Einfacher Rote-Bete-Salat

< leichte Linie >

< low carb >

Einfacher Rote-Bete-Salat

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete Knollen, küchenfertig  
  
• 6 EL Sesamöl
• 6 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Senf
• ½ TL fl. Süßstoff

 

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Öl, Essig, Süßstoff mit den Gewürzen und dem frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Das Dressing zur Roten Bete geben und gut vermischen.

Einfacher Rote-Bete-Salat

Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

 

Rezept gefunden bei Low-Carb

 Ernährung

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocados
• 250 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Rote Bete
• 5 EL Sesamsaat
• Saft einer ½ Zitrone

 

Zubereitung

Avocados aufschneiden, das Fruchtfleisch herausschaben und in eine Schale geben, mithilfe einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf zwei Tellern anordnen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Seite stellen.

Die Lachsfilets salzen, pfeffern und in der Pfanne braten.

Avocado Paste in die Mitte des mit Roter Bete ausgelegten Tellers geben.

Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und auf die Avocadocreme legen.

Mit Sesamsaat bestreuen und servieren.

Dazu gab es ein alkoholfreies Alsterwasser.

Lachsfilet auf Avocado und Roter Bete

Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 1 rote Zwiebel
• 3 Scheiben Leberkäse
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In 2 beschichteten Pfannen je 1 Esslöffel Öl geben. 

In Pfanne 1 die Zwiebelringe anbraten bis sie glasig sind, dann die Rote Bete Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter schmoren lassen, mehrmals vorsichtig wenden. 

In der 2. Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten, die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Eier einmal wenden.

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

Rote-Bete-Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete Knollen 
• 2 Mozzarella Kugeln
• 100 g Walnüsse*
• 1 TL Xucker light*
• 1 EL Apfelessig*
• ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Walnüsse grob zerkleinern.
Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Xucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio

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Rote-Bete-Cremesuppe mit Ingwer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rote-Bete-Cremesuppe mit Ingwer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 3 El Rapsöl*
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 1 Salz
• 1 Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss*
• Creme leicht

Zubereitung

Rote Bete in Stücke schneiden. 

Zwiebel schälen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.

Zwiebelwürfel in Rapsöl andünsten, Rote-Bete- Stücke und Ingwer zugeben, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Rote-Bete-Cremesuppe anrichten, je 1 Esslöffel Creme leicht in die Mitte geben. 

Rote-Bete-Cremesuppe mit Ingwer

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse* [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl*
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse*
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern* verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Rote Bete-Fenchel-Saft

< Saft - selbst gemacht >

< low carb >

Rote Bete-Fenchel-Saft

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:[2 Portionen - 500 ml]

• 2 Fenchelknollen
• 3 Rote Bete, küchenfertig
• ½ Zitrone

  

Zubereitung

Den Fenchelknolle waschen und vierteln. 

Äpfel evtl. schälen und in Stücke schneiden. 

Alles in den Entsafter* geben.

½ Zitrone mit einer Zitrus- & Orangenpresse* auspressen und mit dem restlichen Saft vermischen. 

Den aufgefangenen Saft in Flasche* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Rote Bete-Fenchel-Saft

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Spinatrolle mit Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spinatrolle mit Rote Bete - hier mit einer Scheibe Lachs

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Spinat, TK
• 3 Eier
• 100 g Gouda gerieben
• 15 g Flohsamenschalen*  
• 200 g frische rote Bete
• 100 g Frischkäse
• 50 g Sahne-Meerrettich*
• 15 ml Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Räucherlachs

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und grob raspeln*. Spinat nach Vorschrift auftauen. Spinat, Eier, Käse und Flohsamenschalen mit einer Küchenmaschine* zu einem Teig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf ein mit Backfolie* belegtes Blech geben, großflächig verteilen und für backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Anschließend etwas abkühlen lassen. Die geraspelte rote Bete, den Frischkäse und den Sahne-Meerrettich zusammen rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse nun auf dem Spinatboden gleichmäßig verteilen und vorsichtig aufrollen. Nun noch aufschneiden und genießen. 

