verquirlen und die Kernmischung unterrühren.

Eine Stunde quellen lassen.

Die Mischung auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.

Mit einem Teigschaber in 2x2 cm große Stücke teilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 

  

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 75 Minuten  

     

Korncracker

 

 

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Rauchsalz-Cracker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rauchsalz-Cracker

 

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 4 Eiweiß
• 1 TL Rauchsalz
• 100 g Sonnenblumenkerne
  
• 70 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sesam
• 50 g Pekannüsse
• 50g Mandeln, gemahlene

 

Zubereitung

Eiweiß und Salz mit dem Mixer nicht ganz steif aufschlagen. 

Die Walnusskerne mit Gemüsehacker zerkleinern. Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen. Das Eiweiß unter die Nuss-Mischung heben, Mandeln dazu geben und gut vermengen.

Ein Blech mit Backfolie belegen und mit zwei Löffeln kleine Portionen daraufsetzen und dabei zu Crackern formen.

Im Backofen backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.

 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Rauchsalz-Cracker

 

  

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Leinsamen-Cracker

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Leinsamen-Cracker

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer*

Zutaten:

[für 30 Stück]

• 100 g Leinsamen
• 20 g Sesamsaat
• 40 g Kürbiskerne
• 40 g Sonnenblumenkerne
  
• 100 g Mandelmehl
• 1 TL low carb Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 120 g Wasser

 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten abwiegen, zusammenschütten und alles gut durchmischen, mit Wasser übergießen, gut durchrühren und 20 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte fest, aber gut formbar und nicht krümelig sein. Ein Blech mit Backfolie auslegen, mit einem Teelöffel vom Teig Portionen abnehmen, auf das Blech geben und plattdrücken. Die Cracker sollten schön dünn sein, dann werden sie richtig knusprig.
Blech im vorgeheizten Backofen backen.
Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, dann werden bitter.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Leinsamen-Cracker

 

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