Low carb Weißbrot

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Low carb Weißbrot

Zutaten:

• 150 g Quark
• 3 Eier
• 100 ml Wasser 
• 40 g Butter
• ½ TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 60 g Mandelmehl*
• 60 g Eiweißpulver neutral*
• 25 g Flohsamenschalen*
• Sesamsaat weiß*

Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sesamsaat, mit der Küchenmaschine* zusammenrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform* oder in eine Silikonform* füllen, mit Sesamsaat bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Low carb Weißbrot

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Vanillekekse

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Vanillekekse

Rezept gefunden bei Maria Yasar

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 100 g weiche Butter
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 6 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*
• 60 g Xucker light*
• ½ Fl. Backaroma Butter-Vanille*
• Puderxucker* zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* vermischen.

Auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech kleine Häufchen legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Da jeder Herd anders ist, bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden...

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-12 Minuten

Die Kekse sind noch sehr weich aber beim Abkühlen werden sie fester.
Wer mag kann die Kekse noch warm mit Puderxucker bestreuen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Vanillekekse

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Mozzarellagebäck

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Mozzarellagebäck

Rezept gefunden bei Happy Carb

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 100 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Mozzarella gestiftelt 
• 65 g Xucker light*
• 1 Prise Salz
• 25 g Eiweißpulver Vanille*
• 25 g Eiweißpulver Neutral*
• 50 g Mandelmehl*
• ½ TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL low carb Backpulver*
• Zimt*

Zubereitung

Mozzarellagebäck

Butter, Ei und Mozzarellastifte mit einem Stabmixer* gut pürieren, die Masse in eine Schüssel der Küchenmaschine* geben, 40 g Xucker, Eiweißpulver, Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und Salz löffelweise mit Knethaken unterkneten.
Den Teig eine Stunde, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit den Teig zwischen 2 Bogen Backpapier ca. 4–5 mm dick ausrollen, Xucker und Zimt darüber streuen, mit Hilfe des Backpapiers den Teig von der Längsseite her so eng wie möglich einrollen. Mit einem sehr dünnen scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12-15 Minuten

Mozzarellagebäck

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Sonntagsbrötchen

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Sonntagsbrötchen

Nach einem Rezept von

Rezept gefunden bei Silvy Theisi

Zutaten:

[für 6-8 Brötchen]

• 200 g Frischkäse
• 3 Eier
• 45 g Flohsamenschalen*
• ½ TL low carb Backpulver*
• ½ TL Salz  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren.

Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen ca. 6-8 Brötchen formen.

Auf ein mit Backfolie* /-papier belegtes Backblech geben und im Backofen goldbraun backen.

  

Backen:

Umluft: 140° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp:
Diese Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren.
Auf dem Brötchen mein leckerer Apfelaufstrich [< für das Rezept bitte anklicken]

Sonntagsbrötchen

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Low carb Bagel

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Low carb Bagel

Rezept gefunden bei Abnehmen LC

Zutaten:

[für 4 Stück]

• 300 g Magerquark
• 4 Eier
• 50 g gemahlene Mandeln*  
• 20 g geschroteter Leinsamen*
• 20 g Chiasamen*
• 30 g Flohsamenschalen*
• 1 TL low carb Backpulver*
• Salz
• 2 EL Sesamsaat*
• 2 EL Leinsamen*

Zubereitung

Die gemahlenen Mandeln, Leinsamen, Chiasamen, Backpulver und Flohsamenschalen abwiegen, in eine Schüssel geben und vermischen. Eier und Magerquark gut verrühren, die abgewogenen Zutaten dazu, alles zu einem Teig vermengen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.

Mit feuchten Händen 4 Brötchen formen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und leicht plattdrücken. In der Mitte des Brötchens mit einem Schnapsglas* einen Kreis ausstechen.

