Spaghetti mit Tomatensoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 125 g Mozzarella
• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Eiweißpulver
• 2 TL Johannisbrotkernmehl  
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen
• 10 g  Weizenkleber
• 1 TL Salz

für die Tomatensoße

• 400 ml passierte Tomaten
• 2 EL Schnittlauch, getrocknet
• 1 EL Basilikum, getrocknet
• 1 Spritzer Jalapeño Sauce
• ¼ TL Currypaste
• Pfeffer
• Salz
• Parmesan gerieben

Zubereitung
Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den  Pasta Maker geben. 

Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 

Spagetti Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 

Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 

Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 

Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und kurz abschrecken.  

Die Zutaten der Tomatensoße miteinander verrühren und aufkochen lassen.

Spaghetti mit der Tomatensoße und dem Parmesan servieren.

Spaghetti mit Tomatensoße

  

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Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

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Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Bratwurstschnecken 
• 2 Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Kürbiskernöl
• Paprikapulver
• Currypulver oder Curcuma
• Flor de Sal [Gewürzsalz]

Zubereitung
Die Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. 

Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.

In ein Sieb geben und abdampfen lassen.

Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

In der Heißluftfritteuse bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen.

Die Bratwurstschnecke auf dem Grill bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen.

Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

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Gefüllte Champignons mit Spinat

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Gefüllte Champignons mit Spinat

Rezept gefunden bei Tanja Silber

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 EL Olivenöl
• 8 Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Blattspinat, TK
• 2 EL Creme Leicht Kräuter
• 50 g geriebener Parmesan
• 100 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung
Spinat nach Vorgabe auftauen, durch ein Sieb abseihen und mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Champignons putzen, Stiele entfernen und Köpfe aushöhlen. 

Champignonköpfe auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen grillen. 

Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Knoblauch schälen und fein hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat hinzufügen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten gemeinsam weiter anbraten. 

Spinat mit Creme Leicht, Parmesan und Frischkäse vermengen.
Gegrillte Champignons aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, Pilzköpfe mit der Spinatmischung füllen und im Ofen nochmals 4-5 Minuten grillen.

Gefüllte Champignons mit Spinat

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Champignoncremesuppe

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Rezept gefunden bei „Kuschellenny“

Champignoncremesuppe

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Bambusfasern
• 2 Eigelb
• 125 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung
Zwiebel schälen und klein hacken, Champignons säubern und auch klein hacken.
Die gehackte Zwiebel in Butter dünsten, die Pilze hinzugeben [nicht bräunen].
Mit der Brühe ablöschen, 2 Eigelbe mit Sahne verquirlen, Bambusfasern hinzugeben, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Alles mit einem Stabmixer gut pürieren.

Champignoncremesuppe

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Milchbrötchen

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Milchbrötchen

Zutaten:

[für 6 Brötchen]

• 150 ml lauwarme Milch
• 7 g Trockenhefe
• 2 EL Xucker light
• 250 g Haferkleie
• 30 g Mandelmehl 
• 1 TL Salz
• 40 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut kneten, Brötchen formen und 1 Stunde gehen lassen.

Ei verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und in den Backofen schieben.

Das Muster ist mit einem Apfelteiler entstanden.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Milchbrötchen

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Gegrillte Tintenfischtuben

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Rezept gefunden bei Transgourmet-Seafood

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Tintenfischtuben
• Olivenöl
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 3 Knoblauchzehen
• Basilikum
• Kerbel

  

Tintenfischtuben

Zubereitung
Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Limette auspressen.

Eine Marinade aus Olivenöl, Saft der Limette, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Basilikum und Kerbel herstellen. Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen, in die Marinade legen und ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend den Kontaktgrill auf großer Stufe vorheizen. 
Die Tuben aus der Marinade nehmen, direkt auf den Grill platzieren und ca. 6-8 Minuten grillen.