Spinatrolle mit Rote Bete

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Rote Bete und Mozzarella Teller

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete und Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete Knollen, küchenfertig
  
• 2 Mozzarella Kugeln
• 1 EL Walnuss Essig*
• 1 EL Erdnussöl*
• fl. Süßstoff*
• ½ TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getr. Petersilie*
• 1 EL  Mandelstifte*

Zubereitung

Rote Bete in Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Süßstoff verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und Mandelstifte darüber streuen.

Rote Bete und Mozzarella Teller

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Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Bete
• 2 rote Zwiebeln
• Thymian
  
• Rosmarin Zweige 
• 2 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• 200 g Feta

 

Zubereitung

Die Rote Bete ungeschält ca. 40 Minuten kochen bis sie gar ist, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Thymian vom Stiel zupfen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Öl vermischen. Thymian darüberstreuen. Feta drüber bröseln und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Rosmarin drauflegen und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen.  

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Air fry: 170° C                                               

Backzeit: 20 Minuten                                  

alternativ im Backofen:

Umluft: 175° C

Backzeit: ca. 25 Minuten 

  

Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

 

 

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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Eisbergsalat
• 500 g Rote Bete, fertiggekocht
• 30 g Mandelblättchen*
• 100 g Parmesan*
• 80 g Walnüsse*
• 50 ml Olivenöl*
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Für das Pesto:
Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Basilikum mit einem Stabmixer* fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat halbieren, Blätter vereinzeln, den Strunk entfernen, waschen, trocken tupfen und auf Teller verteilen.
Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. 
Rote Bete in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Rote Bete warm auf dem Teller mit den Salatblättern anrichten, Hirtenkäse drauf verteilen und Pesto dazu geben. 

Dazu passt eine Scheibe low carb Brot oder Brötchen.

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

Rote Bete-Salat mit Walnuss Pesto

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Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 150 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Stevia* oder Xucker*
• Schnittlauch
• 100 g Walnüsse*  

Zubereitung

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 

Die Zwiebel schälen  und in feine ringe schneiden.

Die Zwiebelringe mit den Rote-Bete-Scheiben vermischen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
Essig, Öl, Salz und Stevia zu einem Dressing verrühren, über die Zwiebeln und die Rote Bete gießen und vorsichtig durchmischen.

Zum Schluss den Feldsalat unterheben Walnüsse und Schnittlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hatten ein Putenschnitzel natur dazu.

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

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Labskaus - Low Carb

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Labskaus - Low Carb

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Dosen Corned Beef* 
• 1 Zwiebeln
• 1 kleiner Blumenkohl
• 3 Rote Bete, fertig gekocht
• Gewürzgurken
• ½ EL Instand Gemüsebrühe* 
• 1 EL Petersilie*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eier
• Matjesfilets nordische Art

Zubereitung

Blumenkohl in einzelne Rosen zerkleinern und in Gemüsebrühe garen.
Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Corned Beef in einer Pfanne andünsten.
2 Rote Bete Knollen kleinschneiden.
Das Wasser vom gegarten Blumenkohl abgießen, die klein geschnittene Rote Bete, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und zu einem Brei stampfen. Mit der Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Gewürzgurken sehr klein schneiden und unter den Labskaus mischen.
4 Spiegeleier in der Pfanne braten.
Eine Rote Bete in Scheiben schneiden mit Labskaus, Spiegelei, Gewürzgurke, und Matjes servieren.

Labskaus - Low Carb

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Kassler Omelett mit Käse überbacken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 

  Kassler Omelett mit Käse überbacken

  4 Eier
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 350 g Kassler-Lachsfleisch
  
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

 Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete Knollen, küchenfertig  
  
• 6 EL Sesamöl
• 6 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Senf
• ½ TL fl. Süßstoff

 

Zubereitung

Den Kassler in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Die Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Den Schnittlauch und die Gewürze zur Eiermasse geben und nochmals durchrühren.

Die Hälfte der Kasslerstücke in eine Auflaufform verteilen und die Eiermasse vorsichtig eingießen und die restlichen Kasslerstücke einfüllen, mit dem Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   
Air fry: 170° C                                                   
Backzeit: 20-25 Minuten                                 

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Rote-Bete-Salat

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Öl, Essig, Süßstoff mit den Gewürzen und dem frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Das Dressing zur Roten Bete geben und gut vermischen.

 

Kassler Omelett mit Käse überbacken

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