Leinsamen und Sesamsaat mischen, auf die Brötchen streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Low carb Bagel

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Eiweiß-Waffeln

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Eiweiß-Waffeln mit Beerenfrüchten

Zutaten:

[für ca. 16 Waffeln]

• 200 g Quark
• 3 Eier
• 120 g Eiweißpulver Vanille* 
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 EL Flohsamenschalen*
• 1 EL Xucker light*

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen. Das Waffeleisen* vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:

Mit Apfelmus [< bitte für das Rezept anklicken] und/oder Crème à la Cusine zum Schlagen und Beerenfrüchten servieren.

 

Eiweiß-Waffeln

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Käse-Apfel-Kuchen

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Käse-Apfel-Kuchen

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 500 g Magerquark
• 4 Eigelb
• 1 EL Xucker* oder TL Stevia*
• 75 g low carb Vanillepudding*
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 2 Äpfel [12,6 KH]

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen.

Die restlichen Zutaten, außer Eiweiß und Äpfel verrühren. Jetzt das Eiweiß und die Äpfel unterheben.

Teig in eine Springform* [Ø 28 cm] geben.

Käse-Apfel-Kuchen

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Im Ofen abkühlen lassen.

Nach Belieben kann auch anderes Obst untergehoben werden.

Apfel-Käse-Kuchen

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Espresso-Biskuittorte - low carb

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Espresso-Biskuittorte - low carb

Rezept gefunden bei Sabine Teermann

Zutaten:

[für 1 Kastenform]

Biskuitboden

• 3 Eier
• 100 g Xucker light*
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 1 EL Kakao*
• 1 TL low carb Backpulver*

Creme

• 250 ml Creme a la Cuisine oder Sahne
• 1 Espresso
• 1½ EL Xucker nach Geschmack
• Schokodrops*

Zubereitung
Biskuit

Eier und Xucker mit der Küchenmaschine* schön schaumig schlagen, die gemahlenen Mandeln, Kakao und Backpulver vermischen und zum Eierschaum geben.

Den Teig in eine Kastenbackform*/Silikonbackform* füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden.

Creme
Creme a la Cuisine oder Sahne sehr steif schlagen, Xucker und den Espresso langsam dazu geben.

Alles noch einmal gut durchschlagen.
Creme auf den unteren Boden streichen, zweites Teil darauf legen und den Rest der Creme oben auf dem Kuchen verteilen.

Nach belieben mit Schokodrops verzieren und servieren*.

Espresso-Biskuittorte - low carb

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Mohnbrötchen - low carb

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Rezept gefunden bei Nico Bartels

Mohnbrötchen - low carb

Zutaten:

• 90 g Haferkleie*
• 1 TL low carb Backpulver* 
• 60 g Chiasamen*
• 80 g Eiweißpulver neutral*
• 1 TL Salz
• 300 g Quark
• 300 ml Wasser
• 2 Eier
• 30 g Mohn, gemahlen*
• 25 g Flohsamenschalen*

Zubereitung

Haferkleie, Backpulver, Chiasamen, Eiweißpulver, und Salz gut vermengen.
Quark und Eier mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen, Wasser dazu geben und etwas weiter schlagen. 

Die trockenen Zutaten dazugeben, gut durchkneten und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mohn und Flohsamenschalen mischen und auf einen Teller geben.
Teig mit 2 Esslöffeln portionsweise in der Mohnmischung wälzen und mit den Händen runde Brötchen formen. 

Auf ein mit Backpapier / Backfolie* ausgelegtes Blech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Mohnbrötchen mit Kürbis-Orangen-Konfitüre und Birnenkonfitüre 

Kürbis-Orangen-Konfitüre 
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

     

Birnenkonfitüre 

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

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Eiweißbrot

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Eiweißbrot

Zutaten:

• 250 g Haferkleie*
• 50 g Dinkelkleie*
• 500 g Magerquark   
• 3 EL Leinsamen*
• 6 Eier
• 1TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver* 

Zubereitung

Eine Kastenbackform* einfetten und mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine* gut verrühren und in die Backform füllen.

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Eiweißbrot

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