Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
 

Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Stück Buntbarschfilet
  
• 100 g Mandelmehl
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl 

dazu

• Spinat, TK
• 4 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung
Fisch
Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelmehl auf ein Teller streuen, ein Ei auf einem weiteren Teller verquirlen
Fischfilets erst im Ei dann im Mandelmehl wenden und gut festdrücken.
Panierte Fischfilets auf das Backblech des Ninja Multifunktionsofen*              
 legen und in den Ofen schieben.


Ninja Multifunktionsofen:
Air Fry 180° C

Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: High 
5 Minuten

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten
Grill: 5 Minuten (beobachten)

Spinat
Nach Packungsvorgaben verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spiegeleier

4 Eier in eine beschichteten Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und langsam bis zum gewünschten Grad braten. 

Buntbarsch mit Spinat und Spiegelei

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Panierte Schnitzel und Sesambohnen

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Panierte Schnitzel und Sesambohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen
  
• 1 EL Bohnenkraut* 
• Gemüsebrühe*
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat weiß*

Schnitzel

• 3 Hähnchenschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier⁠

  

Zubereitung

Bohnen

Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.

Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sesamsaat drüber streuen und anbraten.

 

Schnitzel

Gewürzte Schnitzel erst in Mandelmehl, dann in Ei und wieder in Mandelmehl wenden, anschließend in einer beschichteten Pfanne in ausreichend Öl von beiden Seiten anbraten bis es goldgelb ist. 

Panierte Schnitzel und Sesambohnen

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Low carb Marzipankugeln

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Low carb Marzipankugeln

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 150 g fein gemahlenes Mandelmehl*
  
• 100 g Puderxucker*
• 10 TL Rosenwasser*
• 1 EL Rum 
• 1 EL Kakaopulver*

Zubereitung

Mandelmehl, Puderxucker, Rosenwasser und den Rum mit der Küchenmaschine* gut vermengen.

Anschließend mit den Händen die Masse zu einem Teig verkneten, nach kurzer Zeit löst sich die Masse auch wieder gut von den Fingern. 

Zum Schluss kleine Bällchen formen und mit Kakaopulver bestreuen oder in Kakaopulver wälzen. 

Low carb Marzipankugeln

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Eiweißbrot mit Natron gebacken

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Low carb Eiweißbrot mit Natron gebacken

Rezept gefunden bei 99Rezepte

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 3 Eier
• 150 g Joghurt
• 50 g Butter, geschmolzen
• 1 TL Natron
• 1 TL, gestr. Salz
• 100 g Sesam
• 50 g Kürbiskerne
• 200 g Mandelmehl
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Leinsamen

  

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Joghurt vermengen. Butter schmelzen und untermengen. Natron und Salz dazugeben. Jetzt die gemahlenen Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Kürbiskerne untermischen.

Das Brot in eine gefettete Kastenform oder Silikonbackform geben und im Ofen  backen.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten 

Nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und das Brot abkühlen lassen. 

 

Low carb Eiweißbrot mit Natron gebacken

 

Überbackene Muscheln

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Überbackene Muscheln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Miesmuschelfleisch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mandelmehl 
• 1 Ei
• 120 g gerieben Emmentaler-Käse
• 125 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Muscheln in eine feuerfeste Form geben. 

Gemüsebrühe erhitzen, Emmentaler, Mandelmehl und das Ei hinzugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Soße auf die Muscheln verteilen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach ca. 15 Minuten den Parmesankäse auf den Muscheln verteilen und auf Grill-Stufe hellbraun überbacken.

Grillstufe: ca. 10 Minuten

Überbackene Muscheln

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Garnelen aus der Heißluftfritteuse

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 Garnelen aus der Heißluftfritteuse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 Garnelen, TK
• 1 Ei
• ca. 200 g Mandelmehl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

Garnelen auftauen, abspülen und trocken tupfen. 

Ei auf ein Teller geben und mit einer Gabel aufschlagen. 

Mandelmehl auf ein Teller geben. 

Garnelen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, einzeln erst in Ei, dann in Mandelmehl wälzen und in der Heißluftfritteuse platzieren.

Backen:

Heissluftfriteuse 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Dazu ein Salat.

 Garnelen aus der Heißluftfritteuse

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