Gegrillte Tintenfischtuben

Kontaktgrill:

Grill: ca. 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 6-8 Minuten

Serviert mit Gemüsespaghetti 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

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Rote Bete mit Feldsalat

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Rote Bete mit Feldsalat

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 4 Kugeln Rote Bete [küchenfertig] 
• 1 Zwiebel
• 2 EL Dill
• 100 g Feldsalat
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Apfelessig
• 50 ml Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Süßstoff
• 1 TL Senf
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr klein schneiden, Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Apfelessig, Gemüsebrühe, Olivenöl, Süßstoff, Zitronensaft, Dill und Senf in einer Schüssel gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße teilen, in der Hälfte davon die Rote Bete und die Sonnenblumenkerne geben, mischen und etwas ziehen lassen. Feldsalat waschen, putzen und in die zweite Hälfte der Marinade geben, Kürbiskerne dazu und etwas ziehen lassen.

Mit Bratwurstschnecken servieren. 

Rote Bete mit Feldsalat

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Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

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Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

Rezept gefunden bei EAT SMARTER

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 100 g Pekannüsse
• 500 g Porree
• 500 g Schweinefilet  
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Apfelessig
• 2 Eigelbe
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung
Porree waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Ringe teilen, danach nochmals in einem Durchschlag abbrausen.

Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

Filet trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Soße die Sahne in einen Topf geben und etwas einkochen lassen, Salz, Pfeffer und Essig unterrühren, Eigelbe mit einem Schneebesen unterschlagen, die Soße darf dabei nicht kochen, damit die Eigelbe nicht stocken.

2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Porree darin unter mehrmaligen wenden andünsten, die Pekannüsse unterheben.

Das restliche Öl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin sehr heiß anbraten.

Fleisch zum Porree geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas ziehen lassen.

Die Filetstücke und den Porree auf Teller verteilen und die Sahnesoße darüber geben.

Mit low carb Nudeln servieren. 
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse und low carb Nudeln

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Gegrillte Scholle mit Spinat

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Gegrillte Scholle mit Spinat

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Schollen
• 3 Knoblauchzehen
• 70 ml Olivenöl
• 300 g Blattspinat
• 1 EL Pinienkerne [auf KH achten!]
• 2 EL Mascarpone
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung
Schollen waschen und trocken tupfen.
Knoblauch schälen, 1 Zehe in feine Scheibchen schneiden, 2 Zehen pressen.

50 ml Olivenöl mit Salz Knoblauchscheiben und einer der gepressten Knoblauchzehe vermischen. 
Schollen mit dem Knoblauch-Ölgemisch einstreichen und ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren.

Spinat waschen und verlesen. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen.
Spinat tropfnass zum Öl geben, Deckel daraufsetzen und den Spinat ca. 5 Minuten dünsten bis er zusammenfällt.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch im heißen Öl andünsten. 
Pinienkerne zufügen, goldbraun anrösten, Mascarpone unterrühren und den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backblech mit Alufolie auslegen, Schollen drauflegen und im Backofen unter dem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. 
Schollen mit dem Spinat anrichten.

Mit Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse [< bitte für das Rezept anklicken]

Gegrillte Scholle mit Spinat
dazu Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

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Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

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Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 30 g Pekannüsse
• 2 Stange Rhabarber
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL flüssigen Süßstoff 
• 100 g Blattspinat
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Hirtenkäse

Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. 

Einen Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rhabarberstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, Xucker zugeben und weitere 3 Minuten karamellisieren und beiseite stellen.
Spinat waschen und trocken tupfen. 

Restliches Öl, Xucker und Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Spinat zum Dressing geben, vermengen und etwas ziehen lassen.

Spinatsalat auf Teller geben, karamellisierten Rhabarber und Pekannüsse darauf verteilen. 

Hirtenkäse über den Salat bröseln und servieren.

Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse mit Scholle auf Spinat [< für das Rezept bitte anklicken]

Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse - hier mit Scholle auf Spinat

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