Bohnen Frittata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Bohnen Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Brechbohnen, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 3 EL Basilikum, gerebelt*
• 400 g Bergkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL  Olivenöl*
• 1 TL Bohnenkraut*
• Chiliflocken*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 15 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 

Knoblauch abziehen und mit den Basilikumblättern fein hacken. 

Bergkäse in kleine Würfel schneiden.  

Knoblauch, Basilikum und 150 g vom Käse unter die Eier mischen.
Bohnen unterheben, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer ofenfesten Eisenpfanne* im Olivenöl glasig dünsten.
Die Eier-Bohnenmischung dazu geben, umrühren und kurz anbraten. 

Die restlichen Käsewürfel darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Bohnen Frittata

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Brokkoli-Lachs-Frittata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Brokkoli-Lachs-Frittata

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 350 g Brokkoli, TK
• 250 g Lachs, TK
• 6 Eier
• 1 Zwiebel
• Hand voll Gartenkräuter
  
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

 

 

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein hacken, Gartenkräuter waschen, Blätter abzupfen und klein hacken.

Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl anbraten. Den tiefgefrorenen Brokkoli dazu geben, Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

Eier mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver verquirlen, die gehackten Gartenkräuter

hinein geben. Den Brokkoli und die Zwiebel in eine Auflaufform geben. Den Lachs dazu und vermengen. Die verquirlten Eier darüber gießen und alles in den vorgeheizten Backofen, bis das Ei vollständig gestockt ist.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Brokkoli-Lachs-Frittata

 

    

 

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Tomaten-Zucchini-Frittata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Tomaten-Zucchini-Frittata

• 1 Zucchini
• 240 g Strauchtomaten
• 2 Mozzarella
• 3 Knoblauchzehen
• ½ TL  Thymian, gekerbelt
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 6 El Olivenöl
• 80 g Parmesan, gerieben
• 6 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten sechsteln, Knoblauch schälen und fein hacken, mit Thymian, Oregano und Öl mischen.
Eier verquirlen, mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen.
Die Hälfte des Kräuteröls in eine Auflaufform träufeln. Zucchini-Scheiben fächerartig in die Form legen, Tomaten und Mozzarella dazwischensetzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan-Ei-Mischung darüber gießen, mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln und im heißen Ofen goldbraun backen.

Backen:

Ober- Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Tomaten-Zucchini-Frittata

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