Kabeljaufilets auf Fenchel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kabeljaufilets auf Fenchel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 3 Kabeljaufilets, TK aufgetaut
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Paprikapulver
• Öl
• Gemüsebrühe

 

Zubereitung
Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden, Knollen in Streifen schneiden und in Salzwasser mit Gemüsebrühe ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. 
Fenchel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Wieder 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Kabeljaufilets darin von beiden Seiten kurz braten. Mit dem Fenchel servieren. 

Kabeljaufilets auf Fenchel

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spinat

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

• 500g Blattspinat, TK
  
• Chilischoten, mild
• Salz
• Pfeffer

Fischfilet

• 3 Stück Kabeljaufilet
• 60 g Mandelmehl
• 60 g geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrockneter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• etwas Wasser

 

Zubereitung

Spinat

Blattspinat nach Vorgabe auftauten, etwas ausdrücken, im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischoten längs halbieren, fein hacken und zum Spinat geben. 

Fischfilet

Fischfilets auftauen, mit Kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mandelmehl, gerieben Parmesan, Eier, Senf, Petersilie Schnittlauch und Olivenöl gut vermischen.

Mit etwas Wasser die Panade geschmeidiger machen.

Fischfilets in der Panade wenden und gut festdrücken

Panierte Fischfilets auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 170° C                                               
Backzeit: 5 Minuten                                       
Grill: low 5 Minuten                                       

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: 5 Minuten (beobachten) 

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 

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Fischtöpfchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Fischtöpfchen

 

Zutaten

[für 2 Portionen]

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten
• ½ Zitrone
• 500 g Lachsfilets
• 250 g Kabeljaufilets
• 14 Garnelen, küchenfertig
  
• 4 Knoblauchzehen
• Rosmarin gerebelt*
• Thymian gerebelt*
• Salz
• Pfeffer
• 2 El Olivenöl*

 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Chilischoten in Ringe, Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Fischfilet in je 4 gleich große Stücke schneiden.

Jeweils die Hälfte von Fisch, Garnelen, Zwiebeln, Pfefferschoten, Zitrone, Knoblauch, in zwei feuerfeste Schalen geben. Alles leicht salzen, pfeffern, mit Thymian und Rosmarin bestreuen und mit einem EL Olivenöl beträufeln. Die Schalen mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

 

Backen:

Ober- und Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und den Rest der Zeit die Fischtöpfchen übergrillen. 

Fischtöpfchen

  

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Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rezept gefunden bei Seafood from NorwAY

Zutaten:
[für 2 Personen]

Kabeljau

Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL Salz
• 1 Tasse Olivenöl
  
• 2 Nelken
• 3 Scheiben Ingwer, frisch
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• 3 Sternanis
• 2 Lorbeerblätter

Püree

• 600 g Steckrübe
• 300 g Möhren
• Rosmarinpulver
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen

Rotweinsauce

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch
• etwas Thymian
• 1 Tasse Rotwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Kabeljau
Den Fisch salzen, beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und anschließend abtrocknen.
Olivenöl und Gewürze in eine Auflaufform geben.
Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 150° C                                                
Backzeit: 10 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und mit Rosmarin in Wasser kochen, bis das Gemüse gar ist.

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken.

Knoblauch schälen und klein hacken und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Rotweinsauce

Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schnittlauch und Thymian zusammen in etwas Butter andünsten. Rotwein und Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Soße durch ein Sieb geben, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

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Fisch im Backpapier

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Fisch im Backpapier

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Kabeljau [4 Filets]
• Saft einer ½ Zitrone
• 8 kleine Tomaten
• 200 g Hirtenkäse
• Thymian, getrocknet*
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Fisch im Backpapier

2 Stück Backpapier in Backblechgröße zurechtlegen. Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und je 2 Filets in der Mitte des Backpapiers platzieren. Knoblauch pressen, auf dem Fisch verteilen, die Tomaten vierteln, auf den Fisch geben. Hirtenkäse würfeln, darauf verteilen und mit Thymian bestreuen. Das Papier zu Päckchen zusammenfalten, zu tackern, auf ein Backblech legen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten 

Fisch im Backpapier

  

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Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mandelmehl, entölt
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
• 20 g Butter

 

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mandelmehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
Zusammen mit dem Fisch servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 

 

 

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Kabeljau mit Tomate-Basilikum-Topping

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Kabeljau mit Tomate-Basilikum-Topping

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Kabeljau
• ½ Zitrone [Saft]
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL gehackte Tomaten
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Basilikum
• 2 EL geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Fisch abspülen mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen, auf ein mit Backfolie ausgelegten Backblech legen und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Gewürfelte Tomaten, gemahlene Mandeln und den gehackten Basilikum zusammenrühren, mit etwas Salz würzen und 5 Minuten vor Schluss auf dem Fisch verteilen und den Rest der Zeit überbacken [grillen].

Tipp:

Mit Mozzarella-Spinat-Nudeln servieren [kann gleichzeitig in den Backofen]

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Kabeljau mit Tomate-Basilikum-Topping mit Mozzarella-Spinat-Nudeln

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Kokos-Fischsuppe

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Kokos-Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 200 g kleine Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch 
• 2 EL Currypaste
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Xucker, light
• Msp. Koriander
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 Bund frische Petersilie
• Saft einer Zitrone
• Salz 
• bunter Pfeffer  

Zubereitung

Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein scheiden (hacken).
Frische Petersilie abwaschen und grob hacken.  

Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, Paprika und Currypaste dazugeben und mit anbraten. 

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fischfiletstücke dazugeben und nach etwa drei Minuten Garnelen hineingeben.
Suppe bei niedrigerer Temperatur kurz köcheln lassen.

Mit Zitronensaftsaft, Xucker, Salz, TK Petersilie und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.  

Kokos-Fischsuppe

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Kabeljau mit scharfen Gurkensalat

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Kabeljau mit scharfen Gurkensalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Blumenkohl
• 4 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Salatgurke
• 2 Chilischoten 
• Koriander
• 4 Stück Kabeljau
• ½ TL Xucker light
• Saft einer ½ Zitrone

  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und mit der Küchenreibe reisförmig raspeln.

2 Eßlöffel Öl in einem Topf erwärmen, Blumenkohl darin andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben.

Abgedeckt bei milder Hitze 15 Minuten dünsten.

Gurke schälen, mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln, 1 Prise Salz dazu geben und 10 Minuten ziehen lassen. 

Chilischoten entkernen und fein hacken. 

Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, abgießen, feingehackte Chili dazu geben, mit Xucker, Zitronensaft, Salz, Koriander und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, und in einer beschichteten Pfanne mit 2 Eßlöffel Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten.

Kabeljau mit scharfen Gurkensalat

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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 Kabeljaufilet
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 300 g Erbsen, TK 
• 200 g Sellerie
• Salz
• Muskat
• Pfeffer 

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Kabeljaufilet

Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzten Fisch in dem verquirlten Ei wenden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Sesamöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.

Erbsen in etwas Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sellerie putzen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Abgießen, abtropfen lassen, pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Prinzess-Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Mango [12,5 KH]
• 3 EL scharfe süß-saure Soße
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 

Abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.

Mango, Knoblauch und die scharfe süß-saure Soße verrühren.

1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.

Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.

scharfe süß-saure Soße     

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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