Bohnen, Birnen und Cabanossi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Bohnen, Birnen und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kassler, durchwachsen
• 4 Cabanossi
• 700 g Brechbohnen, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 1 TL Bohnenkraut*
• 400 g Kohlrabi [2 Knollen]
• 500 g feste Birnen [12,4 KH]
• weißer Pfeffer*
• Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und würfeln, die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Kohlrabi in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Kasseler in Stücke schneiden.
Bohnen in 200 ml Gemüsebrühe auftauen, Bohnenkraut dazu und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochten Kohlrabi und Birnen zu den Bohnen geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, jetzt noch die Kasseler Stücke und die Cabanossi dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bohnen, Birnen und Cabanossi

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Bohnen Frittata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Bohnen Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Brechbohnen, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 3 EL Basilikum, gerebelt*
• 400 g Bergkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL  Olivenöl*
• 1 TL Bohnenkraut*
• Chiliflocken*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 15 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 

Knoblauch abziehen und mit den Basilikumblättern fein hacken. 

Bergkäse in kleine Würfel schneiden.  

Knoblauch, Basilikum und 150 g vom Käse unter die Eier mischen.
Bohnen unterheben, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer ofenfesten Eisenpfanne* im Olivenöl glasig dünsten.
Die Eier-Bohnenmischung dazu geben, umrühren und kurz anbraten. 

Die restlichen Käsewürfel darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Bohnen Frittata

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Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zutaten:

Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

[für 2 Personen]

Bohnengemüse

• 300 g Brechbohnen, TK
• 1 EL Gemüsebrühe
• Salz

Möhrenpüree

• 300 g Möhren
• ½ Bund Petersilie
• 1 EL Gemüsebrühe

Fisch

• 3 Rotbarschfilets
• Salz
• Pfeffer
• Kokosöl

Zubereitung

Bohnengemüse

Brechbohnen in Salzwasser mit der Gemüsebrühe 15 Minuten garen.

Möhrenpüree

Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen, die Möhren mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie kleinhacken und unterheben.

Fisch

Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Kokosöl braten. 

Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

 

 

 

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Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Kohlrabi
• 3 Möhren [ca. 300 g]
• 250 g Brechbohnen, TK
• 300 g Erbsen, TK
• Petersilie, frisch und/oder TK 
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• 1 EL Butter
• 200 g Holsteiner Katenschinken
• Créme leicht Kräuter

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 10 Minuten den Kohlrabi und die Bohnen gefroren dazugeben, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

Als letztes die Erbsen ebenfalls gefroren dazugeben und alle zusammen noch 5-10 Minuten kochen.

Das Gemüse abgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen. Die Butter dazu geben und alles vorsichtig vermischen. 

Mit dem Katenschinken in Scheiben auf einer Platte anrichten.  

Mit Créme leicht servieren. 

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

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