Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1500 g Spaghettikürbis
  
• 500 g Blattspinat, TK
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Burrata
• 100 g Walnusskerne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Knoblauchpulver

 

 

Zubereitung 

Den Spaghettikürbis halbieren, entkernen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Knoblauchzehen schälen und feinhacken.

Den Spinat auftauen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den gehackten Knoblauch unterrühren und in die Kürbislücke füllen.

In den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 160° C                                                

Backzeit: 45 Minuten                                   

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

  

Die Walnusskerne grob hacken.

Nach Ablauf der Zeit den Kürbis herausholen, mit einer Gabel den Spinat und das Fruchtfleisch vom Kürbis in Fäden ziehen und vermengen.

Den Burrata auf die Kürbishälften legen und vorsichtig auseinanderziehen,

Noch mal in dem Ofen geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Grill: low 5 Minuten                                              Grill: 6 Minuten (beobachten)

Die Walnüsse drüber streuen.

  

Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

 

 

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Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spinat

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

• 500g Blattspinat, TK
  
• Chilischoten, mild
• Salz
• Pfeffer

Fischfilet

• 3 Stück Kabeljaufilet
• 60 g Mandelmehl
• 60 g geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrockneter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• etwas Wasser

 

Zubereitung

Spinat

Blattspinat nach Vorgabe auftauten, etwas ausdrücken, im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischoten längs halbieren, fein hacken und zum Spinat geben. 

Fischfilet

Fischfilets auftauen, mit Kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mandelmehl, gerieben Parmesan, Eier, Senf, Petersilie Schnittlauch und Olivenöl gut vermischen.

Mit etwas Wasser die Panade geschmeidiger machen.

Fischfilets in der Panade wenden und gut festdrücken

Panierte Fischfilets auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 170° C                                               
Backzeit: 5 Minuten                                       
Grill: low 5 Minuten                                       

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: 5 Minuten (beobachten) 

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 

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Seelachs-Spinat-Gratin

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Seelachs-Spinat-Gratin

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Seelachsfilet
• 300 g Champignons
  
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 150 g Blattspinat
• Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• Zitronensaft
• Mandelmehl, entölt*

 

Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 2 Esslöffel der grünen Ringe beiseitestellen, übrige Ringe im heißen Öl kurz andünsten. 

Pilze und Spinat dazugeben und 2-3 Minuten mit dünsten. 

Mit Mandelmehl bestäuben, Spinat und Creme Leicht hinzufügen. 

Kurz warm werden lassen, kräftig würzen und in eine Auflaufform geben.
Fisch abspülen und trocken tupfen. Zitronensaft über den Fisch träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Fisch auf das Gemüse betten und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 175° C                                                
Backzeit: 20 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Mit den grünen Zwiebelringen bestreuen.

Seelachs-Spinat-Gratin

 

  

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Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

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Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 450 g Lachsfilets, TK
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 200 g Hirtenkäse
• Mandeln gehobelt

  

Zubereitung

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken.

Knoblauch und Zwiebel würfeln in eine Pfanne geben, kurz anbraten, Spinat dazugeben und erwärmen.

Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und würzen.

Spinat in eine Auflaufform geben und den Lachs darauflegen. Hirtenkäse in Stücke schneiden, über dem Spinat verteilen und in den Multifunktionsofen* geben.

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Bake: 175° C                                                 

Backzeit: 20 Minuten                                     

alternativ im Backofen:

O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Mandeln kurz in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und über den Lachs streuen.

Lachs und Hirtenkäse auf Blattspinat

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Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

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Zutaten:

Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

[für 3 Personen]

Für die Gnocchi:

• ½ Hokkaido-Kürbis 
• 3 EL Guarkernmehl*
• 1 TL Salz
• 2 Eier

Für den Spinat:

• 500 g Blattspinat, TK aufgetaut
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• 200 g Creme Leicht
• 200 ml Weißwein
• 1 EL Frischkäse
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi

Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. 

Die Kürbisstücke weich kochen, danach das Wasser abschütten, den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer* zerdrücken und kurz abkühlen zu lassen.

Die Eier, das Salz dazu geben, das Guarkernmehl vorsichtig ein sieben und verrühren. 

Wenn eine formbare Masse entstanden ist, kleine Kugeln formen und auf ein Backfolie* / -papier legen. 

Die Kürbis-Kugeln mit einer Gabel platt drücken, so dass ein Rillen-Muster entsteht.

Die Gnocchi nun 3 Minuten in kochenden Salzwasser ziehen lassen, anschließend mit einer Schaumkelle herausholen und einzeln auf Teller legen.

Spinat

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten.

Den aufgetauten Blattspinat in einem Sieb abtropfen lassen, in die Pfanne geben und anbraten. 

Mit Weißwein ablöschen und gut durchrühren. 

Die Créme leicht und den Frischkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Kürbis-Gnocchi kurz mit in die Pfanne geben, auf den Spinat geben, kurz ziehen lassen und servieren.

Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

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Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

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Rezept gefunden bei Paleo360

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Butternut Kürbis
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 6 Clementinen
• 100 g frischer Blattspinat
• 1 EL Kürbiskernöl
• 120 g Mandelstifte
• 100 g Kokosmilch
• 1 EL fl. Süßstoff
• 1 EL Zitronensaft
• 5 EL Milch
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Butternut halbieren, schälen und entkernen.

Backblech mit Backfolie auslegen, den Kürbis mit der angeschnittenen Seite nach unten auf das Blech legen. Hühnchenbrust abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf das Backblech legen. 

Drei Clementinen auspressen und den Saft über die Hähnchenbrustfilets gießen.

Die restlichen drei Clementinen in Scheiben schneiden und auf die Filets legen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich und das Hühnchen gar ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinat waschen, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Kürbiskernöl sautieren.

Mandelsplitter in einer Pfanne rösten.

Kokosmilch, Süßstoff, Zitronensaft, Milch, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Wenn der Kürbis und das Filet gut sind, aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden.

 

Spinat, Kürbis, Filets und Mandelsplitter in eine Auflaufform [ich habe den Deckel genommen] geben, Kokosmilch-Mischung darüber gießen und für weitere 5 Minuten in den Ofen mit Grillfunktion geben, bis der Auflauf oben leicht bräunlich wird. 

Kürbisauflauf mit Hähnchen und Spinat

 

 

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Spinat-Hirtenkäse-Quiche

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Spinat-Hirtenkäse-Quiche

Rezept gefunden bei Sophia Thiel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 1 Zwiebel
• 15 Kirschtomaten
• 1 TL Kokosöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 g Hirtenkäse
• 6 Eier
• 50 g Skyr

  

Zubereitung

Spinat auftauen und Wasser ausdrücken. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.

Zwiebel in Kokosöl anschwitzen, Spinat und Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Hirtenkäse dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Eier mit Skyr verquirlen, in die Pfanne geben und alles vermischen.

Die Masse aus der Pfanne in eine runde Silikonform füllen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Die Quiche in Stücke schneiden und schmecken lassen.

 

Spinat-Hirtenkäse-Quiche

 

 

 

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Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

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Zutaten

Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

[für 2 Portionen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 350 g Blattspinat, TK [Pellets]
  
• 2 Mozzarella
•  Salz
•  Pfeffer
•  Paprikapulver*

 Selleriepüree

• 1 TL Gemüsebrühe*
• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

 

Zubereitung

Hähnchenbrust 

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, quer einschneiden, so dass etwa 6 Spalten entstehen.

die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen. Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Spinatpellets in der Mikrowelle* auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust in einen Bräter* legen, in jede Spalte eine Scheibe Mozzarella und ein Spinatpellet platzieren und die Hähnchenbrüste im Ofen backen.

   

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Selleriepüree

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe die Würfel garkochen. Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben mit einem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit den Hähnchenbrüsten zusammen servieren. 

Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

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Knusprige Spinat-Lachs-Pizza

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Knusprige Spinat-Lachs-Pizza

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Pizzen]

• 100 g Magerquark
  
• 2 EL Rapsöl
• 2 Eier
• 60 g Bambusfasern
• 30 g Leinsamenmehl
• 15 g low carb Backpulver

Belag

• 4 EL Creme leicht
• 170 g Blattspinat, TK
• 250 g Lachsfilet
• 120 g Käsestifte

  

Zubereitung

Quark, Öl und Ei mit der Küchenmaschine verquirlen. Die trockenen Zutaten dazugeben, weiter mit der Maschine mischen, anschließend gut mit Handschuhen verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in zwei Teile teilen und mit etwas Bambusfasern zu zwei runden Pizzaböden ausrollen, auf mit Backfolie ausgelegte Backbleche legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Spinat  in der Mikrowelle auftauen, Lachsfilets in Stücke schneiden.

Nach der ersten Backzeit die Böden mit Creme Leicht bestreichen, Spinat und Lachsstücke drauf verteilen und mit Käse bedecken. Das ganze wieder zurück in den Ofen und weiter backen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten    

 

Knusprige Spinat-Lachs-Pizza

 

 

 

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Blumenkohl-Curry

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Rezept gefunden bei California Walnuts

Blumenkohl-Curry

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Currypulver
  
• 1 TL Kurkuma
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 125 g Walnüsse
• 100 g Blattspinat, TK
• 4 EL Granatapfelkerne [19 KH!]
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Walnüsse auf ein, mit Backfolie ausgelegtes, Backblech geben und auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten rösten bis sie duften und etwas Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, mit 50 ml Olivenöl, dem Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten rösten.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken.

1 Esslöffel Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten.

Mit 400 ml der Gemüsebrühe ablöschen, die Kokosmilch angießen, Blumenkohlröschen zur Suppe geben, aufkochen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Die Hälfte der Walnüsse mit einem Blitzhacker fein hacken, die andere Hälfte grob hacken. 

Den Spinat nach Herstellerangaben garen, abtropfen lassen und klein schneiden.

Die fein gehackten Walnüsse unter die Masse rühren, evtl. mit etwas Gemüsebrühe zur gewünschten Konsistenz verdünnen, den Babyspinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den grob gehackten Walnüssen und den Granatapfelkernen garnieren und servieren. 

Blumenkohl-Curry

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