Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

Kalbsleber

• 400 g Kalbsleber
  
• 2 EL Mandelmehl
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Kohlrabipüree

• 1 Kohlrabi
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

 

Zubereitung
Kalbsleber
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.
Kohlrabipüree
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

  

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Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hähnchenbrust

• 600 g Hähnchenbrust
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• 2 EL Olivenöl

Möhrengemüse

• 400 g Karotten
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie

Kohlrabi Püree

• 2-3 Kohlrabi
• 200 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.

Möhrengemüse

Karotten waschen, schälen und in Stück schneiden.

Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.

Kohlrabipüree

Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

 

 

   

 

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Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Entenbrüste, TK
  
• 2-3 Kohlrabi
• 200 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer 
• Salz
• Muskatnuss
• 2 Portionen Rotkohl aus dem Vorrat
• [für das Rezept ^ den Link anklicken]

Zubereitung

Backofen vorheizen, die Entenbrüste aus der Verpackung nehmen und in eine feuerfeste Form legen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Rotkohl auftauen und erwärmen.
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit den Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Tellern anrichten und genießen.

Entenbrust mit Rotkohl und Kohlrabipüree

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Kohlrabipüree

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• 40 g Parmesan gerieben 
• Pfeffer 
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen und die Kohlrabi pürieren. 

Den Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kohlrabipüree

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Hackbällchen mit Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zutaten:

Hackbällchen mit Mozzarella

[für 3 Personen]

• 500 g mageres Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat 
• 1  Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 2 Mozzarella
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 500 g passierte Tomaten
• 450 g gehackte Tomaten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Basilikumblätter
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Zwiebel, Chilischote, Petersilie, Knoblauchzehe und Basilikumblätter alles sehr fein hacken.

Hackbällchen mit Mozzarella

Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauchzehe, Chilischote, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dem Ei, und der Sesamsaat sehr gut vermischen.
Mozzarella in walnussgroße Stücke schneiden aus der Hackmasse Klöße formen und den Mozzarella hinein drücken.

Passierte- und gehackte Tomaten in ein Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Chili Flocken und Paprikapulver würzen. 

Die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

Petersilie und Basilikum dazu geben, unterrühren, und vor dem servieren weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Dazu Kohlrabipüree [< bitte für das Rezept anklicken]

Hackbällchen mit Mozzarella gefüllt und Kohlrabipüree

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